• 22 декабря 2015, 2:08
  • 7138

Чайная курица

Рецепт: Чайная курица

Хочу познакомить вас с довольно необычным рецептом приготовления рождественской индейки. Да, да, я не ошиблась, просто до Рождества еще далеко, а проверить и протестировать предлагаю на курице, которую можно и даже нужно приготовить на Новый год. Так, что, кому интересно, приглашаю в гости.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Чайная курица»:

Для курицы:

Для маринада:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2912.5 ккал
белки
305.2 г
жиры
94.1 г
углеводы
213 г
Порции
ккал
485.4 ккал
белки
50.9 г
жиры
15.7 г
углеводы
35.5 г
100 г блюда
ккал
75.1 ккал
белки
7.9 г
жиры
2.4 г
углеводы
5.5 г


Рецепт «Чайная курица»:

Продукты, необходимые для маринада (кроме лука и чеснока!) даны соответственно весу птицы, если он больше, то необходимо увеличить количество ингредиентов для маринада.
Довести воду до кипения и заварить в ней чай.

Добавить соль и сахар и хорошо размешать до полного растворения последних. В теплую воду положить перец и чеснок, нарезанные на 4 части лук, апельсины и лимон. Дать маринаду полностью остыть, а потом сильно охладить, поместив в холодильник.

Готовую к приготовлению курицу положить грудкой вниз и сверху двумя руками с силой прижать, чтобы сломался хрящ грудки, тогда она не будет выступать и гореть во время жарки
Снять кусок куриного жира, который находится с внутренней стороны бёдрышка, если его нет, можно использовать свиное сало и отбить его.
Подняв кожицу на грудке, подложить под неё жир, который защитит грудку от высыхания, и она останется сочной. При желании можно положить под жир душистые травки.

Перелить маринад в подходящую по размерам емкость, добавить лед и поместить туда курицу грудкой вниз минимум на 12 часов (не забудьте перевернуть курицу пару раз, чтобы в маринаде побывала и спинка). Отправить курицу в холодильник. Если у вас холодно, то вполне можно оставить ее и на балконе.

За пару часов до приготовления удалить курицу и все ингредиенты из маринада, промыть под проточной водой, дать стечь жидкости и вытереть насухо.

Поместить чеснок, дольки лимона и апельсина в брюшко курицы (сколько поместится).

И заколоть фаршировочное отверстие кулинарной булавкой (зубочисткой).

Обернуть кончики крылышек и ножек фольгой. Связать ножки вместе. Всю курицу поперчить и смазать оливковым маслом.

Поставить на противень, застеленный пекарской бумагой, решетку для запекания. Сверху поместить курицу и запекать в прогретой до 190"С духовке до готовности. Не забывайте смазывать курицу выделившимся при запекании соком.

Я не указала точное время запекания, потому что у всех нас духовки разные, но я запекала при температуре 190"С - 20 мин., затем снизила температуру до 160"С и запекала еще 25 минут, а в самом конце поместила курицу на 5 минут под гриль. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Вот такая вот загорелая красавица получилась.

Резюме:
Курица получилась очень сочная и ароматная, с загорелой хрустящей кожицей. Вкус чая совсем не ощущается. Соль в норме, я даже немного досаливала. Сладости абсолютно никакой. Вывод - на Рождество готовить индейку по этому рецепту!!! Рекомендую и вам провести тест на курочке, надеюсь, что рецепт приживется и в вашем доме!

Кусочек.

Очень вкусно сервировать такую курицу с вашим любимым рисом. А у меня - мой обожаемый Жасмин!

П. С. предвижу вопрос - что дает чай? Я и сама искала ответ, но... не нашла. Скорее всего, чай+сахар улучшают процесс ферментации. Курочка очень равномерно покрывается красивым загаром, мне не нужно было ее помещать под гриль, а лучше оставить в духовке еще минут на 15. Так что добавлять чай или нет - придется решать вам.







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чайная курица
Описание: Хочу познакомить вас с довольно необычным рецептом приготовления рождественской индейки. Да, да, я не ошиблась, просто до Рождества еще далеко, а проверить и протестировать предлагаю на курице, которую можно и даже нужно приготовить на Новый год. Так, что, кому интересно, приглашаю в гости.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Чайная курица» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Суперский маринад! Я хоть готовила не целую курицу, а голени, но маринад весь по рецепту. Шикарно получилось! Очень вкусно!
Наташа, спасибо большое!
Ответ для Евгения 1976
Женечка! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Светочка, спасибо большое!
праздничная курочка
большое спасибо!
Огромное спасибо за прекрасный рецепт! Курица безумно вкусная. Единственное - в следующий раз апельсины положу без кожуры.
Спасибо большое за оригинальный рецепт вкусной курочки!
Таня, очень красивая курочка!
Леночка, спасибо огромное!
Ответ для Бэбита
Танюша! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Спасибо
спасибо!
Гуся тоже можно так запечь?
И сколько времени понадобится примерно на индейку?
насчет гуся не знаю....время для индейки зависит от ее веса.
У Вас не просто Шикарные рецепты.У Вас еще подробное объяснение, все до мелочей.Вы даже предугадываете какой может возникнуть вопрос у поварят. И сразу даете разъяснение.Отсюда соответствующий вывод - Вы прекрасный, чуткий, добрый, с открытой душой человек. Спасибо Вам!
и вам, большое спасибо!
Ответ для olga 2164
согласна на 100%
КРАСОТА!!! ВКУСНОТА!!! ШЕДЕВР!!!
утащила в свои рецепты
Спасибо за рецепт!
на здоровье!
Наташенька! С праздником Рождества Христова! Скажите, пожалуйста, есть ли разница между запеканием курицы в открытом виде, как у Вас, и запеканием в рукаве? Спасибо!
курица впитала в себя много жидкости....боюсь как бы она получилась запаренной....но вы рискните. Спасибо и вас с праздником!
Замечательная курочка!
большое спасибо!
У Вас все рецепты-шедевры
спасибо. мне так приятно!
Необыкновенно вкусная,мега сочная,сказочно ароматная курица!Это САМАЯ вкусная запечённая курица,что я ела в своей жизни!(а съела я их не мало...)Честно говоря,даже "Секретная курица.Эпизод 3" немного отошла на второй план...Наташа!Спасибо Вам от всего сердца и желудка за этот шедевр! (как же мне теперь разорваться между двумя курицами...) Ещё спасибо :http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=294460#p294460
Машенька, спасибо за красоту!!! рада, что курица понравилась!!!
Ответ для Mary Stone
Машуль, какая аппетитная загорелая курочка у тебя получилась
Олечка!Спасибо! А вкусная то какая...
очень аппетитная курочка
большое спасибо, дорогая!
Наташа! Ты не перестаешь меня удивлять! Каких только вариантов запекания курицы по твоим рецептам мы готовили на Форуме ГВ! А оказывается - это ещё не всё! Отличная идея и очень интересный маринад! Победы тебе, Наташенька!
Людочка, дорогая, спасибо тебе за внимание и одобрение моих рецептов!спасибо, мне очень приятно!
Замечательно
спасибо, Вероника!
Очень завлекательная курочка, а корочка так просто класс! Мастерица ты Наташа!
спасибо, Танюша!
Чай даёт цвет,если добавить в маринады луковую шелуха ,цвет будет более насыщенный,как после копчения.
Владимир, спасибо, что поделились!
Бесподобная курочка вышла! ...и корочка тоже!
большое спасибо!
Наташенька, курочка - красавица! Вот умеешь ты такими шикарными красотками угощать!
спасибо, Машенька, я стараюсь!
Загорелая цыпка получилась!!
спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 683 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки