Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины
  • 22 декабря 2015, 17:16
  • 3549

Оссобукко с апельсинами

Рецепт: Оссобукко с апельсинами

Это необыкновенно ароматное и яркое блюдо порадует своим вкусом всех любителей мясных блюд. В данном блюде, которое я позаимствовала у Белоники, сочетание мяса и сладости апельсина придает мясу по-настоящему праздничный вкус! Здесь используем нарезанную середину икры телятины, но рецепт также отлично подойдет и для шеи, голяшек, хвостов - всего богатого коллагеном.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Оссобукко с апельсинами»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2896.2 ккал 		белки
334.8 г 		жиры
90.5 г 		углеводы
139.8 г
Порции
ккал
724.1 ккал		 белки
83.7 г		 жиры
22.6 г		 углеводы
35 г
100 г блюда
ккал
98.8 ккал		 белки
11.4 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
4.8 г

Рецепт «Оссобукко с апельсинами»:

  • Подготовленное мясо для оссобуко лучше заранее достать из холодильника. Посолить и сразу же обжарить в большой глубокой (!) тяжелой сковороде на оливковом масле.

  • Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Достать мясо из сковороды и поддерживать теплым.

  • Подготовить все овощи. Морковь, репчатый лук, лук-шалот, помидор вымыть и нарезать не очень мелко. Очистить чеснок и подготовить ароматические травки.

  • Выложить нарезанные овощи вместе с зеленью и черным перцем в сковороду, где обжаривалось мясо. Обжарить овощную смесь пару минут.

  • Влить свежевыжатый апельсиновый сок и добавить тертую цедру апельсина. Потушить все минуты 3-4.

  • Затем добавить томатную пасту и вино.

  • Выложить мясо в сковороду с овощной подливой. Долить кипятком или, если есть, говяжьим бульоном, до уровня мяса. Еще немного все посолить, накрыть крышкой и тушить около 2 часов. Словами не передать, какие ароматы витают по кухне!

Оссобуко - классическое итальянское блюдо из телячьей голяшки, нарезанной поперек кусками толщиной около 5 см. При такой разделке мяса, в голяшке остается кость с костным мозгом внутри, которая и дала название всему блюду ; оссобуко - "дырявая кость"!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее второе обед ужин праздник

Вкусы: нежный мясной пикантный цитрусовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оссобукко с апельсинами
Рецепт: Оссобукко с апельсинами

Это необыкновенно ароматное и яркое блюдо порадует своим вкусом всех любителей мясных блюд. В данном блюде, которое я позаимствовала у Белоники, сочетание мяса и сладости апельсина придает мясу по-настоящему праздничный вкус! Здесь используем нарезанную середину икры телятины, но рецепт также отлично подойдет и для шеи, голяшек, хвостов - всего богатого коллагеном.

Ингредиенты для «Оссобукко с апельсинами»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Оссобукко с апельсинами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Сегодня приготовила мясо по вашему рецепту, получилось очень вкусно! Рекомендую! Правда, с косточкой такого красивого мяса не было, и я приготовила с обыкновенной говяжьей вырезкой. Все равно вкусно! Но вино почему-то почти не ощущалось совсем. Думаю, в следующий раз надо красное попробовать. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за внимание к рецепту, Татьяна! ))) Приятно, что рецепт продился и мясо понравилось!
Ирочка, спасибо за вкуснейший рецепт!!! На следующий день ярче выражен вкус отбивных в апельсиновом соусе! Шикарный рецепт!
Таня, мне очень приятно, что рецепт вызвал желание приготовить мясо таким способом! ))) И я рада, что результат не разочаровал! Спасибо большое за отзыв и за добавленный фото отчет!
Вкусное мясо
Ирина, такие краски! аж дух захватывает!!!
Спасибо, Айгульчик! )))
Ирочка, получилось очень аппетитно, красивое блюдо!
Очень приятно, что тебе понравилось блюдо, Танюш! ))
Ириш, шикарно получилось,очень и очень
Танечка, спасибо! ))
Вкусно!
Спасибо, Леночка! )))
Знаю, знаю! Это О-О-О-ОЧЕНЬ вкусно!!! Жаль, у нас не продают такие голяшки... Не популярны оны у вьетов
Спасибо, Олеся! ))) Я бы выслала тебя...., если бы путь был не такой долгий!
Супер! Такое мяско я люблю!
Молодец Ириночка!
Спасибо! Мне очень приятно! )))
’
Очень аппетитно да с картошечкой...
Спасибо большое! )))
Ириша прекраснейший рецепт,замечательные фото
Спасибо огромное, Танечка! ))
Ириша, представляю какая вкуснятина!!!
Спасибо, Настя! )) Да! Это очень вкусно... Поэтому я очень рада, что нашла этот рецепт!
Замечательный рецепт
Вероника, мне очень приятно, что понравился! ))
Ирочка! Красота!
Нет слов...Нет есть!,, хочу, хочу, хочу!
Вкусно! Очень! Забрала, попробую
Спасибо большое! )))
Очень аппетитно
СПАСИБО! )))
Моему мужу точно понравится!!!!
Ирочка,ты превзошла сама себя!!!
Инночка, очень рада, что рецепт может тебе пригодится! ))
Замечательно!С апельсином еще не делала особукко, надо попробовать. И-да- в мультиварке после обжарки в сковороде- выходит отлично.
Спасибо большое! ))
Вкусно
Спасибо! ))
Вот так совпадение. У нас на обед сегодня тоже была "дырявая кость". Это одно из самых любимых блюд моего мужа. Ваш вариант очень заинтересовал наличием апельсина. С ним еще не пробовала готовить. Я в оссобуко всегда добавляю паприку, черешковый сельдерей и обязательно маслины 5-6 штук/сегодня были греческие вяленые./ Если кто-то еще не пробовал, настоятельно рекомендую. И еще - это блюдо идеально для мульти.
Да уж! Бывают такие совпадения! ))) Согласна, мужчинам особенно нравится "оссобукко"... Конечно, буду рада, если этот рецепт Вам пригодится! И спасибо, что поделились своими кулинарными "находками"! ))
Иринка-апельсинка..
Чую запах еды чудесной и успеха.
И да,чудесное блюдо ты представила.

Только у вас и морковка слаще..И помидоры и паприка..и ваще..
Скучаю я по вашим местам изрядно.факт.
Наташенька! СПАСИБО! ))) Мне очень приятно, что рецептик тебе приглянулся!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"
Каркасный дом V535 "Делта"

Каркасный дом V535 "Делта"
Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"

Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки