Рецепт: Котлеты из консервированной рыбы с сыром
Котлеты из консервированной рыбы с сыром
Рецепт: Хрустящее луковое печенье
Хрустящее луковое печенье
Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
  • 11 января 2016, 2:25
  • 1714

Булочки "Обезьянка и зверята"

Рецепт: Булочки Обезьянка и зверята

Булочки "Обезьянка и зверята" с начинкой из нута, кураги и чернослива. Эти весёлые булочки я придумала в предверии нового года, изучала-выбирала, пробовала формовку булочек, экспериментировала... Делюсь результатами, тем, что больше всего понравилось- дрожжевое пластичное тесто и вкусную, очень полезную начинку из нута с курагой и черносливом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Обезьянка и зверята"»:

Для теста

Для начинки

Для украшения

  • Шоколад темный 100 г
  • Конфеты (Шоколадные конфеты без начинки) — 50 г
  • Карамель (Халвичная карамель нам понадобится для создания белокурых овечек) — 50 г
  • Чай черный (Крепко заваренный свежий чай) — 50 г
  • Изюм (4 изюминки для одной мордашки (глазки, носик и ротик)) — 4 шт

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5751.9 ккал
белки
124.2 г
жиры
174.1 г
углеводы
945.7 г
Порции
ккал
479.3 ккал
белки
10.4 г
жиры
14.5 г
углеводы
78.8 г
100 г блюда
ккал
317.8 ккал
белки
6.9 г
жиры
9.6 г
углеводы
52.2 г


Рецепт «Булочки "Обезьянка и зверята"»:

  • В первую очередь подготовим нут: замочим его в литре воды комнатной температуры с добавлением 1ч. ложки пищевой соды. Через 5 часов зерна полностью стали податливыми при надавливании и увеличились в объёме в 2 раза. Сливаем воду и промываем в сите под проточной водой. Заливаем чистой водой и варим до закипания. Я пенку не снимала, а просто сливала и вновь заливала холодной водой и опять ставила на огонь. В процессе варки воду меняю трижды. Этим мы избежим метеоризма, сопровождающего все бобовые.

  • Для теста готовим опару:
    Соединяем муку, дрожжи, сахар и молоко и ставим в тёплое место (любимая температура дрожжей для подъёма 36 градусов)на 20 минут, до появления пенной шапочки.

    Просеиваем две трети муки в чашу, добавляем соль, оставшийся сахар, опару, кефир и яйцо, перемешиваем. Последним добавляю масло. Хорошенько вышиваем, понемногу подсыпая муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и станет податливым и эластичным.
    Для поъёма тесто помещаю в чуть подогретую мультиварку: включаю и держу пальцы на дне чаши- руке должно быть тепло, но не горячо! Выключаю этот "термос" и только потом выкладываю в чашу тесто, слегка припудриваю сверху мукой от высыхания, закрываю крышку. Теперь тесто в надёжном теплом месте без сквозняков с практически ровной температурой.

  • Тем временем готовим начинку.
    Сваренный нут измельчаем блендером, проираем через крупное сито, удалив непротёртые оболочки горошин. Получится чуть влажная "мука".
    Курагу и чернослив режем на тонкие (2мм) полоски вдоль и поперёк, добавляем в нут с сахаром и корицей. Тщательно перемешиваем.

  • Через час тесто увеличится в объёме в 2-2,5 раза. Ещё раз вымешиваем, делим на две части. Половину прикрываем чашей от высыхания. Вторую половину теста раскатала в лист толщиной 4-5мм. и вырезала стаканом диаметром 9см. Выложила на полученные диски теста начинку ровным слоем толщиной примерно 5мм. От высыхания накрыла высокой крышкой. Раскатала и вырезала вторую часть теста. Вырезанным тестом накрыла кружкИ с начинкой. Обрезки также вымесила и тоже вырезала. Всего у меня получилось 12 крупных заготовок для булочек.

  • Теперь по одной достаём заготовки, плотно соединяем края и начинаем творить мордашки! )

  • Вытягиваем сверху чубчик, перекрутив его несколько раз. По бокам из теста формируем широкие ушки- смело, но бережно (тесто не порвётся) и поворачиваем ушки на 180 градусов. Хорошенько прижимаем, закрепив их в таком положении. Если тесто-ушки не перекрутить и не закрепить, в процессе расстойки они поднимутся, расползутся и потеряют форму.
    По середине формируем пуговки-глазки, так же перекрутив тесто на 180 градусов и более, затем слегка прижимаем пальчиком. Должны получиться тестяные бусинки...)
    У обезьянки ушки по бокам, широкая нижняя часть мордочки (тесто слегка подтягиваем, формируя валик, и пуговкой нос. Если делаем мишку, то ушки лепим немного выше. Если белочку или овечку, то у них ушки ещё выше и поострее...
    А впрочем... Ваши глаза и руки, и духовка сами подскажут, какое чудо Вы сотворите! )

  • Ставим булочки на расстойку в тёлое место на 1 час. прикрыв от высыхания.

  • Разогреваем духовку до 180градусов, отправляем туда на листах булочки, через 15 минут убавляем температуру в духовом шкафу. Ждём появления в кухне ароматов коричной выпечки. Заглядываем. Верхние зарумянились, а на нижнем листе всё ещё скромно бледные! *) Если необходимо, разворачиваем и меняем местами верхние листы с нижними для равномерного пропекания.
    Моя духовка неторопливая. Достала через 35 минут. В маминой духовке тем же булочкам требуется 25 минут. Наблюдайте...)

  • Пока булочки пекутся, натираем шоколад и конфеты на мелкой тёрке и готовим сахарный сироп. В широкой посуде (я на сковороде) соединяем сахар с кипячёной водой и варим на самом слабом огне до уменьшения в 2 раза и до слегка желтоватого цвета.

  • Итак, кухня наполнилась ароматами, булочки испеклись и зарумянились, но пока ни на что и ни на кого не похожи... Сейчас будем творить!
    Для равномерного и яркого "загара" смазываем их крепкой заваркой а затем, когда заварка впитается, доводим до глянца - кисточкой наносим сахарный сироп.

  • Посыпаем тёртым шоколадом - "рисуем" волосы. Слегка подогретым шоколадом наносим гразки, носики, ротики при помощи заострённой палочки или ножа, макая их кончик в разогретый шоколад. Молочный шоколад даёт светлый оттенок шоколадной глазури.

  • Натёртой на мелкой тёрке халвичной карамелью украшаем белых овечек.

  • Вот и всё! Наши зверушки готовы.
    Можно украшать ими стол, дарить друзьям. И, конечно же, угощаться! )
    Булочки остаются мягкими довольно долго.

  • А так выглядят булочки в разрезе.

  • Желаю счастья в новом году с Огненной Обезьяной!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки "Обезьянка и зверята"
Рецепт: Булочки Обезьянка и зверята

Булочки "Обезьянка и зверята" с начинкой из нута, кураги и чернослива. Эти весёлые булочки я придумала в предверии нового года, изучала-выбирала, пробовала формовку булочек, экспериментировала... Делюсь результатами, тем, что больше всего понравилось- дрожжевое пластичное тесто и вкусную, очень полезную начинку из нута с курагой и черносливом.

Ингредиенты для «Булочки "Обезьянка и зверята"»:

Комментарии и отзывы

Булочки замечательные! Теперь буду знать, как приготовить нутовую муку! Я бы в сыром виде смолола, по незнанию...
Интересно, дочка то заинтересовалась? Приготовила?
Рада, что понравились булочки, Марина! Я, действительно, к этим булочкам, как... как ты к своим цветам в желатине- всей душой и творчески.)
Да, есть мука из сырого нута, ты права! Но вкусы разные, и примененье тоже...
О нутовой муке, пожалуй, напишу ещё. Ей столько разных применений придумала-открыла!
Буду ждать новых рецептов, открытиями надо делиться! Тем более, когда есть заинтересованная аудитория!
Делюсь с радостью! )

Фантастика!.. Шикарно, слов нет!.. Умничка!.. Спасибо, от всей души!.. Забираю с благодарностью в свою копилочку!..
Спасибо! Я очень рада!
Здорово! На радость детям! Браво!
Благо дарю, Светлана!
Здорово
Благо дарю, veronika ! Со Старым Новым годом!
Спасибо! С праздником!
симпатичные обезьянки!!!
Спасибо, Айгуль!
И обезьянки, и мишки, и овечки просятся на стол...))
Всё, что подскажет фантазия!
Очень интересный рецепт!
Благо дарю, mariana!
Надеюсь увидеть Ваших зверушек в гостях... ну хотя бы в комментарии. *))
Хорошие булочки и симпатичная обезьянка!!!! И сам процесс приготовления мне понравился.
Благо дарю, golubga!
Процесс - это самое увлекательное в этом рецепте. С детишками стряпать их будет очень интересно и весело! Ну и к творчеству на кухне их приучить - хороший повод.
Для теста готовим опару:
Соединяем муку, дрожжи,
??? В списке ингредиентов дрожжей не видно
Ах... Спасибо! Конечно же, нужно добавить!
исправлю, благо, что редактировать рецепт я уже научилась
Очень интересный рецепт! Поздравляю с дебютом и с Новым Годом!!!
Спасибо, Ninzonka! С новым!
Зашла к Вам в гости, а та-а-ам столько вкусностей в Вашей "избе"! Фантастика!
Спасибо большое!)))
Супер Все так подробно и понятно описано, умничка Стоит отметить что нут очень и очень калорийный, а еще и в булочках Это восхитительный рецепт но нужно знать меру И силу воли не плохую Что-бы все не слопать, а то выглядят они очень вкусно
Спасибо огромное, Нюточка!
Ваш комментарий- самый первый к моему самому первому рецепту!
А я боялась, что слишком подробно. Писала и добавляла фото, чтобы... чтобы моей дочке было всё-всё понятно. Надеюсь, не слишком нудно... *)
Интересно написано, прочитала на одном дыхании А ваша дочка будет читать этот рецепт? Вы для нее писали? Булочки - обезьянки очень символично И еще хотела спросить в начинку вы добавляете сахар. Там уже есть и курага и чернослив, не слишком сладко получилось?
Спасибо, дорогая Анюта! Так приятно
Надеюсь, что дочка с интересом прочитает! *)
И не только прочитает, но и вдохновится стряпать!
Аха, мы сластёны, любим откровенно сладкое!
Вот и эту фразу добавить бы в рецепт, а отредактировать не получается- не вижу "карандашика" Куда он подевался?
Где-то там сверху должно писаться или редактировать или изменить. Просто почему я спрашиваю, я вообще сейчас не употребляю сахар, только сладкие фрукты и сухофрукты. Финики, чернослив и курага сами по себе очень сладкие.
Да, согласна с Вами!
Любой рецепт нужно редактировать по своему вкусу и предпочтениям...)
И все же Вам 5+ за потрясающий рецепт. Ждем Ваших следующих вкусностей
Где-то там сверху должно писаться или редактировать или изменить.

Спасибо, Аннушка! Нашла слово "редактировать", а не обещанный правилами "карандашик" *) Доброй ночи!
И Вам доброй ночи, буду уже укладыватся, а то у меня утром долго не поспишь Сыночку 7 месяцев, так он командует когда вставать
Ах, какой малыш!
В этом нежном возрасте они наши Главнокомандующие! И не поспоришь... *)
Ох Как мне повезло сегодня До девяти спали Вот он, мой карапузик))))) https://www.povarenok.ru/photo/62948/
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Картофельная лепешка с сыром на сковороде
Картофельная лепешка с сыром на сковороде
Рецепт: Рулет с сыром и ветчиной
Рулет с сыром и ветчиной
Рецепт: Икра из баклажанов с плавленым сыром
Икра из баклажанов с плавленым сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6323 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки