• 19 января 2016, 21:17
  • 13518

Французский луковый суп

Рецепт: Французский луковый суп

Поистине, французская классика. Любой, кто хотя бы немного увлекается кулинарией, рано или поздно узнаёт о классическом французском луковом супе. Суп приятно густой, очень насыщенный, сладкий вкус лука и терпкий тимьяна, вязкий тянущийся сыр с кусочками хрустящего багета,

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французский луковый суп»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Французский луковый суп»:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты

Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкой полоской. На всё уйдёт примерно 0,5 кг лука, постарайтесь брать вкусный, белый лук.

В воке или глубокой сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло

Выкладываем лук на сковороду.

Обжариваем лук, помешивая изредка, до тех пор, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов. Это самая важная стадия!!!

Дальше вливаем 200 мл бульона.

Бульон постепенно будет выпариваться.
А мы в это время добавляем пару щепоток тимьяна. Он хорошо подыграет луку.

Ждём, когда бульон достаточно загустеет.

Вливаем следующие 200 мл бульона

Когда и вторая порция бульона выпарится прилично, влейте остаток бульона, доведите до кипения и варите столько, чтобы суп получился средней густоты.

В это время натираем сыр.

Режем багет на кусочки средней толщины.

И делаем тосты.

Переливаем суп в порционные горшочки или суповые тарелки. Оставляя немного до верха.

Сверху сыпем сыр и кладём тосты.

Снова посыпаем сыром и ставим в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился.

Когда будете сервировать, обязательно посыпьте суп щепоткой тимьяна. А чтобы легче было есть тосты, возьмите ножичек и порежьте тост во время еды.
Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Французский луковый суп
Описание: Поистине, французская классика. Любой, кто хотя бы немного увлекается кулинарией, рано или поздно узнаёт о классическом французском луковом супе. Суп приятно густой, очень насыщенный, сладкий вкус лука и терпкий тимьяна, вязкий тянущийся сыр с кусочками хрустящего багета,
Тэги: первое, обед.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Да. Осторожнее надо быть с заглавиями блюд. Французский луковый суп делается из лука порея (праж). У него совсем другой вкус, консистенция и время приготовления.
Да. Осторожнее надо быть с заглавиями блюд. Французский луковый суп делается из лука порея (праж). У него совсем другой вкус, консистенция и время приготовления.
Та не-е-е-е... А белое вино??? А... там ещё полно секретов и нюансов. И тогда суп будет замечательным и вкусным. И бульон только говяжий И карамелизация лука происходит несколько часов (в духовке), а на огне в сковороде около часа минимум.
Как скажите, можете так и сделать и выложить свой рецепт но заметьте, я указала и про говяжий бульон и про несколько часов пассеровки.
Я посмотрела время приготовления - 40 мин. Размещу, конечно, свой рецепт (вернее, не мой, а, надеюсь, французский). Пыталась уже пару раз, но так и не загрузился. Вот и оставила эту идею до лучших времен
Ой, серьезно, я забыла исправить время и кол-во порций.
Не думаю, что это настолько принципиально. Когда писала комментарий вернулась и посмотрела на время приготовления, чтобы не ошибиться
Когда я впервые решилась готовить такой суп, то мне девочки с Поваренка дали ссылки, я всё выискивала аутентичный рецепт. Плюс пробы и ошибки. Но теперь это любимый суп, хоть и готовлю редко
люблю такие супчики... надо сварить и по вашему рецепту спасибо
Желаю, чтобы вам понравилось)
Спасибо! Мне захотелось! Обязательно приготовлю, забрала себе в кулинарную книгу
Мне безумно приятно, ради этого и стараюсь, желаю, чтобы вам было очень вкусно))
Вкусный луковый суп А разве нельзя порезать багет на кусочки до запекания сыра, что-бы потом не доставать "лапти" из тарелки и отдельно резать, а сразу кушать из тарелочки вместе с супом и сыром?
Конечно, можно и так, если вам будет удобнее. Я просто показала традиционную французскую подачу
Я обязательно попробую Ваш вариант когда у меня будет куриный бульйон Хочу попробовать
Merci beaucoup) Для меня самое главное, чтобы тем, кто посмотрел мой рецепт, обязательно захотелось бы его приготовить)
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1937 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки