• 22 января 2016, 8:56
  • 5215

Творожная ромашка из сдобного теста

Рецепт: Творожная ромашка из сдобного теста

Здравствуйте, дорогие поварята! Сегодня хочу поделиться с вами нашим семейным рецептом сдобного теста! Этот рецепт еще со времен моей прабабушки (а может и еще раньше)! По этому рецепту моя мама всегда печет пасхальные куличи. Краше и вкуснее куличей не видела никогда (в конце рецепта фото прилагается). А сегодня я из него напекла ромашек с творогом. Тесто всегда получается очень пышным и вкусным. Вкуснее выпечки нигде не пробовала! Конечно, этот рецепт не для ленивых хозяек, потому что нужно повозиться. Но результат того стоит!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Творожная ромашка из сдобного теста»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7526.06 ккал
белки
424.611 г
жиры
179.662 г
углеводы
1078.94 г
100 г блюда
ккал
207.33 ккал
белки
11.7 г
жиры
4.95 г
углеводы
29.72 г


Рецепт «Творожная ромашка из сдобного теста»:

Подготавливаем большую миску, в которой будем замешивать тесто. В отдельную посуду просеиваем муку.

Теперь нужно отделить белки от желтков. Нам понадобятся 10 желтков и 5 белков.

После того, как разделили яйца, нужно завести опару. В теплом молоке растворяем 2 чайные ложки сахара, 1/2 ложки муки и крошим дрожжи. Все хорошо перемешиваем. Оставляем для активации дрожжей.

Далее нужно взбить желтки со стаканом сахара и белки с оставшимся 1/2 стак. сахара. До такого состояния, как на фото. Если любите сладкое тесто, добавьте больше сахара.

Вот и опара как раз подошла.

Теперь опару, желтки и белки переливаем в большую миску, в которой будем замешивать тесто.

Тщательно перемешиваем. Добавляем просеянную муку до состояния густой сметаны. Сверху припорошим мукой. Накрываем мокрым полотенцем. Оставляем минут на 20, до появления пузырьков на поверхности.

Далее растапливаем масло и маргарин и смешиваем со сметаной. Это жир.

Пока тесто подходит, можно подготовить изюм. Промыть водой и оставить обсыхать.

Тесто уже подошло. Видите, на поверхности появились пузырьки.

Вот мы подошли к самому тяжелому процессу, к замесу теста! Придвигаем к себе поближе муку и жир. Постепенно добавляя муку и жир, замешиваем.
Мама моя для куличей 40 мин. замешивает!! Но я не выдержала, мешала минут 20.

Добавлять муку нужно до тех пор, пока при отрыве руки от теста не будет такого результата, как на фото. Тесто не должно тянуться за рукой, а должно отрываться!
И также очень важно, не забить тесто мукой. Тесто должно быть не плотным, а мягким и липким. Те, кто хоть раз работал с дрожжевым тестом, почувствуют.

Вот такое тесто должно получиться в итоге.
После замеса нужно оставить тесто на расстойку примерно на час, накрыв мокрым полотенцем.

Пока тесто поднимается, присыпаем изюм щепоткой муки и ванилина и тщательно перемешаем. Это нужно сделать для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте и при выпечка не осел на дно.

Приготовим начинку. У меня был творог. Но эти ромашки эффектнее смотрятся с маком.
Вбить в творог два яйца, всыпать 1/2 стакана сахара с щепоткой ванилина и тщательно растереть с творогом.

Вот и тесто поднялось. Его нужно еще раз перемесить уже с изюмом. Оставить на расстойку еще на 30 мин.
Когда тесто поднимется второй раз, его нужно обмять и можно приступать к работе с ним.

Тесто все равно немного липнет к рукам, поэтому руки и поверхность нужно смазывать подсолнечным маслом.
Теперь я вам расскажу, как я формировала ромашки.
Обминаем тесто, делим на четыре части. Одну часть кладем на поверхность, остальные оставляем в миске под полотенцем.
Раскатываем прямоугольник, равномерно тонким слоем выкладываем творог.

Сворачиваем рулет и переносим на противень, на котором будем выпекать. Придаем ему форму кольца.

Ножницами делаем надрезы, как на фото.

Теперь формируем лепестки. Два лепестка подряд выворачиваем наружу, третий заворачиваем во внутрь и т. д.

Включаем духовку и оставляем нашу ромашку на расстойку минут на 20, чтобы поднялась.
Перед тем, как ставить в духовку, смазываем взбитым желтком.
Ставим в горячую духовку на средний огонь (у меня духовка газовая и градусника нет. Я думаю, что градусов 200)
Выпекаем, пока ромашка не зарумянится.
Вот такую красоту я достала из духовки.

Из этого количества теста у меня получилось 4 ромашки

Нашла фото такой ромашки с маком.

Вот и обещанные куличи!!
Приятного вам аппетита и удачной выпечки!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Творожная ромашка из сдобного теста
Описание: Здравствуйте, дорогие поварята! Сегодня хочу поделиться с вами нашим семейным рецептом сдобного теста! Этот рецепт еще со времен моей прабабушки (а может и еще раньше)! По этому рецепту моя мама всегда печет пасхальные куличи. Краше и вкуснее куличей не видела никогда (в конце рецепта фото прилагается). А сегодня я из него напекла ромашек с творогом. Тесто всегда получается очень пышным и вкусным. Вкуснее выпечки нигде не пробовала! Конечно, этот рецепт не для ленивых хозяек, потому что нужно повозиться. Но результат того стоит!


Комментарии и отзывы


Спасибо Вам большое за рецепт теста! Времени на него уходит, конечно, но этого того стоит! С Вашего теста стряпала булочки)) ну просто потрясающее!) Получились нежные, вкусные! В рту просто тают)) Раньше никогда такие не получались)

Еще раз спасибо, что делитесь мастерством!
Тесто ШИКАРНОЕ!!! Спасибо! Но с формовкой пришлось повозиться)
Спасибо за Ваш положительный комментарий!Очень рада,что рецепт Вам пригодился!
Очень люблю подобную выпечку Анюта, ты умничка Прикрепляю свой вариант, только у меня называется "Бабушкина салфетка"
Спасибо!А где его посмотреть?
Перед комментариями твоего рецепта есть " Варианты рецепта" открой и посмотри. Мой тот что с повидлом)))))
Ответ для Анюта Литвин
У тебя красивее получился!У меня творог какой то плохой попался,растекался!Из за этого не получилось нормально сформировать.Я больше акцент на тесто делала!Даже в названии изначально написала "Сдобное тесто (Творожная ромашка)"А его модераторы изменили!
У тебя тоже красивая ромашка Очень люблю творог, делала с повидлом и маком. Даже не подумала про творог, отличная идея
Ответ для Анюта Литвин
С творогом не очень.Его практически не чувствуется.
Ааа да? А я думала что как ватрушка на вкус. Ну и много не покладешь потому-что потом не сделаешь красивую ромашку. А жаль, творог я люблю
Хотя может и от творога зависет!Еще раз повторюсь,мне плохой творог попался.Во первых растекался,во вторых растворился весь.Нужно было покупать у бабушки,свой домашний.А я купила магазинный,там химии больше,чем натурального.С домашним наверное будет намного лучше!Нужно попробовать сделать и сравнить!
Возможно, знаешь продаются ватрушки, так там творожок такой румяный, красивый и отлично держит форму. Может такой попался
Скорее всего!
Анечка, какая аппетитная творожная ромашка! Умничка!!! так захотелось хоть маленький кусочек отщипнуть!
Спасибочки!
Очень аппетитно
Спасибо!
Какой вкусный и большой пирог!
Спасибо!
Замечательный рецепт
Спасибо большое!
Анна, спасибо Вам за рецепт! Очень люблю куличное тесто, ваше мне кажется очень вкусным, обязательно попробую!
Спасибо!Попробуйте обязательно!Будут какие то вопросы,задавайте!Отвечу с радостью!
Красиво, аппетитно!
Спасибо!
Очень аппетитно, представляю какие ароматы в воздухе витают!
Спасибо за Ваш комментарий!
Выпечка воздушная на фото!
Спасибо!
Уж извините, на сайте есть год назад выложенный мной рецепт "Творожной Пасхи", если Вы никогда так не готовили, то когда мы будем готовиться к этому Великому дню, возможно Вы воспользуетесь и этим рецептом. Рецепт от монахов с Подворья Оптиной Пустыни.
Спасибо!Посмотрю!Я очень люблю творожную Пасху!У меня пробабушка ее очень вкусно делала!
Просто нет слов! Язык можно проглотить. Я много лет пеку куличи, но почему-то они по вкусу похожи на кексы. А какое фото! Золотые ручки! В этом году (если доживу), воспользуюсь вашим советом.
Спасибо большое!Очень приятно!Обязательно воспользуйтесь!
Всех благ!
Очень красивая выпечка и замечательное тесто!
Спасибо большое!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3271 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки