Нежные маффины с настоящим зимним вкусом шоколада, корицы, нотками апельсина и перца. Улыбка - от названия одноименного вина, привезенного несколько лет назад из Геленджика в порыве ностальгии (пить слишком сладко, а для пропитки выпечки подходит прекрасно). Рецепт родился прекрасным морозным солнечным утром, а идеи для него почерпнуты на Поваренке. ру. Это мой первый рецепт на Поваренке и первые маффины, испеченные на растительном масле. Очень опасалась, что будет чувствоваться привкус постного масла, но никто из попробовавших не догадался о его наличии, все единодушно утверждали, что тесто очень нежное.
InnaSПоваренок 1 уровня
- 25 января 2016, 23:08
- 1708
Маффины для взрослых "Зимняя улыбка"
Ингредиенты для «Маффины для взрослых "Зимняя улыбка"»:
ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО
- Масло подсолнечное (дезодорированное) — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Кефир — 5 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сахар — 50 г
- Корица — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Смесь перцев (у меня смесь зеленого и красного сычуаньских (с цитрусовыми нотками) и розового бразильского (имбирный оттенок)) — 1 щепот.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Шоколад темный (у меня 72% какао) — 18 г
МАКОВОЕ ТЕСТО
- Масло подсолнечное (дезодорированное) — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вино десертное (у меня "Улыбка", можно заменить апельсиновым соком ) — 5 ст. л.
- Мак — 2 ст. л.
- Цедра апельсина (с 1 апельсина)
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сахар — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2805.4 ккал |
белки
57.3 г |
жиры
149.5 г |
углеводы
354.8 г |
| Порции | |||
| ккал 233.8 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 29.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 342.1 ккал |
белки 7 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 43.3 г |
Рецепт «Маффины для взрослых "Зимняя улыбка"»:
-
Шоколадное тесто
1) Приготовить и смешать в одной миске "сухие" ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу, молотую смесь перцев.
2) В другой миске соединить подсолнечное масло и кефир, подогреть в СВЧ (около минуты), добавить 2 ст. л. какао-порошка, размешать, добавить 1 яйцо (комн. температуры), размешать венчиком (ложкой), не взбивая.
3) В масляно-яичную смесь добавить мучную смесь, размешать, добавить шоколад, порезанный на мелкие кусочки, размешать, отставить в сторону. -
Маковое тесто
1) Смешать в одной миске "сухие" ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль.
2) Мак и цедру апельсина залить вином (можно соком), добавить подсолнечное масло, прогреть в СВЧ (около минуты), добавить 1 яйцо, размешать, не взбивая.
3) В масляно-яичную смесь добавить мучную смесь, размешать. -
1) Включить духовку на 200 градусов (у меня электрическая, нагрев сверху и снизу).
2) Смазать формочки (металлические) сливочным маслом, выложить в них тесто: вначале шоколадное, поверх него - маковое.
3) Печь 10 минут при 200 градусах, снизить температуру до 180 градусов и печь еще 7-8 минут. Проверить спичкой на готовность, выключить духовку, оставив в ней маффины еще на 5 минут.
-
Остудить маффины на решетке.
-
Горячий маффин на разломе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 марта 2016 года mauglima #
5 марта 2016 года InnaS # (автор рецепта)
Одно время часто покупала шоколад с кайенским перцем, как-то пробовала добавить его в выпечку, все это очень даже заценили, вот и в эти кексы решила добавить перцовой интересности.
29 января 2016 года Vicentina #
29 января 2016 года InnaS # (автор рецепта)
А еще нескромно признаюсь, что вкусные.
26 января 2016 года Aigul4ik #
26 января 2016 года InnaS # (автор рецепта)
26 января 2016 года maraki84 #
26 января 2016 года InnaS # (автор рецепта)
Алкоголь, и вправду, не чувствуется. А вот если добавить жгучий перец или шоколад с кайенским перцем (вкус просто фантастический получается, к сожалению, дома не оказалось ни того, ни другого), то не каждый ребенок такое будет есть.
26 января 2016 года Долгих Татьяна #
26 января 2016 года InnaS # (автор рецепта)
26 января 2016 года топиарий #
26 января 2016 года InnaS # (автор рецепта)
Муж заявил, что это самые вкусные из моих кексиков. Пожалуй, соглашусь с ним.
26 января 2016 года yana69 # (модератор)
Это всего лишь ароматизатор, спирт просто испаряется при температуре 78 градусов, а выпечка происходит при температуре не менее 180 градусов. В конечном продукте содержание именно алкоголя- 0, так что не надо прятать выпечку от детей.
26 января 2016 года InnaS # (автор рецепта)
25 января 2016 года Бабушка Забота #
25 января 2016 года Бабушка Забота #
26 января 2016 года InnaS # (автор рецепта)
Назвала маффинами изделие, а не кексиками не из-за красивого иностранного слова, а из-за способа приготовления теста. Кексики, на мой взгляд, "просят" взбивания хотя бы яиц. А тут можно обойтись ложкой. Процесс замешивания в разы короче, чем подготовка ингредиентов.
26 января 2016 года Бабушка Забота #
26 января 2016 года InnaS # (автор рецепта)
26 января 2016 года Бабушка Забота #
29 января 2016 года InnaS # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: