Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты
  • 26 января 2016, 3:47
  • 20492

Кофейный зефир на агаре

Рецепт: Кофейный зефир на агаре

Всем кофеманам посвящается! Очень вкусно и ароматно.

Категория: Десерты Другие десерты

Ингредиенты для «Кофейный зефир на агаре»:

Время приготовления:

Количество порций: 23

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3050.2 ккал 		белки
8.2 г 		жиры
3 г 		углеводы
745.9 г
Порции
ккал
132.6 ккал		 белки
0.4 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
32.4 г
100 г блюда
ккал
200.7 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
49.1 г

Рецепт «Кофейный зефир на агаре»:

  • Яблоки ( у меня Китайские зимние) очистить от кожуры, семян и разрезать на 4 части. Положить на тарелку и запечь в микроволновой печи ( я ставлю на 7 минут) на максимальную мощность, т. е 900 Вт.

  • Яблоки достать из микроволновки не дожидаясь пока остынут взбить ( должно получится 250 гр. готового пюре, но я не взвешиваю, просто беру средние яблоки и все), добавить сахар 250 гр. и ванильный сахар 15 гр. и также взбить. Оставить охлаждаться (пюре должно быть холодным).

  • Агар-агар замочить в 160 гр. холодной воды в ковшике с толстым дном (минут на 10)

  • По прошествии 10 минут, поставить агар-агар на плиту и постоянно помешивая довести до кипения. Затем добавить сахар 400 гр. и постоянно помешивая довести до кипения и варить сироп пока при поднятии ложки не потянется ниточка (примерно 5-7 минут). Отставить, пусть чуть остынет.

  • В яблочное пюре добавить половину белка и взбить на максимальной скорости миксером до белого состояния ( чашу взять побольше, т. к масса будет увеличиваться в объёме), затем добавить остальной белок, при этом не прекращая взбивать.

  • Также не прекращая взбивать тонкой струйкой добавить еще горячий сироп.

  • Затем добавить кофе, все время взбивая.

  • Взбивать пока масса на начнет наматываться на миксер.

  • ВНИМАНИЕ. Агар начинает застывать уже при 40°С.

    Поэтому пока зефирная масса еще теплая, перекладываем ее в кондитерский мешок, насадку возьмите крупную.

    Предварительно, застелите противни пергаментной бумагой (смазывать ни чем не нужно)
    И отсадите зефирки, оставьте на сутки (можно и меньше), пусть подсохнет, затем посыпать сахарной пудрой и склеить между собой. Получается 23-25 шт. сдвоенных зефирок.
    И ммм.. наслаждаемся! Приятного чаепития!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: безе

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кофейный зефир на агаре
Рецепт: Кофейный зефир на агаре

Всем кофеманам посвящается! Очень вкусно и ароматно.

Ингредиенты для «Кофейный зефир на агаре»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кофейный зефир на агаре» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Просто громадное спасибо за рецепт!Все получилось с первого раза.Яблоки я запекала в духовке половинками,отборного яйца у меня не нашлось,поэтому использовала 2 белка от яиц 2-го сорта.Остальное делала точно по рецепту.Уже на этапе взбивания хотелось взять большую ложку и съесть прямо в таком виде,еле удержалась))У нас сейчас очень жарко,на кухне,наверное градусов 30,но несмотря на это зефирки хорошо застыли и держат форму.Я и все мои едоки очень довольны,буду обязательно делать еще и всем рекомендую!
Просто громадное спасибо за рецепт!Все получилось с первого раза.Яблоки я запекала в духовке половинками,отборного яйца у меня не нашлось,поэтому использовала 2 белка от яиц 2-го сорта.Остальное делала точно по рецепту.Уже на этапе взбивания хотелось взять большую ложку и съесть прямо в таком виде,еле удержалась))У нас сейчас очень жарко,на кухне,наверное градусов 30,но несмотря на это зефирки хорошо застыли и держат форму.Я и все мои едоки очень довольны,буду обязательно делать еще и всем рекомендую!
Спасибо, мне приятно, что рецепт теперь и в вашей кулинарной книге, для меня этот зефир один из фаворитов по вкусу. Т.к я кофеман!
↑Ответ для ксения 0703
какая вкуснятина!!!
Да,он очень вкусный Спасибо!
Зефир - это всегда классно !
Очень вкусный зефир!!! Готовлю его уже второй раз, практически подряд. Кофе мы очень любим, а следовательно и все, что с ним связано. Делала, правда, по половине нормы, мне так удобнее. Яйцо небольшое брала, яблочного пюре примерно 180 гр на эти пол. порции, столько же сахара в него. Использовала кофейный экстракт ( когда-то с запасом наделала и воды лишней нет). Яблоки запекаю дольками с кожицей. А потом, остывшие в дуршлаге и отдавшие еще немного влаги, уже зачищаю ложкой. (Так делаю всегда для яблочной пастилы, типа белевской, сахар хорошо расходится и в холодном пюре при взбивании.)
Спасибо большое, Валерия, за такой замечательный рецепт! Я совсем не любитель покупного зефира, да и не покупаем мы его. Но этот, домашний... Совсем другое дело! ( Подходящей для зефира насадкой не обзавелась пока, но надеюсь... )
Ленчик, восхитительный зефир! Магазинный - нервно отдыхает в сторонке Надеюсь, что мой агар пригодился и понравился в работе?! И еще вопросик-у меня есть домашняя заготовка-яблочное пюре Неженка-оно не подойдет для такого зефира, как думаешь??
Светуль, ты уже на посту?! Спасибо, дорогая! Если бы не твой агар, не знаю, добралась бы я когда до производства зефира... А вот теперь смотрю на пакет очень довольная - еще на много порций хватит! Но уже задумываюсь и о дополнительном приобретении.
Светуль, не вижу твое пюре воочию... Не могу ничего сказать. Для таких вещей очень важно минимум воды (сока). Поэтому советуют долго в духовке яблоки запекать... Я один раз в мульте сделала - сок слила сразу же и еще постоять дала. Второй раз в духовке запекала. В итоге - примерно одинаковый результат получила. Единственное, что могу посоветовать. Если будет энтузиазм , то рискнуть на небольшой порции. Риск - благородное дело! Только так поймешь, подходит ли оно...
Понятно..про воду, я тогда в микроволновке попробую -это самый быстрый и легкий способ запекания небольших порций яблок, а воду солью, если будет. Благо, что "семеренко" продается у нас всю зиму в Магните.
Очень вкусный зефир!!! Готовлю его уже второй раз, практически подряд. Кофе мы очень любим, а следовательно и все, что с ним связано. Делала, правда, по половине нормы, мне так удобнее. Яйцо небольшое брала, яблочного пюре примерно 180 гр на эти пол. порции, столько же сахара в него. Использовала кофейный экстракт ( когда-то с запасом наделала и воды лишней нет). Яблоки запекаю дольками с кожицей. А потом, остывшие в дуршлаге и отдавшие еще немного влаги, уже зачищаю ложкой. (Так делаю всегда для яблочной пастилы, типа белевской, сахар хорошо расходится и в холодном пюре при взбивании.)
Спасибо большое, Валерия, за такой замечательный рецепт! Я совсем не любитель покупного зефира, да и не покупаем мы его. Но этот, домашний... Совсем другое дело! ( Подходящей для зефира насадкой не обзавелась пока, но надеюсь... )

Пожалуйста, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусным и полезным десертом!
Забрала в кк
Приготовила сейчас,это шедевр Спасибо!
Приготовила сейчас,это шедевр Спасибо!
Я РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ. Сама его обожаю.
Шикарно!!!
Шикарно!!!
Шикарно!!!
Спасибочки и очень вкусно
Ох...уж в этом вряд ли кто-то сомневается.Уж я-то точно-нет!Обожаю зефир!
Какой хороший рецепт, толковый и подробный! Ни разу не делала зефир, а с Вашим рецептом, думаю, решусь!
Спасибо!
Какой хороший рецепт, толковый и подробный! Ни разу не делала зефир, а с Вашим рецептом, думаю, решусь!
Спасибо!
Решайтесь и кушайте по-настоящему полезное и вкусное лакомство. После домашнего, покупной кажется совсем не вкусным.
Прекрасный рецепт!
Прекрасный рецепт!
Спасибо
Здравствуйте, а агар можно заменить на желатин?
Здравствуйте, а агар можно заменить на желатин?
Добрый вечер, нет нельзя, т.к агар нужно кипятить для сиропа, а желатин ни в коем случае нельзя кипятить. Он не застынет и желирующая способность агара выше чем желатина, желатина понадобится в 4 раза больше, а это нарушение рецептуры и т.д и т.п
Спасибо, огромное. Задача: Где купить агар? Ума не приложу. Может он и в сетевых магазинах есть, а я внимания не обращала?
Спасибо, огромное. Задача: Где купить агар? Ума не приложу. Может он и в сетевых магазинах есть, а я внимания не обращала?
Поспрашивайте в кондитерских отделах, там должен быть.
спасибо
Нельзя,потому что кормлю просто нам еще и месяца нет,а кофе ужасно хочется вот хожу и нюхаю когда муж пьет или зерна,чтобы хоть немного перебить желание
Нельзя,потому что кормлю просто нам еще и месяца нет,а кофе ужасно хочется вот хожу и нюхаю когда муж пьет или зерна,чтобы хоть немного перебить желание
Я двоих выкормила, кофе утром пила 1 чашечку.
↑Ответ для ainapolyn
Я тоже кормлю!а без кофе проснуться никак не выходит!Сперва боялась что детка буйная будет(во время беременности пила безкофеиновый),давно перешла на обычный и успокоилась-организм фильтрует все!уже почти 5 мес детке,с первых недель ее жизни пью кофе)
Ааа,кооофееее..зефирки однозначно мои! Можно мне парочку,а?а то мне кофе само низзяя,а я жуткая кофеманка Рецепт однозначно в КК Спасибо за рецепт
Ааа,кооофееее..зефирки однозначно мои! Можно мне парочку,а?а то мне кофе само низзяя,а я жуткая кофеманка Рецепт однозначно в КК Спасибо за рецепт
Попробуйте, но если кофе нельзя, туда все равно идет 3 ч.л кофе.
Мне уже нравится - очень люблю кофе Делала похожий зефир, но без этой ароматной добавки.
Мне уже нравится - очень люблю кофе Делала похожий зефир, но без этой ароматной добавки.
Обязательно попробуйте, я кофеман и прям болдею от этого зефира.
Мммм,вкуснотища какая!!!Люблю кофе,и зефир!!!Надо пробовать обязательно!
Мммм,вкуснотища какая!!!Люблю кофе,и зефир!!!Надо пробовать обязательно!
Попробуйте-это супер!!!
Обязательно попробую.как-раз зефир собиралась приготовит ьна днях(правда,смородиновый). Но теперь сразу два вида забацаю!!!
Лерочка привет , а вот и первый рецепт с пошаговыми фотографиями супер . Рецепт очень понравился , да и агар агар в наличие есть, по стараюсь побыстрее попробовать сделать, ням
Лерочка привет , а вот и первый рецепт с пошаговыми фотографиями супер . Рецепт очень понравился , да и агар агар в наличие есть, по стараюсь побыстрее попробовать сделать, ням
Приветик, делала утром и фото не яркие, а вот главное фото при дневном свете. Обязательно попробуй, мне очень нравится, тем более рецепт проверен.
Спасибо , скажи пожалуйста можно заменить с кофе на лимон? И хочу попробовать потом готовые окунуться в шоколад, зефир в шоколаде вкус детства моего
Спасибо , скажи пожалуйста можно заменить с кофе на лимон? И хочу попробовать потом готовые окунуться в шоколад, зефир в шоколаде вкус детства моего
На цедру лимона или на джем "Махеев" лимонный, грамм 40 вполне можно добавить.
Спасибо дорогая
Спасибо дорогая
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"

Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"
Каркасный дом V259 "Форт Коллинс"

Каркасный дом V259 "Форт Коллинс"
Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"

Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки