Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

L_PondohvaПоваренок 1 уровня

26 января 2016, 11:57
13514

Хачапури по-аджарски от шефа

Рецепт хачапури по-аджарски списан у шеф-повара киевского ресторана "Чачапури"

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Хачапури по-аджарски от шефа»:

Тесто

Молоко (теплое (38 градусов) — 1 л
Масло сливочное (растопленное ) — 200 г
Дрожжи (свежие) — 15 г
Мука пшеничная / Мука — 1600 г
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Начинка

Сыр сулугуни — 1 кг
Яйцо куриное (в каждую порцию хачапури) — 1 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 10486.3 ккал	белки 394.6 г	жиры 437.1 г	углеводы 1279 г
Порции
ккал 524.3 ккал	белки 19.7 г	жиры 21.9 г	углеводы 64 г
100 г блюда
ккал 264.8 ккал	белки 10 г	жиры 11 г	углеводы 32.3 г

Рецепт «Хачапури по-аджарски от шефа»:

Молоко заранее нагреваем и остужаем до 38 градусов. Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры.

Смешать молоко и масло, добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения. Добавить дрожжи и хорошо размешать. Постепенно добавлять просеянную муку. В зависимости от качества муки и производителя муки может понадобиться как меньше, так и немного больше - до 1800 г. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.

Дать тесту подойти в теплом месте (минут 30-40), размять, дать еще 2 раза подняться. После этого тесто можно смело делить на две или три части.

Лишнее тесто кладем в холодильник (хранится 3 дня) или морозилку (до 3-х месяцев хранения). Оставшееся тесто делим на небольшие шарики (около 150-200 г).
Раскатываем шарик теста в лепешку (около 20 см диаметр, не очень тонко).
Для новичков соотношение теста и сыра – 1:1. Для опытных пользователей – тесто:сыр 1 к 2.

Выкладываем по бокам дорожки сулугуни, залепливаем края теста к середине - формируем бортики, закрывая сулугуни. Серединка должна остаться пустой. По краям формируем продолговатые кончики (принцип конфетной обертки).

Выкладываем оставшийся сулугуни в середину.
Смазываем остатками масла и по желанию посыпаем сыром бортики. Выпекаем 7-8 минут при 250-270 градусах. Вынимаем осторожно наш хачапури на тарелку и вбиваем сырое яйцо. Отламываем кончики из теста, перемешиваем яйцо с сыром и очень вкусно кушаем.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак

Теги: выпечка закуска

Вкусы: сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/119799/]Хачапури по-аджарски от шефа[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/119799/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jan/26/48/1421505_91082-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Рецепт хачапури по-аджарски списан у шеф-повара киевского ресторана "Чачапури" 

Ингредиенты: Молоко, Масло сливочное, Дрожжи, Мука пшеничная, Соль, Сахар, Сыр сулугуни, Яйцо куриное.
Тэги: выпечка, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хачапури по-аджарски от шефа
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016jan/26/48/1421505_91082-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хачапури по-аджарски от шефа" title="Рецепт: Хачапури по-аджарски от шефа"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт хачапури по-аджарски списан у шеф-повара киевского ресторана "Чачапури" </p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хачапури по-аджарски от шефа»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4012">Сыр сулугуни</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/119799/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хачапури по-аджарски от шефа

Рецепт хачапури по-аджарски списан у шеф-повара киевского ресторана "Чачапури"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Хачапури по-аджарски от шефа»:

Молоко Масло сливочное Дрожжи Мука пшеничная Соль Сахар Сыр сулугуни Яйцо куриное

Тэги: выпечка, закуска

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Хачапури по-аджарски от шефа» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

22 сентября 2020 года zhanna pogrebnaja #

Ну наконец то правильно написали что яйцо добавляется сырое и потом смешивается с горячим сыром.Спасибо что поделились этим рецептом,забираю в кулинарную книгу.

3 мая 2020 года olenenok1979 #

+13

[+5]

Отзывы пишу не часто, но.... Угостили меня как-то хачапури. Это была мега вкуснятина. И вот я отважилась сотворить его сама. Пересмотрела кучу рецептов и решила остановиться на этом. Попала прямо в точку. Тесто мягкое, нежное, то что нужно. Единственно одну хитрость из другого рецепта взяла, начинку выкладывала на всю поверхность, получился сыр в бортик ах, это оооочень вкусно. Спасибо за рецепт.

10 апреля 2019 года KonstantinV #

Тесто хорошое! Но по остальному есть вопросы- яйцо только желток идёт! Ну не мог шеф повар грузинского ресторана сказать, что целое яйцо. Если бы он такое вынес на стол мне, встал бы и ушел. Белок там ну совсем не вписывается. И бортики смазывают в ресторанах и по классике просто взбитым яйцом...

18 ноября 2018 года salant #

Девочки, помогите, пожалуйста! Пару раз сделала хачапури по этому рецепту - получилось изумительно, муж требовал каждые выходные испечь эту вкусноту. Но вдруг перестало получаться тесто - стало каким-то перекисшим на вкус. Хотя долго не держу - только подойти даю. В чем может быть дело?

10 августа 2016 года Святочка #

Шикарный рецепт

18 июля 2016 года AlisaIv84 #

Приготовила хачапури по Вашему рецепту. Получились восхитительные) Спасибо!

1 февраля 2016 года weta-k #

Скажите пожалуйста, можно ли как-нибудь уменьшить количество ингредиентов в рецепте, чтобы получилось штуки 3-4?

12 марта 2016 года filly #

раз пока что в ответ тишина, позволю себе ответить (пожалуйста, не обижайтесь, автор). в общем, делите указанное количество ингредиентов на 4, а то и на 5 - и будет Вам счастье. )) это я по другим аналогичным рецептам сужу.

27 января 2016 года julcook #

Ох...как же аппетитно!!!

27 января 2016 года Aigul4ik #

обожаю хачапури!!!

27 января 2016 года L_Pondohva # (автор рецепта)

Я тоже )

26 января 2016 года Kuss #

Замечательный рецепт!

27 января 2016 года L_Pondohva # (автор рецепта)

Мне тоже очень понравился )

26 января 2016 года Ирушенька #

Елена, очень аппетитные хачапури! Замечательный, подробный рецепт!

С удачным дебютом Вас!

26 января 2016 года L_Pondohva # (автор рецепта)

Спасибо большое

Хачапури очень вкусные! Никогда не думала, что именно этот вариант, по-аджарски, станет моим любимым

26 января 2016 года polina2526 #

Так и есть потом, с сырым яйцом ?

26 января 2016 года L_Pondohva # (автор рецепта)

Когда начинаете кушать - вы яйцо перемешиваете с сыром. За счет температуры сыра яйцо "прихватывается" и абсолютно не чувствуется вкус сырого яйца.

26 января 2016 года wordberry #

вопрос по рецепту

дрожей как-то маловато на такое количество муки + 200г масла????

26 января 2016 года L_Pondohva # (автор рецепта)

Уже несколько раз пробовала я и мои подруги по этому рецепту. Пока отлично получалось с таким количеством

Но если считаете, что будет мало - вполне можете добавлять, исходя из опыта.

26 января 2016 года Valentina_charm #

Какая прелесть!.. Просто супер!.. Спасибо, солнышко, я Вам очень благодарна за эту кулинарную изюминку!.. От души!..

26 января 2016 года L_Pondohva # (автор рецепта)

На здоровье! Прекраснейшее блюдо грузинской кухни, на мой вкус ) Спасибо за теплый комментарий!

26 января 2016 года OLGA_BOSS #

а 1 яйцо на все 20 порций делим?

26 января 2016 года L_Pondohva # (автор рецепта)

Спасибо за внимательность

Яйцо - каждому )))

26 января 2016 года mariannika99 #

Должно быть очень вкусно!

26 января 2016 года L_Pondohva # (автор рецепта)

Подтверждаю - очень!

26 января 2016 года a shvedova77 #

Очень понравился рецепт! Давно собираюсь сделать по-аджарски, делаю периодически по-мегрельски с сулугуни, ооочень вкусно! Думаю воспользоваться именно Вашим рецептом, для приготовления. Спасибки!

26 января 2016 года L_Pondohva # (автор рецепта)

Рецепт от повара-грузина, мне очень понравился. И тесто после заморозки уже опробовано - отлично получается )

26 января 2016 года Angel-Wise #

М...какая прелесть!

26 января 2016 года L_Pondohva # (автор рецепта)

Очень вкусная прелесть )

26 января 2016 года irusy1983iv #

Вам огромное спасибо за рецепт!!!! Давно искала, и вот он, тот самый!!!

Утащила в норку

26 января 2016 года L_Pondohva # (автор рецепта)

На здоровье! Я попробовала на мастер-классе и очень полюбила именно этот рецепт. Правда, из указанного количества продуктов получается действительно много ))))

26 января 2016 года kovaleva valentina56 #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хачапури по-аджарски от шефа

Ингредиенты для «Хачапури по-аджарски от шефа»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хачапури по-аджарски от шефа»:

Похожие рецепты

Торт "Волшебные шишки"

Крекеры с пуэром

Турт с капустой и рыбой

Восхитительные фаршированные ранетки

Вариант подачи хлеба с сыром и чесноком

Лепешечки с кунжутом и чесночком (Кунжутли нон)

Рогалики с повидлом

Сладкий рождественский венок "Тейглах"

Постная Вертута с тыквой и ягодами

Фотографии «Хачапури по-аджарски от шефа» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"

Каркасный дом хайтек V523 "Тандер-Бей"

Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!