Я очень люблю выпечку из тыквы и кофейную. Поэтому когда увидела рецепт этого кекса решила сразу его испечь. Кекс получается очень ярким, ароматным, в меру влажным. А еще у него сверху после запекания получается великолепная ароматная хрустящая корочка из посыпки. Всех любителей тыквы и кофе жду к себе на чай.
JeSeKiПоваренок 7 уровня
- 26 января 2016, 15:55
- 28688
Тыквенно-кофейный кекс
Ингредиенты для «Тыквенно-кофейный кекс»:
Тесто
- Тыква (уже очищенная) — 300 г
- Молоко — 60 мл
- Масло растительное — 120 мл
- Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 190 г
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Кофе растворимый — 1 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 150 г
Посыпка
- Сахар — 3 ст. л.
- Кофе натуральный (молотый) — 1 ч. л.
- Корица — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2730.6 ккал |
белки
39.4 г |
жиры
116.6 г |
углеводы
390.7 г |
| Порции | |||
| ккал 341.3 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 48.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267.7 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 38.3 г |
Рецепт «Тыквенно-кофейный кекс»:
-
Тыкву порезать кубиками и запечь (или отварить на пару) до готовности. Я готовила в МВ в режиме "Варка на пару" в течение 30 минут. Остудить.
-
Приготовить посыпку: смешать хорошо сахар, молотый кофе и корицу. Убрать пока в сторонку.
-
В чашку просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, гвоздику, мускатный орех, корицу и растворимый кофе. Хорошо перемешать.
-
Отварную и остуженную тыкву выложить в чашу блендера и хорошо измельчить.
-
В емкость разбить яйца, добавить сахар и хорошо взбить массу (до увеличения в объеме в 2 раза)
-
Выложить взбитые с сахаром яйца в тыквенное пюре и аккуратно перемешать лопаточкой (не взбивать!!!)
-
Добавить растительное масло и молоко и еще раз хорошо перемешать.
-
Смешать подготовленную сухую смесь с вышеприготовленной жидкой. Тщательно перемешать.
-
Выложить тесто в смазанную маслом форму (11 х 21 см), сверху посыпать посыпкой. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 55 минут. Ориентируйтесь по Вашей духовке.
П. С. Я забыла выстелить дно и бока бумагой (кекс без проблем извлекается), но за концы бумаги можно легко вытащить готовый кекс и "шапочка" не слетит. -
Вытаскиваем кекс, даем ему немного остыть и аккуратно извлекаем из формы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 ноября 2023 года miheeva 85 #
И все же попробую испечь как нить еще раз!
4 ноября 2023 года Мыфуня #
12 апреля 2023 года Ксения40 #
Увидела рецепт сегодня днем, и вечером сразу приготовила его, - выпекала в одноразовых бумажных формах , размером 17*7*4 , хватило 30 минут. Брала готовую смесь пряностей для выпечки, в посыпку использовала тростниковый сахар,пюре у меня было из заморозки, - все ингредиенты выверены очень точно!
Кекс нежный, чуть влажный, очень ароматный и невозможно вкусный
Женя, спасибо большое за этот обалденный рецепт!
П.С. Фото вечернее
10 апреля 2023 года Foxys #
10 апреля 2023 года Foxys #
26 декабря 2022 года nelliundco #
18 декабря 2022 года Steel Rat68 #
Еще вместо кофе я использовал какао.
2 - Текстура у меня не получилась от слова совсем. У меня получился самый настоящий ЧИЗКЕЙК. Офигенный, вкусный, ароматный но не кекс.
3 - Судя по шикарной шапке кекс поднялся, сахар карамелизировался и застыл шапкой после чего содержимое удачно осело... Возможно надо меньше посыпки делать что бы не было Цельного слоя карамели сверху, возможно надо варить тыкву на пару или в микроволновке.
Итог - вкусно очень хотя гвоздики я бы клал по меньше...
19 октября 2022 года Венса #
1 октября 2022 года Alefniunia #
3 декабря 2021 года Дорожкина Татьяна #
19 декабря 2020 года antonina812017 #
2 декабря 2019 года tit2 #
8 ноября 2020 года tit2 #
24 декабря 2018 года loruva #
24 декабря 2018 года wise1288 #
24 декабря 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2018 года Глушец #
22 декабря 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
18 декабря 2018 года lioliy1967 #
19 декабря 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2018 года lioliy1967 #
19 декабря 2018 года virgola71 #
19 декабря 2018 года lioliy1967 #
19 декабря 2018 года wise1288 #
19 декабря 2018 года lioliy1967 #
19 декабря 2018 года Лилек3011 #
19 декабря 2018 года lioliy1967 #
19 декабря 2018 года Глушец #
19 декабря 2018 года lioliy1967 #
19 декабря 2018 года mazziadri #
19 декабря 2018 года lioliy1967 #
22 октября 2017 года djazair #
22 октября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
21 сентября 2017 года Елена Лёник #
Сегодня испекла: ароматный кекс и текстура теста великолепная, в меру влажная, тесто хорошо пропеклось.
От себя добавила в тесто грецких орехов, мне и мужу было вкусно.
Буду печь еще! Тем более осень и тыквы в самом соку)))
Еще раз большое спасибо
27 сентября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 июня 2017 года lenchik1616 #
28 июня 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
11 февраля 2017 года CraftyFox #
Аромат кофе очень удачно вписался в общий вкус выпечки (в тесто я добавляла натуральный молотый кофе), в следующий раз увеличу норму для большей "кофейности"
Десерты и выпечку из тыквы готовлю часто, поэтому, опираясь на свой опыт и предпочтения, не добавляла молоко. Кекс получился очень пушистым
Евгения, спасибо вам огромное и удачи!
11 февраля 2017 года черемшинка #
11 февраля 2017 года CraftyFox #
27 января 2017 года Nera27 #
27 января 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: