• 26 января 2016, 20:13
  • 2855

Гороховые равиоли

Рецепт: Гороховые равиоли

Ну, настал и мой черёд удивлять. Придумала я вот такое гороховое тесто и сделала из него равиоли с сыром. Заходите, угощу! Или попробуйте приготовить сами. Начинки могут быть любыми на ваш вкус.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Гороховые равиоли»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1149.6 ккал
белки
42 г
жиры
45.5 г
углеводы
142.6 г
Порции
ккал
191.6 ккал
белки
7 г
жиры
7.6 г
углеводы
23.8 г
100 г блюда
ккал
194.8 ккал
белки
7.1 г
жиры
7.7 г
углеводы
24.2 г


Рецепт «Гороховые равиоли»:

Для теста нам нужна гороховая мука. Для этого берём зелёный горох Орегон ТМ Мистраль и перемалываем его на кофемолке. Считается, что гороховую муку в домашних условиях приготовить невозможно. Не знаю, Мистраль очень даже хорошо мелется. В итоге осталось немного крупных частиц, которые никак не хотели смалываться, а всё остальное замечательно смололось.

Смешиваем гороховую муку с пшеничной. Добавляем воду, замешиваем тесто. Накрываем миску и даём тесту набухнуть где-то полчаса. Яйца в тесто не кладём, так как горох сам по себе очень липкий и связывает всё, что угодно.

Вынимаем тесто, расплющиваем его в лепёшку, солим сверху и добавляем растительное масло. Аккуратно вымешиваем тесто. Теперь оно получилось гладкое, приятное. Сложим его в мешочек и дадим постоять ещё полчаса.

Теперь лепим равиоли. Кому не нравится, может лепить вареники)) Итак, раскатываем тесто в тонкий пласт. Очень тонюсенький пласт делать не стоит, тесто может порваться. Зато, если уж и получилась дырочка какая, смело отрывайте кусочек теста, накладывайте заплатку и прокатывайте. Тесто очень хорошо скрепляется. Далее вырезаем из теста кружочки самого любимого вами диаметра, выкладываем рассольный сыр, складываем пополам, защипываем края.

Для особого гламура можно обрезать краешки зигзагообразными ножницами или специальным резным колёсиком.

Второй вариант – круглые равиоли. Рюмочкой, диаметром поменьше кружков из теста, вырезаем кружочки сыра.

Складываем друг на друга тесто - сыр - тесто, с краями поступаем аналогично. Вот и всё.

Варить надо в большом количестве подсоленной воды. В воду можете добавить любые специи, какие любите. Я добавила кумин, перец и куркуму для пущей яркости. Варим не менее 15 минут – горох, однако! Лучше достать одну штучку и проверить готовность.

Всё, вот вам и гороховые равиоли. Подавала с соусом: лимонный сок + оливковое масло + соевый соус. Вы можете взять любой на свой вкус.

С рассольным сыром получилось просто замечательно.

С твёрдым сыром – немного суховато, если без соуса. С этим сыром я только в процессе решила сделать равиольки. Просто подумала, ведь так хорошо горох с копчёностями сочетается. А у меня из копчёного только сыр был с пряными травами, вот и завернула его. А так-то и бекончик можно в фарш подмешать, и сало копчёное, и… Стоп, это уже другая тема.

Дочь знала, что это за равиоли, а муж нет. «Чё такое?» – спрашивает. Мы молчим. Начал есть: «Вареники с картошкой, что ли?» Мы аж жевать перестали! «Где ты тут картошку увидел? – говорю. – Это же сыр».
– Аааа. Ну, да, сыр. Вкусно! Через время: «А чё тесто зелёное?».
– Потому что гороховое.
– А где горох?
– Уфф! Ешь уже вареники, гурман ты наш, и не приставай!

Вот и поужинали )))



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гороховые равиоли
Описание: Ну, настал и мой черёд удивлять. Придумала я вот такое гороховое тесто и сделала из него равиоли с сыром. Заходите, угощу! Или попробуйте приготовить сами. Начинки могут быть любыми на ваш вкус.
Тэги: обед.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
ну очень аппетитные
Спасибо! Нарядные))
Ну,это уж точно по-итальянски,значит корни точно есть!
Правда? Я не безнадёжна?!
С интересом ознакомилась с Вашим замечательным рецептом.
Всё предельно ясно, лаконично изложено. Спасибо!
Как-нибудь обязательно попробую приготовить!
Спасибо большое!
мне тут подумалось: а можно к примеру, отварить горох (может быть даже не до полной готовности), смолоть в густое пюре, а потом вмешать туда муку, ну и замесить тесто таким образом?? Тогда времени для набухания понадобится меньше... ??
А вот это будет уже Ваш рецепт! Попробуйте, потом расскажите
Договорились! Попробую как-нибудь
Буду ждать!
Ну очень оригинально получилось
Спасибо, я старалась!
Интересный вариант равиоли и смотрится красиво и соблазнительно!Спасибо,Наташа ,за рецепт!
Спасибо за добрые слова!
Очень пикантно получились равиоли Мне и гороховая начинка нравится не только с сыром попробуйте....
Спасибо! Только у меня горох в тесте, а не в начинке
Диалог с мужем -
Рецептыш очень интересный, бум осваивать)) спасибо!
Спасибо! Очень приятно!
Замечательные равиоли!
Спасибо большое!
Большое спасибо!
какая красота!!
Ну ты и выдумщица!!Молодец!-реально необычно и я уверена что красиво!
Спасибо, дорогая!
Отличные равиольки!!! )))) Я тоже люблю добавлять разные "альтернативные" виды муки в тесто для пасты!
Спасибо большое!
очень ярко!!!
Большое спасибо!
Замечательные яркие и необычные равиоли! Удивительный рецепт)))
Большое спасибо!
Бабушка забота, подскажите пожалуйста! Очень любопытный рецепт, но мне нельзя пшеничную муку. Как вы думаете, если заменить ее к примеру на льняную, тесто получится??
Я думаю, что методом эксперимента можно и из льняной замесить. Горох липкий, это хорошо. А вот как они вместе себя поведут - не знаю. Пробуйте, экспериментируйте и обязательно получится!
Хотела написать, какие солнечные равиоли. Потом прочитала, что они зеленые Тоже радостно: лето, травка, тепло! очень оригинально
Большое спасибо!
Оригинальный рецепт!
Большое спасибо!
Большое спасибо!
А чего заморачивались то - продается ведь гороховая мука.. А так идея очень даже! И вареники с сыром рассольным( не Фета конечно, она не подходит, возьмите сулугуни или чанах, имеретинский). просто объеденье, под сливочным маслом и со сметаной)), готовлю давно так.
Спасибо! Муки из зелёного гороха я не видела. А рассольный сыр очень даже подходит, мне понравилось!
ВКУСНО!!!!
Точно! Спасибо!
Интересный рецептик!!!! Очень аппетитные фото!!!! от меня плюсик!!!
А от меня большое спасибо и !
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4765 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки