Рецепт: Феттунта с сырной пастой из лосося
Феттунта с сырной пастой из лосося
Рецепт: Куриные рулетики с сыром и беконом гриль
Куриные рулетики с сыром и беконом гриль
Рецепт: Конкильони с творожным сыром
Конкильони с творожным сыром
  • 30 января 2016, 16:07
  • 4443

Ржаной хлеб с шоколадом и медом

Рецепт: Ржаной хлеб с шоколадом и медом

Обнаружив этот рецепт, я поняла, что он мой! Не знаю, как это объяснить, но он мой! Всего одна тонкость и ржаной хлеб просто заиграл по-новому! Он не стал десертным, но вкус и цвет получился глубоким и богатым. Никто ни за что не догадается, что добились Вы этого с помощью 20 граммов шоколада.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаной хлеб с шоколадом и медом»:

Тесто

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2031.9 ккал
белки
58.5 г
жиры
19.2 г
углеводы
407.4 г
100 г блюда
ккал
225.8 ккал
белки
6.5 г
жиры
2.1 г
углеводы
45.3 г


Рецепт «Ржаной хлеб с шоколадом и медом»:

В оригинальном рецепте предлагается использовать шоколад с содержанием какао не менее 90%. У меня всегда есть вот такой шоколад 97.7%. Есть его, конечно, не каждый сможет, но в кулинарии он очень даже неплох.

Мелко порубить шоколад, добавить мед и залить горячим молоком. Размешивать до растворения меда и шоколада. Дать остыть.

Смешать в миске все сорта муки, хлопья, соль, сахар и дрожжи. Кстати, цельнозерновую муку можно заменить на хлебопекарную, т. е. взять 200 гр ржаной муки и 300 гр хлебопекарной. Хлеб получится более мягким.

Сделать в мучной смеси колодец и вылить в него теплую воду и шоколадно-молочную смесь.

Вымешивать хлеб сначала лопаткой, затем руками. Муку для подпыла добавляйте постепенно, по 1 ст. л., чтобы не забить тесто. Вымешивать его нужно минут 7-10. Не пожалейте этого времени, тесто ответит вам с благодарностью. Оно должно быть гладким, эластичным, чуть липнущим к рукам. Смажьте миску маслом, уложите в нее тесто и оставьте часа на 1.5-2.

За это время тесто увеличится вдвое.

Обомните тесто и вымешивайте его еще минут 5-7. Если тесто начнет липнуть, слегка присыпьте поверхность мукой.

Сформируйте на противне буханочку, накройте ее и оставьте еще на 30 минут. Затем смочите поверхность водой, посыпьте тмином и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. На нижний уровень духовки поставьте емкость с водой, пар способствует образованию аппетитной корочки.

В моей духовке хлеб провел 45 минут. Готовность его можно узнать, постучав по корочке. Если вы слышите глухой стук-хлеб готов.









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ржаной хлеб с шоколадом и медом
Рецепт: Ржаной хлеб с шоколадом и медом

Обнаружив этот рецепт, я поняла, что он мой! Не знаю, как это объяснить, но он мой! Всего одна тонкость и ржаной хлеб просто заиграл по-новому! Он не стал десертным, но вкус и цвет получился глубоким и богатым. Никто ни за что не догадается, что добились Вы этого с помощью 20 граммов шоколада.

Ингредиенты для «Ржаной хлеб с шоколадом и медом»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Ржаной хлеб с шоколадом и медом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Прочитала комментарии. В чем отличие муки высшего сорта от хлкбопекарной высшего сорта? Уинас вся мука значится как "мука пшеничная хлебопекарная, высшего/1 и тд сорта"? Еще есть экстра. Но она тоже пшеничная хлебопекарная.
Есть мука высшего сорта, предназначенная для выпечки бисквитов, но не хлеба. В ней мало клейковины и вкуса.
У нас вся мука стандартная.
хочу испечь такой хлеб. сегодня в магазине с удивлением обнаружила что в продаже действительно есть мука на которой написано , что она хлебопекарная. поняла что ничего в этом не понимаю. Пеку хлеб на рассоле, но муку использую высшего сорта. Вот думаю может быть и в этом случае использовать хлебопекарную? может быть кто-нибудь подскажет? (муку конечно же купила)
Насколько я знаю, хлебопекарная мука подходит, как для выпечки хлеба, так и для других изделий. А мука, не предназначенная для этого, может повести себя, скажем так, неадекватно и испортить конечный результат.
Хлеб замесила. Сейчас поставлю в духовку. Хоть бы получился!!!
Куда он денется!
Мариночка, мне очень понравился этот ароматный хлеб! Спасибо за рецепт!
Ольгунь, как я рада! Спасибо, что заинтересовалась и нашла время для этого рецепта. Ты столько хлебов печешь, я счастлива, что и этот тебе пришелся по душе!

Это просто чудо!.. Спасибо Вам за этот шедевр кулинарии!.. От души!.. Забираю с благодарностью в свою копилочку!..
На здоровье
Я с отчетом. Я разочарована результатом. У меня не было цельнозерновой и хлебопекарной муки, у нас такие виды муки не продают. Поэтому я по совету автора цельнозерновую муку заменила на муку высшего сорта. Я взяла ее 100 гр. и смешала с ржаной мукой 200 гр и мукой 1-го сорта 200 гр. Шоколад был горький + смесь хлопьев 1 ст.л. ( я не очень их люблю в хлебе). Выпекала в хлебопечке. Тесто получилось очень густое, поэтому я еще добавила 20 мл воды. Запах был обалденный, но как оказалось запах был вкуснее хлеба, уж извините. Хлеб не очень поднялся. Корочка получилась вкусная, а сам хлеб нам не очень понравился. Когда хлеб немного остыл в нем чувствовался небольшой привкус шоколада, когда остыл - нет. Возможно, что такой хлеб нужно печь именно из цельнозерновой муки, тогда и результат будет другой.
Обидно, конечно, что не получилось у Вас. Единственное, муку я советовала использовать именно хлебопекарную. Я ничего не писала о муке высшего и первого сорта, Вы уж извините. А советовала именно потому, что сама так делаю, когда нет цельнозерновой муки. Вкус шоколада чувствоваться резко и не должен, он только нотку придает, его ведь всего 20 граммов. В любом случае, спасибо, что обратили внимание на рецепт, пусть результат и не обрадовал.
Да, сорри, это я видимо для себя "автоматом" решила, что хлебопекарная - это обычный высший сорт.
Ну всякое бывает. Выпечка ж такое дело.
Замесила тесто строго по рецепту, но даже через 3 часа оно не поднялось. Что делать?
Ой, обидно как. Тут только в качестве продуктов дело. Скорее всего дрожжи подвести могли.
Кроме того, на дрожжевое тесто влияют такие факторы, как слишком горячая жидкость, она убивает дрожжи. Температура воздуха и сквозняки. Даже настроение Ваше.
У меня бывает, что рецепт, проверенный годами, вдруг однажды подводит.
Мариша ! Лови мой фото отчет ! Спасибо зо рецепт , хлеб очень благородный , ароматный с хрустящей корочкой . Шоколад очень идет хлебу . На наш вкус , он идеален с сырами ! Я ни на шаг не отошла от рецепта , поэтому получился прекрасно !
Юляш, я очень рада, что ты его испекла! Еще больше рада, что получился он такой замечательный! У нас мнения разделились. Дочка его ест без ничего, я с йогуртом и соленой рыбой, а вот сын с сыром! Папе мало даем, ему нельзя!
А мы вчера с паштетом гусиным навернули!!
Тоже ямми!
У нас не только рис , еще и гуси!!
Какой интересный хлебушек!
Спасибо
Мариночка, какой красивый вкусный хлебушек!!!
Вкусный, Настюш!
Насыщенно!
Спасибо, точное определение.
Обалдеть! Я в шоке! Но хлеб на фото потрясный!
Спасибо, Машечка)) особенно последнее синюшное фото
Хлеб вкусный, моя малышка ела его и ничего больше не хотела)) только и слышно: "Дай хьеб! Дай хьеб!"
Потрясающий хлебушек!
Спасибо!
Мариша, очень интересный рецепт! Никогда бы не подумала, что можно добавить шоколад в хлеб)
Оксан, я и сама не знала. Буду теперь часто его делать.
Как и всегда шикарно!.. Спасибо Вам за чудесные уроки кулинарии!.. От души!..
Это Вам спасибо! Очень приятно, что Вы находите это полезным для себя.
Ароматный хлебушек, Марина! ))) Рука так и тянется......вот за тем бутербродиком!
Ириш, спасибо! Забирай бутерброд!
Маришечка, я чуть было красоту такую не пропустила , шикарный хлеб! Забрала в КК, вкуса представить не могу, ужасно интригующе ! Но милей всего - ручка сладенькая, которая маме помогает
Спасибо, дорогая! Да, эта ручка меня преследует круглосуточно
Мариночка, чудесные хлебушек! Помощник(ца) прелесть! Молодец, помогает маме!
Ириш, спасибо Барышня помогает
Вот и у меня такая же помощница! "Помогает" везде и во всем! Потом говорит давай фоткать Смена подрастает
Не то слово!
Мариша,чудесный рецепт
Спасибо, дорогая
Чудесный хлебушек!
Спасибо!
Супер рецепт! Забрала!
очень хочется попробовать!
Ира, на здоровье
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Горячие бутерброды Привет из детства
Горячие бутерброды "Привет из детства"
Рецепт: Наполеончики с творожным сыром, манго, миндалем
"Наполеончики" с творожным сыром, манго, миндалем
Рецепт: Слойки Цветочки
Слойки "Цветочки"

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6045 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки