Чтоб пришедших в дом гостей Мысль не волновала, Вместо кофе им налей Водочку под сало. Сало с беленьким жирком, И с мясной бородкой. Можно сало с чесноком. Но опять же с водкой. Если гости любят есть И таких немало, Окажи им просто честь: Водки дай и сала.
ЛисенокПоваренок 7 уровня
- 1 февраля 2016, 23:27
- 24674
Копченое сало по-домашнему
Ингредиенты для «Копченое сало по-домашнему»:
- Сало (шейная часть) — 1,5 кг
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Перец черный — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1 ч. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 4 шт
- Горчица (готовая, острая) — 2 ст. л.
- Лук репчатый (потребуется только шелуха с 6-7-ми луковиц, можно и больше.) — 6 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8276.9 ккал |
белки
35.7 г |
жиры
892.7 г |
углеводы
67.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 504.7 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 54.4 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Копченое сало по-домашнему»:
-
Простите, но пошаговых фото не делала (сало готовилось на даче, было не до сессии). На сайте есть похожий рецепт. Но, как говорится, не то пальто... Итак, приступим.
Покупаем шейную часть хрюшки. Такое сало идеально подходит к данному варианту. Там и мяско присутствует, и сало. Все что любим в композиции. Кусок надо брать побольше!!! -
Кладем в удобную кастрюльку, размерчик соответствующий куску сала-побольше! А забыла... На дно кастрюльки складываем всю собранную шелуху, помытую предварительно. Именно она придает салу "копченый" вид. Заливаем водой так, что бы наше сало чувствовало себя там вольготно. Доводим до кипения. Как только закипело, добавляем ложку соли. Можно больше. Не хочу показаться навязчивой, но напомню-сколько бы много вы не положили соли к салу, лишнее оно не возьмет! Так что не бойтесь пересолить! Значит, вода закипела, соль добавили... Варим сало на среднем огне 20-25 минут, а так же включаем духовку на 200*.
-
Достаем, остужаем. Бульон можно просто вылить, можно отдать питомцам, если таковые имеются. Пока сало остывает-отдыхает после водных процедур, займемся его "одежкой". В пиале смешиваем давленный чеснок, перцы, соевый соус, горчицу, соль. От чеснока оставьте пару-тройку зубчиков. Все составляющие "одежки" тщательно перемешиваем. Лаврушку ломаем кусочками, зубки чеснока (отложенные) режем тонкими пластинками. В сале острым ножом делаем надрезы (проще говоря протыкаем ножом сало не очень глубоко, но так, что бы поместился чесночок с лавром). В эти надрезы заселяем чеснок и лавр. Выкладываем сало на фольгу, тщательно, со всех сторон, смазываем его нашей ароматной смесью-"одежкой". Заворачиваем фольгу плотненько вокруг салка, что бы ни одна жиринка не вытекла! помещаем этот драгоценный сверток на противень и в "парилочку"-духовку, на часок, может чуть меньше. Смотрим, если сало по истечении времени подрумянилось, то убавляем температуру до 170-180*, раскрываем фольгу немножко и доводим сало до кондиции еще минут 15-20. Пока сий процесс длится, страдаем от избытка жидкости во рту, и урчания в желудке.
-
Готовое сало опять завернем в "пеленку"-фольгу и даем "отдышаться" до комнатной температуры. А потом в холодильник на пару часиков. Заметили, что весь процесс напоминает посещение бани? Искупались, попарились и в сугроб!!!
А вот теперь наступает торжественный момент! Достаем сало, нарезаем тонкими пластинками. К нему в друзья добавляем соленый огурчик-помидорчик, кусочек черного хлебушка и конечно же, боевые 100 г!!!
Ведь наш процесс, та же война-борьба между желанием урвать кусок горячим и знанием, что надо потерпеть...
Ну зовите друзей-гостей и наслаждайтесь!!!
Когда бывает в жизни нелегко,
Я нос не вешаю, не мучаюсь напрасно.
Лишь вспомню запах сала с чесноком,
И сразу жизнь становится прекрасной!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2023 года Stillet #
19 апреля 2021 года vasesm #
Ничего против рецепта не имею.
Но рецепт можно было назвать и копчёный лосось по-домашнему.
Это я к тому, что если сало не коптить, то зачем его называть копченым, не понятно...
31 декабря 2018 года kolmykovata18 #
14 декабря 2017 года chigics #
23 марта 2016 года TV Елена #
24 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Lenokk_80 #
24 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
23 марта 2016 года mama_josepha #
24 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
22 марта 2016 года korolina #
23 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года Юльча34 #
20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Юльча34 #
20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Юльча34 #
20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года NPRUM #
18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года valeros #
А, простите, порезать на порционные части как! Вдоль или поперек, по диагонали или как???
Простите за сумбур!
С уважением, Валерий. : Лисенок, я ТЕБЯ ЛЮБЛЮ!!!
18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года logachov #
18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Dinni #
18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года natalya petrakova 56 #
18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года Тата9 #
18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года lisitssua #
9 февраля 2016 года Мулечка #
9 февраля 2016 года lisitssua #
18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года lisitssua #
20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года lisitssua #
20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года lisitssua #
20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года lisitssua #
в следующий раз, перед тем как выливать им жирные солёные помои.
8 февраля 2016 года Koraisa #
18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
7 февраля 2016 года IrisKa_Lis #
18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года Val Nik #
18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Val Nik #
20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года Милютина Елена #
18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: