Такие бублики можно было купить в любой булочной, стоили они 9 копеек. Несмотря на то, что бублики выпекаются на муке 1 сорта, они сдобные, с очень интересным мякишем. Бублики скажу я Вам просто сумасшедшие, очень вкусные, такой удивительный мякиш, вкус, а запах…. Его невозможно передать. Жалко только одно, что бубликов получается мало, надо делать двойную порцию
larochka 00Поваренок 4 уровня
- 2 февраля 2016, 12:25
- 10865
Украинские бублики
Ингредиенты для «Украинские бублики»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука (1 сорт ) — 85 г
- Дрожжи (сухие) — 3 г
- Вода — 130 мл
Тесто
- Опара — 220 г
- Мука пшеничная / Мука (1 сорт) — 345 г
- Дрожжи — 0,75-1 г
- Вода — 60 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 6 г
- Масло сливочное — 35 г
Для обварки
Для обсыпки
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2722.4 ккал |
белки
54.8 г |
жиры
43.1 г |
углеводы
541.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.7 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 18.1 г |
Рецепт «Украинские бублики»:
-
В миску всыпать просеянную муку, растворить 2,3 гр. дрожжей в воде, вылить в муку. Дрожжи сухие Саф-момент. Замесить опару.
Миску затянуть пленкой, поставить на брожение на 2-3 часа.
Я ставлю в предварительно нагретую микроволновку вместе со стаканом кипящей воды. -
Вот такая закваска через 3 часа, вся пронизанная пузырьками.
-
Замесить тесто. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, активно перемешать, что бы немного разошёлся сахар.
Вылить получившуюся суспензию к опаре.
Просеянную муку смешать с солью, всыпать в тесто.
Я замешивала миксером, на маленькой скорости, тесто очень тяжелое плотное, в конце замеса добавить размягченное масло.
Постараться хорошо вымешать, будет довольно трудно. -
Тесто я уже говорила, очень плотное с большим трудом его подкатала.
-
Разделить тесто на 6 частей, каждый кусочек сформировать в шар, подкатать.
Затянуть противень пленкой, оставить на расстойку на 20 минут -
Взять бутылку, и на горлышко надеть шарик, а потом придерживая ладошками скатить вниз. Каких- то точных размеров в ГОСТе нет, так что тут уж на свое усмотрение, какой величины Вам захочется бублик.
Можно ориентироваться на шумовку, только помните, что у Украинских бубликов большая дырка. Выложить на противень.
Снова затянуть пленкой и поставить на расстойку на 1, 5 -2 часа при температуре 30 градусов. -
Затем влить в кастрюле воду, довести до кипения, добавить 2 ст. л. меда. Убавить огонь на самый маленький.
Бублик выкладывать в воду швом вниз, на 5 секунд, переворачиваем на другую сторону на 5 секунд. -
Осторожно шумовкой выловить бублик, стряхнуть излишки воды, с помощью ложки, перевернуть на противень швом вниз. Затем обсыпать маком.
Дать немного обсохнуть. -
Выпекать в разогретой духовке при температуре 240 гр. 16 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, бублики быстро сгорают.
-
Разрез
-
Моя соседка с Украины, очень часто со слезами на глазах вспоминала и корила себя, что не запомнила рецепт бубликов, которые пекла ее мама. Помнить, как сходились все сестры с продуктами, замешивалось тесто, затем обваривалось, выпекалось и связывались баранки на веревку, вязанок было много, хватало надолго. И вот так я впечатлилась ее рассказом, что пыталась пробовать разные рецепты, но соседка говорила. Что все это не то. В общем мой пыл начал гаснут, и в очередном разговоре, мы выяснили, что говорим об одном и том же бублике за 9 копеек. Я очень любила эти бублики, такой мягко –резиновый мякиш, обсыпанные маком. Оставалось все- таки найти это тесто, и я его нашла у Михаила crucide. Огромное спасибо, за совет как формировать бублики с помощью бутылки Ирине nira60 Бублики скажу я Вам просто сумасшедшие, очень вкусные, такой удивительный мякиш, вкус, а запах…. Его невозможно передать. Жалко только одно, что бубликов получается мало, надо делать двойную порцию. И еще настоящие Украинские бублики пекутся только из муки 1 сорта. Также пекли эти бублики в программе " Честный хлеб"
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 февраля 2022 года Tanhik-2022 #
13 февраля 2022 года larochka 00 # (автор рецепта)
6 декабря 2021 года strawwwberry23 #
Удачи и здоровья Вам, Ларочка!
11 декабря 2021 года larochka 00 # (автор рецепта)
9 апреля 2021 года Вика-camomile #
Внесла не большие изменения в рецепт. К сожалению, муку первого сорта у нас больше не продают, поэтому без нее. Но знаю, что с ней было бы вкуснее. Хлеб раньше только с первого сорта пекла. Сливочное масло заменила на подсолнечное в количестве 25 мл. И варила в воде с сахаром, а не с медом.
10 апреля 2021 года larochka 00 # (автор рецепта)
26 марта 2021 года Вера Черкасова #
1 июля 2020 года Кенга-а #
Очень здоровские! Мак я еще в тесто добавила - бублик маком не испортишь))
На самом деле рецепт легкий! Это для тех пишу, кто заморачиваться побоялся. Время в основом на расстойку, а участия в процессе не так много!
В общем, шедевр получился!!!
Спасибо Вам самое-самое искреннее за чудесный рецепт!
1 июля 2020 года larochka 00 # (автор рецепта)
21 сентября 2019 года ole44ka k #
25 сентября 2019 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года ole44ka k #
25 мая 2018 года vorobyshek #
Совсем чуточку.
Я делала рецепт таких бубликов на другом сайте, на конкурс и кстати, заняла с ним второе место.
Так, как есть на Поваренке такие же бублики, то добавлю отчёт в Ваш рецепт, если Вы не против...
Бублики рекомендую всем! Пусть они долго делаются, но оно того стоит.
Вкус, как в детстве...
2 октября 2017 года Юта-2015 #
Забираю с благодарностью!
3 октября 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
29 сентября 2017 года Edem-ka #
29 сентября 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года Юльча34 #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года Лиса Петровна #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года Лиса Петровна #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
26 сентября 2017 года korztat #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
Я сразу тоже так подумала. А на самом деле всё очень просто. Угощайся на здоровье, Танечка!
26 сентября 2017 года veronika1910 #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года Galiniya #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года Покусаева Ольга #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года mazziadri #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года alsunchik #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года alsunchik #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года alsunchik #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года mtata #
в некоей республике.
Баба на базар плыла,
а у бабы бублики.
Светочка роскошные бублики
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года mtata #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года mtata #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года ирина таджибова #
26 сентября 2017 года Светланка g980 #
26 сентября 2017 года vitaatelier #
27 сентября 2017 года Светланка g980 #
28 сентября 2017 года felix032 #
28 сентября 2017 года Светланка g980 #
29 сентября 2017 года Edem-ka #
29 сентября 2017 года Светланка g980 #
23 сентября 2017 года МашаМашаМаша #
23 сентября 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
23 сентября 2017 года МашаМашаМаша #
24 сентября 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
27 сентября 2017 года Светланка g980 #
Я Вам очень благодарна за вдохновение и наводочку на рецепт! Большое - большое спасибо!
27 сентября 2017 года МашаМашаМаша #
27 сентября 2017 года Светланка g980 #
27 сентября 2017 года МашаМашаМаша #
а по поводу приготовления, то азарт какой-то разыгрывается, получатся такими же как раньше или нет..и сам процесс обварки понравился!
27 сентября 2017 года Светланка g980 #
Рецепт почитала, сразу показалось, что трудоёмко. А потом, действительно, азарт разыгрался и большое желание попробовать. Муж весы купил электронные, как раз на них всё до грамма взвешивала.
довольна! Это всё благодаря Вашему отчёту!
28 сентября 2017 года МашаМашаМаша #
28 сентября 2017 года Светланка g980 #
28 сентября 2017 года МашаМашаМаша #
31 июля 2017 года Marzipan2 #
31 июля 2017 года larochka 00 # (автор рецепта)
11 октября 2017 года Джульета #
12 октября 2017 года Marzipan2 #
16 октября 2016 года Jordana #
17 октября 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Jordana #
17 октября 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Jordana #
17 октября 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
30 июля 2016 года yugai ludmila65 #
31 июля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
26 июля 2016 года Святочка #
27 июля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 июля 2016 года Демурия #
Спасибо!!!
25 июля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года sbegemotik #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года гурман1410 #
22 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года гурман1410 #
10 февраля 2016 года ole44ka k #
11 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: