Версия для печати Рецепты Десерты Торты Слоеный торт

batanechkaПоваренок 4 уровня

4 февраля 2016, 22:52
32558

Торт "Штефания"

Происхождение названия торта мне неизвестно. А вот рецепт я взяла у замечательной Наташи Угринович. Искала торт для ДР мужа. Остановилась на этом. И не пожалела. Мягкий, в меру сладкий. Понравился всем - и взрослым, и детям. Присоединяйтесь!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Штефания"»:

Масло сливочное (тесто) — 50 г
Желток яичный (тесто) — 3 шт
Сахар (тесто) — 170 г
Сметана (тесто) — 200 г
Сода гашеная уксусом (тесто) — 1 ч. л.
Соль (тесто) — 1 щепот.
Ванилин (тесто и крем) — 10 г
Мука пшеничная / Мука (тесто) — 460 г
Сливки (крем, жирность 33%) — 500 мл
Маскарпоне (крем) — 400 г
Сахарная пудра (крем) — 2 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6451.8 ккал	белки 89.2 г	жиры 450.2 г	углеводы 579.7 г
Порции
ккал 322.6 ккал	белки 4.5 г	жиры 22.5 г	углеводы 29 г
100 г блюда
ккал 339.6 ккал	белки 4.7 г	жиры 23.7 г	углеводы 30.5 г

Рецепт «Торт "Штефания"»:

В миксер кладем 3 желтка и сахар, взбиваем недолго.
Сюда же добавляем сметану, ванильный сахар, щепотку соли, растопленное сливочное масло, погашенную соду... всё как следует нужно перемешать.
Теперь высыпаем просеянную муку, перемешиваем.
Получается эластичное тесто.
Делим на равное количество частей. У меня диаметр коржей 26 см, я делила на 10 частей.
Раскатываем каждый в тонкий круг. Обязательно ножом или вилкой проделать дырочки, чтобы пропустить воздух при выпечке.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов около 4-5 минут.
Коржи лучше сразу складывать в стопочку. под небольшой гнёт, чтобы не деформировались.
Коржи готовы.
Делаем крем. Продукты для него должны быть холодными. Начинаем взбивать на небольшой скорости, чтобы продукты перемешались, затем постепенно скорость увеличиваем до уплотнения крема, затем скорость опять снижаем. Переслаиваем коржи, даём пропитаться ( можно ночью). Немного крема оставить.
Коржи пропитаются и станут мягкими. Края можно обрезать.
Обмазать оставшимся кремом.
Украсить по желанию.
Я украшала трубочками и готовыми безе, посыпала орехами. Готово!!
Такой он в разрезе.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: ужин обед десерт

Вкусы: нежный сладкий сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/120312/]Торт "Штефания"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/120312/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/04/49/1434858_61045-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
Происхождение названия торта мне неизвестно. А вот рецепт я взяла у замечательной Наташи Угринович. Искала торт для ДР мужа. Остановилась на этом. И не пожалела. Мягкий, в меру сладкий. Понравился всем - и взрослым, и детям. Присоединяйтесь!

Ингредиенты: Масло сливочное, Желток яичный, Сахар, Сметана, Сода гашеная уксусом, Соль, Ванилин, Мука пшеничная, Сливки, Маскарпоне, Сахарная пудра.
Тэги: ужин, обед, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Штефания"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/04/49/1434858_61045-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Штефания" title="Рецепт: Торт Штефания"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Происхождение названия торта мне неизвестно. А вот рецепт я взяла у замечательной Наташи Угринович. Искала торт для ДР мужа. Остановилась на этом. И не пожалела. Мягкий, в меру сладкий. Понравился всем - и взрослым, и детям. Присоединяйтесь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/170/">
          Слоеный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Штефания"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5308">Сода гашеная уксусом</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1062">Маскарпоне</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/120312/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Штефания"

Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Штефания"»:

Масло сливочное Желток яичный Сахар Сметана Сода гашеная уксусом Соль Ванилин Мука пшеничная Сливки Маскарпоне Сахарная пудра

Тэги: ужин, обед, десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Торт "Штефания"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

25 ноября 2019 года Норелав #

Скажите, коржи похожи на слоеные? В песочных ведь много масла, а здесь всего 50 гр?

25 ноября 2019 года batanechka # (автор рецепта)

Немного да, главное не забить тесто мукой.Тогда полегче будут и слоистости побольше получится.

26 ноября 2019 года Норелав #

А он на Наполеон похож?

12 октября 2017 года Аллочка-уралочка #

Симпатичный торт!

22 октября 2017 года batanechka # (автор рецепта)

Спасибочки!!!!

12 октября 2017 года Anetka M #

Еще один отзыв от меня

https://www.povarenok.ru/blog/show/56180/ Супер тортик

22 октября 2017 года batanechka # (автор рецепта)

Спасибо за отклик!!! очень симпатичный тортик получился!!!Сынуле удачи и здоровья!!!

3 ноября 2016 года ketrin2608 #

вопрос по рецепту

Доброе утро, а подскажит,, какую сметану жирностью брать?

3 ноября 2016 года batanechka # (автор рецепта)

Я брала 15%

27 апреля 2016 года тамаська #

+20

[+2]

Тортик для любителей песочных тортов, тесто эластичное, хорошо раскатывается, прекрасно пропитался, крем у меня заварной с варенной сгущенкой+ сливки с шоколадом.Спасибо за рецепт

28 апреля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

Ух,какой красавчик!!!!!Спасибо за внимание и отклик!!!!

3 ноября 2016 года batanechka # (автор рецепта)

↑Ответ для тамаська

Не видела отзыв.Спасибо!!!Лакомый кусочек.

20 февраля 2016 года ольга настя #

[+5]

Я делала Штефанию-капучино,в крем добавила 500гр кофейного заварного крема,а маскарпоне взяла 250гр-получилось супер-нежно!

20 февраля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

Да,знаю такой крем. Вкусно!!! Спасибо за отклик!!!!

20 февраля 2016 года ольга настя #

Пекла этот тортик по рецепту Наташи(увидела в одноклассниках),отличный тортик

,хорошо что рецептик есть и на Поваренке,удобнее искать

7 февраля 2016 года Klaudia-1 #

вопрос по рецепту

Мне Ваш торт понравился,требует усилий и времени,но,уверена,он тогo стоит!

Скажите,пожалуйста,как долго он должен пропитываться и мягкие коржи после пропитки?

7 февраля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

Здравствуйте! Торт совсем не сложный. Коржи пекутся очень быстро. Поначалу они твёрдые,но крем делает их мягкими. Лучше коржи выпечь и смазать их кремом на ночь. Тогда всё точно получится. По другому не пробовала, сказать точно не могу сколько нужно держать коржи для размягчения...

8 февраля 2016 года Klaudia-1 #

Спасибо за быстрый ответ

5 февраля 2016 года tomi_tn #

Тортик прекрасный!

6 февраля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

Спасибо!!!

5 февраля 2016 года maraki84 #

Изумительный торт!

6 февраля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

Спасибо за такую высокую оценку скромной работы

! Приятно!

5 февраля 2016 года mariana82 #

Красивый торт

6 февраля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

Спасибо,что заметили и оценили!

5 февраля 2016 года Елена Юровна #

Красивый тортик!

6 февраля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

Спасибо, что отозвались и отметили торт!