Вариантов приготовления кутабов существует великое множество. Вот и мне сегодня захотелось приготовить их с разными начинками. Готовятся быстро, большинство ингредиентов всегда под рукой, съедаются моментально. Выпекаются на сковороде без масла. Начинки можно "сочинять" самим, в зависимости от Ваших предпочтений. Сегодня у меня были вегетарианские начинки. Можно их сделать совсем постными (т. е. не используя в рецепте сливочное масло и остальные непостные ингредиенты). В общем, фантазируйте! Одно я Вам гарантирую - разлетятся за пять минут! :) Из указанного количества продуктов у меня получилось 7 довольно больших кутабов.
Alice 88Поваренок 4 уровня
- 8 февраля 2016, 9:22
- 10753
Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром
Ингредиенты для «Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (Готовлю на глаз, поэтому количество приблизительное!) — 3 стак.
- Вода (Вода должна быть чуть теплой или комнатной температуры. Количество указано приблизительное, в зависимости от качества муки - смотрите сами! ) — 450 мл
- Соль — 2 щепот.
- Масло сливочное (Растопленное, для смазывания готовых кутабов. Вегетарианцам или постящимся этот шаг можно пропустить, либо использовать какой-то приемлемый для себя соус, например на основе оливкового/растительного масла или томатов. ) — 100 г
Начинка из зелени
Начинка картофельно-сырная (либо то или другое отдельно)
- Картофель (Я отварила в пароварке две картофелины в мундире, очистила, просто размяла вилкой и присолила.) — 2 шт
- Сыр адыгейский (Любой белый (не вареный) сыр типа Адыгейского. Можно использовать брынзу или даже творог. У меня под рукой был итальянский сыр Рикотта. Натереть на терке и смешать с картофелем. Можно использовать каждый ингредиент отдельно. ) — 80 г
- Сметана (для нежности. Можно обойтись и без сметаны. ) — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Начинка из ботвы
- Ботва (У нас часто продают свеклу вместе с ботвой. Свеклу я сегодня пустила на винегрет, а ботва осталась. Решила пристроить её, приготовив кутабы!! ) — 1 пуч.
- Сыр адыгейский — 80 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3141.2 ккал |
белки
87.9 г |
жиры
118.6 г |
углеводы
427.8 г |
| Порции | |||
| ккал 785.3 ккал |
белки 22 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 107 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.5 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 23.9 г |
Рецепт «Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром»:
-
Муку присаливаем, постепенно вливая воду, замешиваем вилкой. Затем месим руками, примерно 10 минут. Тесто должно получиться достаточно крутым, но не жестким. Скатываем в шар, кладем в миску, накрываем крышкой и даём отдохнуть минут 20, а лучше 30.
-
Тем временем готовим наши начинки. Режем укроп, петрушку и кинзу - кладем в отдельную миску.
Режем свекольную ботву, так же помещаем в отдельную миску. Можно перемешать ботву с сыром и добавить сметаны, но я сегодня выкладывала всё по отдельности. Сыр натираем на терке, варёный картофель мнем вилкой и присаливаем. Я также полила его одной чайной ложкой растопленного сливочного масла, для вкуса.
Часть картофеля я смешала с частью сыра в пропорции 1х1, посолила, добавила ложку сметаны для нежности. Другую часть картофеля оставила в чистом виде, так же как и часть сыра. Таким образом можно комбинировать начинки между собой как угодно. -
Возвращаемся к нашему тесту. Формируем из него вот такую колбаску, отрезаем небольшую часть. Оставшуюся часть колбаски кладем обратно в миску, накрываем крышкой, чтоб не заветривалась.
-
Рабочую поверхность и скалку присыпаем мукой, раскатываем тесто как можно тоньше. Лучше всего толщиной в 1-2 мм. По форме это может быть круг, а может и овал, как у меня... или вообще прямоугольник))) Форму всегда можно подправить в процессе приготовления.
На одну половину раскатанной лепешки выкладываем начинку (в данном случае из зелени). Зелени не жалеть, кладем достаточно обильно, чтобы начинки было больше, чем теста. -
ВНИМАНИЕ: зелень присаливаем только сейчас, когда она уже на лепешке, и никак не раньше! Чтобы не выделялась жидкость и наша начинка не превращалась в непонятное месиво. Кстати, можно и поперчить по вкусу, но я в этот раз обошлась без перца.
-
Сверху выкладываем нашу сырно-картофельную начинку, распределяем равномерно, насколько это возможно. (примерно 1 стол. ложку с верхом).
-
Накрываем второй половиной нашу лепешку и следим за тем, чтобы внутри не осталось воздуха.
-
Слегка разравниваем наш будущий кутаб, и края его приминаем вилкой, для лучшего скрепления. На этом этапе можно отрезать лишнее тесто по краям, и улучшить форму, только не переусердствуйте. Откладываем наш кутаб в сторону, лучше всего на плоское блюдо.
-
То же самое делаем с ботвой - я выложила её на половину лепешки, присолила,
-
Сверху выложила ложку тертого сыра, скрепила и положила на плоское блюдо, отдельно от предыдущего кутаба. Для разных начинок у меня разные тарелки, чтоб не перепутать :)
То же самое проделываю со всеми следующими кутабами. Начинки можно комбинировать между собой как угодно. -
Я сделала два с зеленью, два с ботвой и сыром, два с картофельно-сырной начинкой (и ст. ложкой сметаны), и осталось еще немного начинки - я перемешала всё что осталось: зелень, ботву и картофельно-сырную начинку и сделала такой кутаб.
-
Далее: Хорошо разогреваем сковороду на плите. ВНИМАНИЕ: НИКАКОГО МАСЛА! Сковорода должна быть сухой!
-
На хорошо разогретую сковороду выкладываем наш кутаб. Желательно стряхнуть с него излишки муки, чтобы не пригорало. (у меня они слегка пригорели, я муку не стряхнула, ну да ладно) :)
Огонь можно убавить до "чуть выше среднего". Выпекаем примерно 2-2,5 минуты каждую сторону. Смотрим на тесто, достаточно чтобы оно просто подрумянилось. -
Переворачиваем. Наш кутаб напоминает тонкий лаваш. Можно ненадолго воспользоваться крышкой, но это необязательно. Главное, чтобы зарумянились обе стороны.
-
Готовую сторону, пока подрумянивается вторая, прямо в сковороде смазываем растопленным сливочным маслом.
-
Смазанная лепешка начинает вздуваться. Накалываем её в нескольких местах вилкой и выпускаем воздух.
-
Готовый кутаб выкладываем на плоское блюдо, предварительно перевернув. Смазываем растопленным маслом вторую сторону.
-
То же самое проделываем с остальными кутабами.
-
Подрумяниваем, переворачиваем, смазываем, накалываем, снимаем-переворачиваем, снова смазываем. Это только кажется что много возни, и фотографий у меня много. На самом деле, всё готовится очень быстро, ведь начинка у нас практически готовая, а тесто выпекается буквально за пару минут.
-
Выкладываем наши кутабы один за другим на блюдо, обильно смазываем маслом (вегетарианцы могут пропустить этот шаг и при подаче использовать какие-то свои соусы). Изумлённо оглядываясь вокруг, видим, что кутабы почему-то не успевают сложиться в горку... ну, или хотя бы в какую-то мало-мальски приличную стопочку... Вместо этого они исчезают с тарелки в неизвестном направлении... в связи с чем становится абсолютно нереальным выполнение фотографии готового блюда во всей, как говорится, красе.
-
Наконец, не выдержав такого безобразия, руками разрываем наш кутаб с сыром и зеленью, и дегустируем кусочек, прямо с общей тарелки... Аппетитно причмокиваем и ахаем одновременно.
-
Затем, дрожащими руками, не в силах сопротивляться искушению, пробуем другой кутаб, с начинкой из ботвы...
-
Наши кутабы (а вернее то, что от них осталось), можно подавать со сметаной, сметанно-чесночным соусом, с аджикой, салатом, или с чем только Ваша душа пожелает. Фантазируйте! Можно и без ничего - уплетаются в любом случае мгновенно!
Приятного аппетита!
Несмотря на гипер-подробное описание, у некоторых особо любознательных читателей всё же могут возникнуть вопросы. 
Не стесняйтесь, задавайте, а также высказывайте свои мнения, предложения и так далее. Отвечу всем! Благодарю за внимание 
Не стесняйтесь, задавайте, а также высказывайте свои мнения, предложения и так далее. Отвечу всем! Благодарю за внимание | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 февраля 2016 года Violl #
11 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Violl #
11 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Angel-Wise #
9 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года veronika1910 #
9 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Irish82 #
9 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года mariana82 #
8 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года elle024 #
8 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года elle024 #
8 февраля 2016 года Ирушенька #
8 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
Я тоже очень, очень рада!!
8 февраля 2016 года antonina gil53 #
8 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
Да, лаваш готовится точно так же, вся разница в начинке
Я тоже сторонница более здорового питания, так что этот рецепт вполне подходит для наших с Вами целей
8 февраля 2016 года maraki84 #
8 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
А теперь попробуйте
8 февраля 2016 года larik_malasha # (модератор)
8 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
Не понимаю
8 февраля 2016 года larik_malasha # (модератор)
8 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года larik_malasha # (модератор)
Не используйте слишком длинные заголовки. Для рецепта вполне достаточно 3-4 слов. Допускается максимальная длина заголовка до 6 слов с предлогами, в противном случае название рецепта может быть изменено модераторами до более лаконичного заголовка. Более подробную информацию о рецепте (с чем, какие бонусы и заметку о рецепте) необходимо указывать в описании рецепта.
8 февраля 2016 года mizinka #
8 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года Таня Солод #
8 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: