Давно хотел приготовить это блюдо. Видел и читал множество рецептов, от Сталика до поваренка. ру, но есть два условия, как говорится, необходимых и достаточных, чтобы блюдо называлось дымлямой. Во-первых, это мясо, и это должна быть БАРАНИНА, и во вторых это посуда, и это должен быть КАЗАН. Баранину, кроме меня, в семье никто не ест, а казан на электрической плите, это, согласитесь, нонсенс. Поэтому у меня курица и мультиварка и не дымляма, а только дума о ней.
wasiljevi4Поваренок 1 уровня
- 12 февраля 2016, 20:04
- 2588
Дума о дымляме
Ингредиенты для «Дума о дымляме»:
- Бедро куриное — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 5 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Помидор — 2 шт
- Томаты вяленые — 1/3 бан.
- Кинза — 2 пуч.
- Базилик — 2 веточ.
- Сельдерей черешковый — 1 пуч.
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Кориандр (молототый или раздробить целый) — 1 ч. л.
- Зира (молотая или раздробить целую) — 1 ч. л.
- Айва — 1,25 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (несколько листьев)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1722 ккал |
белки
125.2 г |
жиры
53.6 г |
углеводы
199.1 г |
| Порции | |||
| ккал 215.3 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 24.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71.8 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Дума о дымляме»:
-
Берем наши ингредиенты и готовим их к употреблению - что надо, чистим, что нужно, дробим в ступке или отбивным молоточком в салфетке.
-
Описывать как и что резать не вижу смысла, это будет видно в процессе укладки продуктов в чашу мультиварки. Итак, первый слой - курица, солим и перчим по вкусу, и присыпаем смесью зиры и кориандра.
-
Второй слой - лук резаный кольцами.
-
Морковь, режем кружочками по диагонали, и тоже в чашу её, а к ней добавим рубленые стебли сельдерея.
-
Перцы режем кольцами и присыпаем рубленой зеленью кинзы и базилика.
-
Картошку режем ломтиками вдоль и отправляем к овощам.
-
Очередь за помидорами. Я решил добавить и свежие и вяленые, еще раз оговорюсь, вяленые помидоры у меня собственного изготовления, посему не такие "запредельнодорогущие", как в супермаркетах. А значит "могем" ради такого случая добавить, аж, треть банки. Присыпаем оставшейся зирой и кориандром, а так же зеленью кинзы и базилика.
-
Айва, кстати она и явилась толчком, к тому, что я решил приготовить это блюдо. Как говорится шел купил, очнулся, и... Режем айву на четвертинки, удаляем сердцевину, потом четвертины реже еще пополам, и укладываем сверху помидоров.
-
В довершение всего, укрываем айву листьями капусты. Закрываем крышку мультиварки. Включаем режим "Мультиповар 160 град." на 15 минут. После окончания режима, НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКИ!!!, включаем режим "Тушение" 1 час 45 минут. И забываем, хотя, уверяю вас, забыть о том, что у вас готовится, вам не позволит запах распространяющийся по кухне и квартире.
-
Прошел 1 час 45 минут. Открываем крышку.
-
На блюдо выкладываем верхние листья капусты. А там, внутри...
-
Где-то на сайте читал рецепт, что дымляма, приготовленная в казане содержит мало сока, который достается либо самому почетному гостю, либо тому, кто готовил, либо пускается по кругу. У нас сока хватило всем. Попробуйте, вам понравится. Приятного аппетита!
P.S. Хочу оговориться сразу, в моем рецепте отсутствует чеснок, вроде бы как обязательный ингредиент, но меня попросили приготовить без чеснока, а желание клиента для повара закон 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 марта 2016 года Ани Счастливая #
21 марта 2016 года wasiljevi4 # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года khris n2011 #
12 февраля 2016 года InnaS #
Люблю это блюдо, готовлю в казане, в мультиварке не пробовала.
В рецепте, по которому меня учили готовь, использовалась говядина (как вариант - рыба), на капусту клали кусочки сливочного масла. Чеснок и айва не добавлялись. Но теперь попробую.
Кстати, на кафедре терапии нам это блюдо рекомендовали в качестве диетического при болезнях ЖКТ.
13 февраля 2016 года wasiljevi4 # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года InnaS #
Люблю советы и рецепты Сталика. Еще бы и мужа научить готовить что-то по ним.... но не поддается. Даже шашлык я сама мариную, муж только жарит. А жаль. По моему твердому убеждению, блюда в казане и на мангале лучше получаются у мужчин.
Плова рецептов несколько десятков знаю, но сама готовила порядка 10 разновидностей. И много лет, пока не появился в продаже нормальный рис для плова, звала свое блюдо "рис с мясом".
13 февраля 2016 года wasiljevi4 # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года InnaS #
Очень понравился "Рис для плова" ТМ Ангстрем. Нут беру тоже в магазинах, до рынка никак не доберусь.
Когда попали с мужем в Узбекистан (в эпоху дефицита), то все покупалось на рынке. А там все было просто. Продавец спрашивал какое блюдо ты будешь готовить и давал тебе нужный кусок мяса или пояснял нужно ли этот рис замачивать.
12 февраля 2016 года antonina gil53 #
12 февраля 2016 года Kuss #
12 февраля 2016 года птица феникс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: