• 14 февраля 2016, 10:06
  • 10577

Пирожные "Валентинки"

Рецепт: Пирожные Валентинки

Ну вот и наступило 14 февраля. День всех влюбленных. Празднуется этот праздник уже более 16 веков! Ну что же можно подарить в такой день своим любимым. Конечно сердце! Предлагаю сделать десерт в виде сердечек. В Европе такие муссовые десерты в ресторанах подаются охлажденные, даже с легкой замороженной серединкой. Попробуйте и вы! За рецепт спасибо Nimfeechka.

Категория: Десерты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Пирожные "Валентинки"»:

Бисквит

Черничный мусс

Мусс с белым шоколадом

Глазурь

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5789.1 ккал
белки
89 г
жиры
281.5 г
углеводы
717.1 г
Порции
ккал
578.9 ккал
белки
8.9 г
жиры
28.2 г
углеводы
71.7 г
100 г блюда
ккал
328.9 ккал
белки
5.1 г
жиры
16 г
углеводы
40.7 г


Рецепт «Пирожные "Валентинки"»:

Делаем сначала черничный мусс. Желатин зальем водой, у меня в пластинках. Если у вас сыпучий, берете такое же количество и заливаете водой, совсем немного ( 20мл ). Разморозим чернику. Добавим к ней сахар, лимонный сок и поставим на огонь. Пока не растворится сахар. Горячую массу пробьем блендером. Добавим затем отжатый желатин. Дать массе остыть.

Взбить сливки. И добавить их к нашей массе.

Перемешаем все хорошо.

И разливаем в маленькие формочки. Убираем на 2 часа в морозилку.

Делаем теперь бисквит. Все очень просто. Взбиваем 1 яйцо с сахаром. Добавляем муку и миндальную муку. Перемешиваем лопаткой сверху вниз. Выливаем в форму 20см. Выпекаем при 170гр 15 минут.

Готовый бисквит не достаем из формы. Дадим ему прямо в форме остыть.

Шоколад молочный растопим в микроволновке, добавим размороженную чернику. Ее пробьем блендером. Все перемешаем и выливаем на бисквит. Уберем в морозилку на час.

Готовый заморoженный бисквит достаем и вырезаем маленькие кружки. Убираем их назад пока в морозилку.

Достаем из формочек наши черничные заготовки и тоже убираем их пока в морозилку.

Теперь делаем наш мусс с белым шоколадом. Зальем желaтин как всегда водой. Поломаем шоколад в чашку. Смешаем сливки и молоко с яйцами. Взобьем слегка и поставим на огонь в кастрюльке. Постоянно помешивая, доводим массу до загустения. И горячую выливаем на шоколад. Перемешиваем все хорошо, добавляем желатин.

Масса должна слегка остыть. Взбиваем сливки и добавляем их к шоколадной массе.

Берем форму сердечки и наливаем наш мусс на 1/3 формы. Кладем на 2 минуты в морозилку.

Далее кладем наши черничные заготовки сверху опять мусс и закрываем бисквитом, шоколадом вниз. Убираем на 4 часа в морозилку. Я обычно убираю на ночь. Кстати, такие замороженные заготовки могут лежать в морозилке до нескольких дней, например, если у вас нет времени, вы можете сделать их заранее и залить глазурью уже в день подачи.

Итак, нa следующий день достаем иx и освобождаем от формы. Готовые пока уберем назад в морозилку и готовим глазурь.

Для глазури заливаем сначала желатин водой. Смешаем сироп с сахаром и водой. В другой чашке, желательно глубокой, смешаем шоколад и сгущенку. Разогреваем сахар с сиропом и водой до кипения, температура 103гр. И сразу выливаем сироп на сгущенку с шоколадом. Дадим массе 3 минуты постоять. Далее добавим краску, лучше жидкую. Размешаем венчиком, но дальше пробиваем блендером. Блендер наклоняем сразу под углом и только тогда включаем его на медленную скорость. Делаем как бы воронку и все пузыри будут уходить в эту воронку, когда все исчезнут, можно выключать. Блендер включенный стараемся не подымать верх. В правильной глазури вы увидите свое отрaжение. Накроем пленкой глазурь и дадим ей остыть.

Пока глaзурь остывает, пoдготовим стол. На лист стелим бумагу и кладем решетку.

Кладем сердечки из морозилки на решетку и поливаем глазурью обильно. Я поливала глазурью 40гр. Далее сразу убираем сердечки с решетки при помощи спатулы. Поддеваем их снизу и слегка подвигаем по самой решетке.

Пирожные кладем в холодильник для разморозки. Они размораживаются очень быстро. Кроме того их можно и заморозить. Глазурь себя ведет хорошо при заморозке.
Приятного аппетита! И пусть все влюбленные будут счастливы!








С Днем святого Валентина!
Восхитительной любви, неповторимого счастья,
бесконечно приятных вечеров и страсти каждый день!
Ласковых слов, безумных объятий, опьяняющих поцелуев,
шикарных цветов, горящих свечей и долгожданных событий!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожные Валентинки
Описание: Ну вот и наступило 14 февраля. День всех влюбленных. Празднуется этот праздник уже более 16 веков! Ну что же можно подарить в такой день своим любимым. Конечно сердце! Предлагаю сделать десерт в виде сердечек. В Европе такие муссовые десерты в ресторанах подаются охлажденные, даже с легкой замороженной серединкой. Попробуйте и вы! За рецепт спасибо Nimfeechka.
Рецепты: Десерты
Тэги: ужин, десерт.


Фотографии «Пирожные "Валентинки"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Скажите, вы не ведете видеоблог? Я была бы ваша подписчица навеки!
И на каком сайте еще можно увидеть ваши рецепты?
видеоблога нет....сайт скину в личку
Настолько красиво и изящно всё сделано, что просто нет слов для выражения моего восхищения вашим шедевром! Увы! Мне такого никогда на сделать! Вы Мастер кулинарного искусства!
ооо ..спасибо...так приятно! я думаю вы тоже сможете, просто немного терпения
Вы вселили в меня надежду! Спасибо!
да конечно! я же тоже не сразу стала делать все красиво и хорошо! так что терпенье и труд...Удачи Вам!
Ответ для brundul2008natkir
Cыктывкару привет!
Спасибо за добрые слова! Мне очень приятно с вами общаться. Теперь буду следить за вашими рецептами.
ой спасибо...я счас здесь не ставлю рецепты..на другой сайт перешла..а мама моя была с Сыктывкара...поэтому моя как вторая родина.
Я правильно понимаю,этот десерт не подтекает при комнатной температуре,или до подачи хранить в холодильнике?
не подтекает...но лучше все таки в холодильнике держать
Оооочень вкусно и оооочень красиво получилось. Раньше никогда не делала подобных десертов. Очень понравился процесс. Спасибо огромное за подробный рецепт! Буду повторять непременно!
Прекрасное исполнение !
Лариса, спасибо!!!
Ответ для tata1108
Танечка!Красивейшие пирожные!Шедевры )))))
Алечка, спасибо большое!!!
Ответ для tata1108
Красота то какая
Светлана, спасибо!!!
Ответ для tata1108
Танечка, умничка! Шикарно!!!
Жанночка, спасибо!!!
Ответ для tata1108
супер...красивые получились
Лена, спасибо!!!
Ответ для tata1108
И впрямь,красота!
Спасибо большое, Марина!!!
Ответ для tata1108
Танечка, мастерское исполнение! Шикарно!
Оленька, спасибо!!!
Спасибо большое за рецепт.Очень понравился десерт!
Необычайная красота получилась!
Спасибо!
Ответ для Габриэла
Замечательные сердечки!!!
Спасибо!
Ответ для Габриэла
красивый цвет какой...ну здорово
Спасибо!У меня только два красителя розовый и сиреневый, и я их смешала Хотелось яркого цвета,как у Вас,но не получалось.
ааа...ну да у меня было два красных цвета
Долго я хотела сделать эти непростые пирожные. Времени не мало занимают, и если раньше такие не делал- то вопросы возникают на каждом шагу. Спасибо за подробный рецепт, но каких то нюансов не хватало, сама додумывала. В целом+ слои застыли как надо. Плотности цвета у глазури не хватило, может из-за сухого красителя. По вкусу- мне слишком сладко. Не хватает контраста вкусов- кисло-слалко. Просто все сладкое и нежное. Но основной принцип таких пирожен ясен, спасибо вам. Подскажите с покрытием, если не глазурь- чем ещё покрыть? На шоковелюр нет краскопульта
спасибо за отчет. Хорошо что все получилось...можно было лимоной кислоты добавить в чернику. Глазурь да немного подкачала, она у вас густая получилась . Видно температура подкачала..или градусник...нужно лить глазурь , она должна стекать и иногда льем по два раза...да насчет краски лучше гелевую брать конечно. Другое покрытие..кроме велюра просто шоколад..размешать 100гр шок. и 100мл сливок. и тоже подбирать температуру.., а так все хорошо! Удачи Вам!
Ответ для Мария Лагойкина
Хороший рецепт. Такой бисквит готовила впервые, интересно получилось. Муссы для меня не новы, но с черникой готовила впервые. Покрытие вместо глазури - шоковелюр. Очень вкусно. Спасибо.
Красота! очень рада что все получилось!
К 8 марта сделала Ваши сердечки. Всё великолепно получилось. Очень понравился процесс. Возилась с удовольствием. Спасибо. Очень вкусно, красиво. Глазури у меня получилось много и она осталась. Хотя возможно из-за того, что дочка попросила оставить несколько штук без глазури. Не знаю как добавить фото. Буду делать ещё обязательно.
здорово! с наступающим вас! фото можете себе в альбом ставить
Ответ для j p 76
Как добавить фото-отчет к рецепту https://www.povarenok.ru/wiki/dobavit/fotokreceptu
Много ответов на вопрос как, вы найдете в разделе помощь, кнопка в шапке сайта.
можно ли заменить сироп глюкозы? спасибо
только на инвертный сироп
Как красиво!!!! С Днем Святого Валентина, Леночка!
спасибо дорогая...тебя тоже Инна с праздником
СУПЕР!!!!!!
spasibo
Красота и ,думаю, вкуснота!
спасибо
Ничего себе .... Cлов нет .... Какая красота ! А про вкус и не говорю ...
спасибо
Какое чудо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
спасибо
Какие Пироженки чудесные получились!!! Красота!!!!
spasibo
Леночка! Восхитительно!
Скажите, а можно их было покрыть велюром?
да конечно
Какое чудо,Леночка,комплименты!!!
Инна спасибо большое
Красота! Сказка! У меня нет слов-один восторг!
благодарю.................
Чудо какое, Леночка! Очень рада за тебя, победа заслуженная!
спасибо Ренатик дорогая...досих пор в шоке..
Ленусик, всё правильно, всё хорошо)))
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 9 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки