Версия для печати
  • 14 февраля 2016, 11:32
  • 129462

Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника"

Рецепт: Шоколадно-мандариновый торт Вкус праздника

Что такое вкус праздника? Это вкус радости! Это когда утром просыпаешься и видишь сюрприз и настроение взлетает до небес, окрашивая воздух в яркие краски и кажется что он наполнен благоуханием роз! Сегодня у меня прекрасный сюрприз!!-в такой чудный день-14 февраля-я Поварёнок дня и у меня Рецепт Дня!! Спасибо мои хорошие!! В знак благодарности я хочу угостить вас радостным, праздничным тортом с оранжевым настроение счастья! С праздником!! Спасибо всем! Угощайтесь мои любимые! По вкусу- просто восхитительно! Даже сказала бы вкуснее чем можно представить. Мандариновое желе, шоколадный кремю, мусс с белым шоколадом-создают восхитительную феерию вкуса, а дополненные нежнейшим гляссажем просто тают во рту! Как не приготовить такой торт на Валентинов день?

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника"»:

Мандариновое желе

Шоколадное кремю

Мусс с белым шоколадом

Гляссаж

Украшение

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника"»:

Из мандаринов сделать сок.

Желатин замочить в горячей воде (примерно 70 мл)

Соединить сок мандарин, сахар, растворённый желатин в ёмкости для застывания (диаметр 16см)Поставить в холодильник для застывания

Тут импровизация-мне очень нравится этот торт, но я захотела сделать "полосочку" между слоем мандаринового желе и шоколадным кремю-так эффектнее смотрится.
Это не обязательный пункт. Для этого замочить желатин в горячей воде (5гр в 30мл)

Смешать его со взбитой сметаной (примерное количество сметаны 250грамм) с сахарной пудрой и хорошо перемешать

Залить смесью застывшее мандариновое желе (с двух сторон)-как бы обвалакивая слой желе

Начинаем готовить шоколадное кремю. Сливки довести до кипения, добавить в них шоколад и растопить его

Желтки смешать с сахаром

Взбитую смесь залить горячим молоком

Проварить на водяной бане до загустения

Соединить с растопленным в сливках шоколадом

Добавить растворившийся желатин и масло. Остудить

Вылить половину поверх застывшего мандаринового желе в сметанном суфле. Охладить в холодильнике до полного застывания. Потом перевернуть застывшую массу и залить её второй частью шоколадного кремю

Молоко соединить с цедрой (я просто нарезала лентой шкурку с апельсина), довести до кипения и дать настояться 10-15 минут

Замочить желатин, подогреть и растворить

Растопить белый шоколад

Соединить растопленный шоколад с молоком. Остудить смесь до комнатной температуры

Сливки взбить до пиков (я не использовала в создании мусса сахар или пудру-мне достаточно сладости от шоколада, но если кажется что не достаточно сладко-добавьте по своему вкусу)

Осторожно, венчиком соединить сливки с молочно-шоколадной смесью

Заливаем муссом застывший шоколадный кремю. Отправляем в холодильник до полного застывания

Делаем гляссаж.
Соединяем сливки, сахар и воду (50 мл) в ковшике. Прогреть, помешивая, почти до кипения.

Добавляем какао и перемешиваем.

Добавить растворённй желатин ( в 50мл воды)и остудить до 40 градусов

Достаём полностью охлаждённый торт из формы на решётку (форму я довольно долго грела феном)

Начинаем поливать гляссажем (подставьте под решётку блюдо-гляссаж можно потом собрать и облить бока торта

Потом я перенесла торт к открытому окну-там на холоде гляссаж застывал быстро и красиво-смотрите какая глянцевая поверхность!!

Для украшения сделала слегка карамелизированные дольки мандарина

Украсила торт шоколадом, мятой и мандарином.
Прошу вас, мои дорогие-угощайтесь! Это нереально вкусно!!

Позвольте мне не описывать торт, а подарить вам стихи к этому празднику!!
Это великолепный стих Пастернака, в котором невероятное количество чувств!


Мело, мело по всей земле.. во все пределы.
Свеча горела на столе, Свеча горела.
Как летом роем мошкара летит на пламя,
Слетались хлопья со двора к оконной раме.

Метель лепила на стекле кружки и стрелы.
Свеча горела на столе, свеча горела.
На озаренный потолок ложились тени,
Скрещенья рук, скрещенья ног, судьбы скрещенья.

И падали два башмачка со стуком на пол.
И воск слезами с ночника на платье капал.
И все терялось в снежной мгле-седой и белой.
Свеча горела на столе, свеча горела.

На свечку дуло из угла, и жар соблазна
Вздымал, как ангел, два крыла-крестообразно.
Мело весь месяц В ФЕВРАЛЕ,
И то и дело свеча горела на столе, свеча горела.

Пусть праздник надолго согреет ваши сердца и заставит их биться в ритме нежности и взаимных чувств!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадно-мандариновый торт Вкус праздника
Описание: Что такое вкус праздника? Это вкус радости! Это когда утром просыпаешься и видишь сюрприз и настроение взлетает до небес, окрашивая воздух в яркие краски и кажется что он наполнен благоуханием роз! Сегодня у меня прекрасный сюрприз!!-в такой чудный день-14 февраля-я Поварёнок дня и у меня Рецепт Дня!! Спасибо мои хорошие!! В знак благодарности я хочу угостить вас радостным, праздничным тортом с оранжевым настроение счастья! С праздником!! Спасибо всем! Угощайтесь мои любимые! По вкусу- просто восхитительно! Даже сказала бы вкуснее чем можно представить. Мандариновое желе, шоколадный кремю, мусс с белым шоколадом-создают восхитительную феерию вкуса, а дополненные нежнейшим гляссажем просто тают во рту! Как не приготовить такой торт на Валентинов день?


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Здравствуйте! Я совсем недавно ’’заболела’’ приготовлением тортов (точнее в моей капилке всего 4 торта - Красный бархат, Киевский, Птичье молоко и Сникерс) и наткнулась на Ваш рецепт. Конечно же не могла пропустить эту красоту и решила приготовить. Это была настоящая катастрофа! В Вашем рецепте, вероятно, имеется ввиду быстрорастворимый желатин? У меня был самый обыкновенный, так что пришлось его топить на водяной бане. Сколько сахара нужно добавить в сметану и сколько сметану взбивать я не поняла, по-этому сделала по какому-то другому рецепту. Дальше мандариновое желе, ’’обернутое’’ сметанным, никак не хотело вылезать из кастрюльки, а когда вылезло, сметанная часть спрыгнула с мандариновой и начала быстро таять, я с трудом успела всю эту конструкцию бросить на шоколадное кремю (было уже не до выравнивания). Самое печальное произошло на предпоследнем шаге, когда оказалось, что в белое суфле молоко все-таки нужно (Вы настаиваете в нем цедру), но сколько его нужно не понятно! Я, конечно, поспешила, решила, что речь о сливках, и нагрела их! Разумеется после такой экзекуции сливки отказались взбиваться до пиков и все моё суфле получилось очень жидким, часть затекло под плёнку, с которой потом и частично оторвалось, окончательно испортив внешний вид творения, которое я вытащила из морозильника на следующее утро. Освободив его от формы я поставила его назад в морозильник и боюсь трогать, потому что уж очень оно напоминаем огромное мороженое, во всяком случае куски, которые от него отвалились с плёнкой, растаяли практически моментально. Я просто хочу попросить, чтобы рецепты писались немного подробней что-ли, и рассчитывались и на начинающих кулинарных ’’чайников’’, особенно такие невозможно красивые, мимо которых пройти невозможно! Спасибо!
Очень красиво! Просто преклоняюсь перед женщинами, способным на такие подвиги! Никогда не решусь повторить, для меня это запредельно долго и сложно...
Чудо, а не торт!!!
Красота неимоверная! Шедевр кулинарного искусства
А как достать и перевернуть желе
А как достать и перевернуть желе
Нагрейте форму феном и переверрите на разделочную досточку
подскажите, пожалуйста, сливки во всех случаях 33%?
У меня да.но это не очень принципиально
Потрясающий торт! Спасибо вам за рецепт. Было непросто, но результат порадовал.
Женечка, очень красивый торт, а разрез - шикарный!
Ответ для zhe-2014
Какой красивый торт получился, а разрез-шедевр!
Ответ для zhe-2014
Невероятная красота!!
Огромное за нее спасибо!
Браво!!!
Ответ для zhe-2014
Какая Вы молодец !!!! Ваш торт красивее и не несомненно сложнее ( по сборке-купола). Вам бы самой давать мастер -классы. Очень восхищенна вашим тортом! Ученик превзошёл учителя! Браво!!!
Потрясающий торт! Спасибо вам за рецепт. Было непросто, но результат порадовал.
Какая Вы молодец !!!! Ваш торт красивее и не несомненно сложнее ( по сборке-купола). Вам бы самой давать мастер -классы. Очень восхищенна вашим тортом! Ученик превзошёл учителя! Браво!!!
Потрясающий торт! Спасибо вам за рецепт. Было непросто, но результат порадовал.
Какая Вы молодец !!!! Ваш торт красивее и не несомненно сложнее ( по сборке-купола). Вам бы самой давать мастер -классы. Очень восхищенна вашим тортом! Ученик превзошёл учителя! Браво!!!
Спасибо
Доброго времени суток,
Спасибо огромное за рецепт. Все получилось очень вкусно. Готовила строго по рецепту, только глазурь сделала немного по другому рецепту. Вот что у меня вышло. Готовила муссовый торт в первый раз, но то что получилось мне нравится.
Спасибо Вам.
Красавец!!! Я всё никак не решусь... Поздравляю Вас с прекрасным дебютом!
Ответ для jojo318
Потрясающе красивый торт, великолепная поверхность
Ответ для jojo318
Красиво !
Ответ для jojo318
Класс! А как глазурь делали?
Делала по рецепту с другого сайта. Стандартный рецепт зеркальной глазури с белым шоколадоми, желатином, инвертным сиропом и сгущенкой. Красила гелевыми красителями.
Ответ для jojo318
а какой у вас рецепт глазури?
Ответ для jojo318
Прекраснле исполнение!!!
Спасибоооооо!!!
Очень классный торт)) заменила молочный шоколад на горький в кремю, дополнительно испекла бисквит на дно, и в мандариновый слой добавила кусочки мандаринов)) и вот теперь дошла до самого мусса и встал вопрос: сколько нужно молока? В рецепте только количество сливок... Подскажите плиз 🙏🏻 и всех с наступающим!
Молоко только в кремю-100мл
Очень хочу сделать этот торт на Новый год,но...сколько ни пыталась понять КАК облить сметанной смесью мандариновое желе,чтобы оно его обволокло с обеих сторон,так и не поняла. Мандариновое желе поддеть ножом,чтобы оно отошло от стенок кастрюльки и сметана попала между желе и кастрюлей или как это сделать?? У вас на фото это не показано и получается что оно ляжет только сверху,и как же ему по бокам стечь и сделать слой обволакивающий? Очень жду от вас разьяснения,а то я как блондинка не дохожу до этого. Спасибо.
Извините сто не отвечала..я тут бываю рпз в полгода..дела...
Подскажите если взять на середину форму 16см ,а на весь торт 26 см на сколько мне увеличить количество продуктов?
Не знаю..посчитайте коэффициент от увеличения обьема к процентному ингридиентов.
Успеха Вам
Пост благодарности за чудесный рецепт. Торт получился очень нежный, в меру сладкий и очень необычный.
В сливки сахар не добавляла, хватило сладости шоколада. Мандариновое желе подчеркивает вкус кремю. На приготовление ушло около 4 часов, но он стоит того.
Спасибо!
Раз вы уже у вас получилось его сделать,то подскажите пожалуйста каким образом вы залили сметанное желе ,чтоб оно обволокло с боков мандариновое желе? Вот не пойму никак это! Оно же в кастрюльке. И если его залить сверху мандаринового,то оно и ляжет вторым слоем,а как попадёт и в боковушки.ежели мандариновое желе плотно прилегает к стенкам кастрюльки? Спасибо заранее.
Я тоже думала над этим вопросом, но... сбоку белый слой достигается уже за счет последнего сливочного мусса. Т.е я переворачивала желе в одной и той же емкости и увеличила ее только при последней заливке. Желатина я добавляла немного больше, чем по рецепту, потому что было мало времени и большое желание сделать эту красоту.
Ответ для Marizetta
Волшебно!!!
Спасибо за красоту!!!
Ням-ням какой вкусный торт...просто ШЕДЕВР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
БЛАГОДАРЮ!!!!!!!!!!!!!!!
Добрый день !!!торт просто абалдееенный! скорее хочу попробовать приготовить! Только не поняла как так облить желе мандариновое с двух сторон? подскажите пожалуйста
4-5-6 фото пошагового рецепта
замечательный тортик. Подскажите а какого диаметра у вас форма?
окончательный размер-20см
Просто нет слов!!!!! Это чудо!
Благодарю!
И падали два башмачка со стуком на пол...
Невероятно красивый торт - произведение любви и моё любимое стихотворение - не смогла удержаться от восторга и сентиментальности при виде Вашего творения, сдобренного прекрасными словами. Спасибо!
И Вам огромное спасибо за Ваши чувства!!!
СУПЕР!!!!!!!!! Большое спасибо.
на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook