Пирог, приготовленный своими руками, это даже не просто традиция семейного чаепития, это и повод собраться всей семьёй, поздравить именинника. И такой повод сегодня, день рождения моего зятя. Пирог приготовленный с любовью, и с оригинальным оформлением, порадовал виновника торжества. А мне вдвойне приятно. За идею с пирогом спасибо Маргарите.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 20 февраля 2016, 0:04
- 5347
Пирог ко дню рождения "Круассан"
Ингредиенты для «Пирог ко дню рождения "Круассан"»:
Для начинки
- Фарш мясной (свинина+говядина) — 400 г
- Капуста белокочанная / Капустa (мелко порезанная ~0,5 стак.) — 100 г
- Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Картофель (небольшой клубень) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Приправа (для мяса, по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Белок яичный — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
Для теста
- Молоко — 125 мл
- Дрожжи — 7 г
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный (для смазки пирога) — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Сметана — 125 г
- Сода (гашеная в сметане) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (просеянная+5 ст. л. для опары) — 550 г
- Масло сливочное — 100 г
- Кунжут (черный и белый для шариков) — 4 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4574.3 ккал |
белки
101.1 г |
жиры
198.1 г |
углеводы
512.3 г |
| Порции | |||
| ккал 285.9 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 32 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.5 ккал |
белки 5 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Пирог ко дню рождения "Круассан"»:
-
1. Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар и 5 ст. л. муки, перемешать и поставить в тёплое место до тех пор, пока опара поднимется.
-
2. Соду гасим в сметане.
-
3. Из всех оставшихся продуктов для теста + опара, сметана, замешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъема.
-
4. Приготовим начинку. Мелко нарезаем очищенные овощи: капусту и лук. Морковь и картофель натираем на терке. Обжариваем овощи на разогретом растительном масле 3-5 минут.
-
5. Добавляем домашний фарш, 2 ст. л. мягкого сливочного масла, приправу, солим, перчим, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности.
В хорошо остывший фарш добавляем куриный белок, перемешиваем.
Для чего нужен белок, для того, чтобы во время выпечки, сохранить целостность начинки. Поэтому кладем белок только в охлажденную начинку. -
6. Подошедшее тесто обмять. Тесто подходит очень быстро.
-
7. Разделить тесто на 3 части (~ по 350 г - каждая часть). Из двух частей, я пекла пирог "Круассан", а третью часть (400 г) положила в холодильник и оставила для сладкого пирога. Такое тесто можно держать в холодильнике до 3 дней.
-
8. Каждую часть теста, я раскатала пласт, вырезала круг диаметром 30 см. Обрезки скатываем в шар и кладем в миску под полотенце.
Разрезала круг на 8 секторов.
-
9. На каждый сектор выложила начинку по 1 ст. л.
-
10. Свернула рогаликом
-
11. и соединила край у заготовки. Получилось у меня 16 шт заготовок из двух частей теста. Выкладываем заготовки на застеленный противень.
Если силиконовый коврик, смазывать маслом не надо. -
12. Из обрезков теста сформируем 16 шариков. Смазываем их растительным маслом и обваливаем в черном кунжуте.
И в месте соединения краёв заготовки, кладем шарики теста.
-
13. Смазываем заготовки взбитым яйцом, посыпаем белым кунжутом, кроме шариков. Ставим противень в духовку, включаем мin температуру 40 C и даем заготовкам увеличится в 2 раза (20-30 минут).
-
14. Затем переключаем духовку на t 190 °С и выпекаем круассаны в течение 20 минут.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 августа 2016 года Демоника #
3 августа 2016 года golubga # (автор рецепта)
26 марта 2016 года kutahelen #
26 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)
А соду добавляют где сдобное тесто, т. е. где большое количество жиров, т. е. масла, маргарина и т. д.. Здесь в тесте и масло сливочное, и сметана 20%. А гасят соду в кислой среде, т. е. в сметане, кефире....
Содово-дрожжевое тесто можно легко раскатать в достаточно тонкий пласт, который не сожмется при выпечке.
А иногда, я кладу соду с лимонной кислотой в муку:
1 часть пищевой соды
1 часть лимонной кислоты
1 часть муки, получается мука с разрыхлителем, и можно не покупать разрыхлитель.
20 г готового разрыхлителя хватит на 1 кг пшеничной муки. Разрыхлитель лучше готовить перед выпечкой, т. к. его надо правильно сохранять, чтобы не попала влага.
3 августа 2016 года Демоника #
3 августа 2016 года golubga # (автор рецепта)
3 августа 2016 года Демоника #
24 февраля 2016 года Aigul4ik #
24 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года veronika1910 #
22 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года в744нт #
21 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года khris n2011 #
21 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года КотТуся #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года mariana82 #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Светлана Владимировн #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года ирина таджибова #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Милодора #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года larochka 00 #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года asesia2007 #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года krolya13 #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года krolya13 #
20 февраля 2016 года maraki84 #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Марьям-апа #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года екатерина19901 #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Лисенок #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Лисенок #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Лисенок #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Лисенок #
20 февраля 2016 года ttajanalinnik #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: