• 22 февраля 2016, 11:38
  • 2933

Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе

Рецепт: Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе

Рецепт Аппенцеллер-филе был создан и приготовлен не так давно, около 30 лет назад на передаче "Швейцарская кухня". Блюдо было полностью изготовлено из продуктов кантона Аппенцель и так полюбилось, что вошло в их фирменную кухню. Конечно если бы у меня была возможность, то я бы приготовила точно по оригинальному рецепту, но где же взять настоящий сыр Аппенцеллер и Аппенцеллер мостбрёкли (нарезанная на тончайшие пластины традиционная копчёная сыровяленая говядина ). Но даже если бы и нашла, сомневаюсь, что смогла бы купить. А очень хотелось попробовать хотя бы отдаленно. Вот так и получился у меня этот вариант по мотивам, только в виде закуски. Не знаю как оригинал, но этот вариант нам ОЧЕНЬ понравился. Угощайтесь.

Категория: Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты

Ингредиенты для «Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе»:

Мясо

Соус

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3802.7 ккал
белки
200 г
жиры
305.2 г
углеводы
30.2 г
Порции
ккал
633.8 ккал
белки
33.3 г
жиры
50.9 г
углеводы
5 г
100 г блюда
ккал
201.2 ккал
белки
10.6 г
жиры
16.1 г
углеводы
1.6 г


Рецепт «Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе»:

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке, порей порезать.
На сковороде разогреть масло и обжарить их 2-3 мин.

Вырезку помыть, просушить бумажным полотенцем и раскрыть ее по длине как книжку. Куриную грудку ( я брала готовое сырокопченое карпаччо ) нарезать очень тонкими пластинами.
Уложить внахлёст друг на друга на одну из сторон мясной книжки.

Посыпать шнитт-луком, а затем жаренной смесью моркови и порея.
Сыр порезать пластинками и уложить на овощи.

Сверху уложить снова тонкие пластинки куриной гудки внахлёст. Подворачивая под первый слой грудки по краю. Как бы закрывая начинку.

Закрываем второй половиной и заматываем филе кухонными нитками, стараясь хорошенько закрыть края. Чем лучше мы запечатаем по краю, тем сочнее начинка и больше сыра останется внутри.
Затем на сковороде разогреваем масло и хорошенько обжариваем филе со всех сторон. Кладем в форму для запекания.

В сковороду, где обжаривалось мясо, вливаем вино и бульон, доводим до кипения и вводим сливки. Довести все до сильного бурления и залить соусом мясо.

Поставить в горячую духовку при t=180 и запекать 20 мин, потом перевернуть и запекать еще 20 мин. до готовности. Положить в полиэтиленовый пакет, чтобы рулет не заветрил, остудить и подержать в холодильнике около часа. Удалить нитки, порезать на кусочки и подавать с теплым соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе
Описание: Рецепт Аппенцеллер-филе был создан и приготовлен не так давно, около 30 лет назад на передаче "Швейцарская кухня". Блюдо было полностью изготовлено из продуктов кантона Аппенцель и так полюбилось, что вошло в их фирменную кухню. Конечно если бы у меня была возможность, то я бы приготовила точно по оригинальному рецепту, но где же взять настоящий сыр Аппенцеллер и Аппенцеллер мостбрёкли (нарезанная на тончайшие пластины традиционная копчёная сыровяленая говядина ). Но даже если бы и нашла, сомневаюсь, что смогла бы купить. А очень хотелось попробовать хотя бы отдаленно. Вот так и получился у меня этот вариант по мотивам, только в виде закуски. Не знаю как оригинал, но этот вариант нам ОЧЕНЬ понравился. Угощайтесь.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ларочка, у меня получилось по мотивам мотивов! Очень захотелось и крутилась как могла Рассказываю! Куриное филе приготовила по рецепту Татьяны https://www.povarenok.ru/recipes/show/92003/ , из специй молотый красный жгучий перец и паприка молотая. Вместо порея был лук репчатый и белая часть шнитт-лука. Свинину разрезала буквой "Z" и немножко ее отбила молоточком, чтобы куски приняли форму листа (было два куска). Вино в соусе было белое полусладкое. Я подобное готовила впервые, но нам оооооооооооочень понравился результат! Огромное, Ларочка, спасибо за рецепт и такой потрясающий опыт! Еще раз с победой в конкурсе!!!
Иринка, как красиво и вкусно у тебя вышло!!
Спасибо, ФеЮш! Сама в шоке!
Ответ для vlirli
Иришик,какая красота у тебя получилась. Очень рада,что понравилось и первый опыт удался.
Спасибо, Ларочка!
Тебе спасибо .
И за отзыв такой отдельное спасибо! Мне очень приятно!
Ответ для vlirli
Блин, это же шедевр!
Спасибо, Светланка, большущее! Это еще и вкусно!
Ларочка, с победой! Ура!!!
Леночка,спасибо дорогая. За неё ,УРА !!!
vЛариса! Поздравляю
Марианочка,спасибо милая.
Лариса, от всей души поздравляю с достойной победой и шикарным призом! Всех благ тебе и новых побед!
Спасибо дорогая. И за твою победу Ирочка.
Ларисочка, я так рада!!!!!
Поздравляю с победой в конкурсе!!!!!
Ура! Ура! Ура!
Светик,УРА !!! Наконец то победа. Спасибо дорогая за поддержку.
Лара, от души!!!! Молодец, заслужила! Так держать!!!!
Олечка,спасибо солнышко.Я до сих пор в приятном шоке.
Лариса! Поздравляю с победой!!!
Любаша,спасибо милая.
Ларочка, дорогая поздравляю с победой в конкурсе!
Танечка,спасибо огромное солнышко.
Лариса! Шикарный рецепт! Отличная подача !! Поздравляю с победой в конкурсе
Ирочка,спасибо огромное.
Милая Лариса, с победой в конкурсе! Надеюсь на новые интересные рецепты и такую же шикарную подачу!
Верочка,спасибо моя хорошая.
Ларочка,с победой, дорогая!
Вероничка,спасибо милая.
Ларочка!С Победой,поздравляю!!!
Жаночка,спасибо моя дорогая.Если честно то я даже не ожидала.Мечтать мечтала,но не ожидала.
Лариса, с победой в конкурсе дорогая!!!
Ларочка, шикарнейшая закуска!
Танечка,спасибо милая.
какая шикарная закуска!!! красиво вкусно и так подано... просто шик!!!
Таня,спасибо огромное.
Вкуснотища!!!
Ирочка,спасибо милая.
Супер !!!
Кристиан,спасибо огромное.
Интересный рецепт!
Ниночка,спасибо милая.
интересный и аппетитный рецепт
Олеся,спасибо дорогая.
Потрясающий рецепт,Лар!
Рулет ооочень понравился,фото ооочень красивое!
Жанночка,спасибо милая.Очень рада,что тебе понравилось.
Лрочка,а это горячая закуска или горячее блюдо?Или можно холодным есть?
В оригинале это горячее ,но я делала как закуску в виде рулета.Только соус я подогревала.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 9 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки