Все мужчины любят мясо, а мой любимый и дня не может прожить без бутерброда с колбасой. Заботясь о его и своем здоровье стала готовить дома ветчину, стараясь приблизиться к покупной по вкусу, но без вредных добавок. Самый удачный и вкусный рецепт выношу на ваш суд, угощайтесь пожалуйста, очень вкусно.
NavelyПоваренок 7 уровня
- 23 февраля 2016, 23:10
- 83538
Ветчина домашняя
Ингредиенты для «Ветчина домашняя»:
- Грудинка (свиная, сырая) — 500 г
- Филе куриное (с бедрышек) — 1 кг
- Сливки (10%) — 200 мл
- Соль (у меня адыгейская) — 1,5 ч. л.
- Специи (для мяса) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Чеснок (сухой, молотый) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2224.4 ккал |
белки
238.2 г |
жиры
78.9 г |
углеводы
15.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.6 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Ветчина домашняя»:
-
Продукты самые простые. Специи можно менять на свой вкус. Вес мяса я указала без костей.
-
Примерно 400-500 гр. куриного филе нарезать кусочками 1,5х1,5 или 1х1 см.
-
Остальное филе и грудинку дважды прокрутить через мясорубку. Если грудинка с кожей, это хорошо, удалять её не нужно, она послужит связкой и стабилизатором.
-
К фаршу добавить нарезанное кусочками мясо, специи. Очень хорошо перемешать.
-
Перемешивать нужно долго, постепенно подливать сливки, фарш должен стать вязким. Можно это дело доверить планетарному миксеру, насадка - лопатка, скорость самая низкая.
-
Далее я использую ветчинницу. Выстилаем её пакетом для запекания и укладываем плотно фарш, стараясь не допускать полых пустот. Завязываем пакет и убираем в таком виде в холодильник на 10-12 часов. Это обязательно, фарш должен "созреть". Пружины пока не натягиваем.
-
По истечении времени достаем из холодильника, натягиваем пружины, ставим (или кладем) в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой и постепенно нагревая доводим температуру воды до 80-85 градусов, не больше, ни в коем случае вода не должна кипеть. Варим при этой температуре примерно 2 часа. Если фарша будет меньше, то время варки сокращаем.
-
После варки вынимаем ветчинницу, даем ей остыть и убираем в холодильник до полного остывания. Вот такая красота получается в итоге. Из указанного кол-ва мяса у меня получилось 1,2 кг. готовой ветчины.
-
Вот такой аппетитный срез, а аромат, ммм...
-
Делаем любопытным, сбежавшимся на запах по бутерброду, а остальное сервируем на праздничный стол.
Угощайтесь пожалуйста, приятного аппетита!
Еще варианты приготовления домашней ветчины можно посмотреть у меня в дневнике.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
Еще варианты приготовления домашней ветчины можно посмотреть у меня в дневнике.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 августа 2021 года marinavh #
15 сентября 2020 года блю перл #
15 сентября 2020 года Navely # (автор рецепта)
15 сентября 2020 года блю перл #
4 июля 2020 года hvacmarina #
4 июля 2020 года Navely # (автор рецепта)
19 июня 2020 года paper snake86 #
19 июня 2020 года Navely # (автор рецепта)
Я делаю так, из пластиковой бутылки вырезали 4 полоски длинной примерно от края ветчинницы и до уровня максимальной усадки фарша, сантиметров 5-6, а шириной 2-3 см. и эти полоски подкладываю сбоку от пакета с фаршем совместив с прорезями, крючок находится на уровне этих полосочек и не протыкает их, и при уварке мяса он двигается вниз по ним же.
22 июля 2020 года divchina78 #
21 января 2021 года zorina i #
25 августа 2021 года Наливайчики #
2 июня 2020 года blrkati #
2 июня 2020 года blrkati #
2 июня 2020 года Navely # (автор рецепта)
2 июня 2020 года blrkati #
11 июля 2019 года Лидофка #
11 июля 2019 года Navely # (автор рецепта)
11 июля 2019 года Михеева76 #
3 апреля 2019 года ирпенчанка #
3 апреля 2019 года Navely # (автор рецепта)
3 апреля 2019 года Mary Stone #
3 апреля 2019 года ирпенчанка #
3 апреля 2019 года Mary Stone #
3 апреля 2019 года ved-marina #
3 апреля 2019 года Mary Stone #
3 апреля 2019 года lakshmi-777 #
3 апреля 2019 года Mary Stone #
3 апреля 2019 года lakshmi-777 #
3 апреля 2019 года Navely # (автор рецепта)
3 апреля 2019 года Mary Stone #
26 марта 2019 года Сурик #
26 марта 2019 года Navely # (автор рецепта)
26 марта 2019 года Valushka2003 #
26 марта 2019 года Сурик #
26 марта 2019 года lina0710 #
26 марта 2019 года Сурик #
26 марта 2019 года Покусаева Ольга #
27 марта 2019 года Сурик #
26 марта 2019 года felix032 #
27 марта 2019 года Сурик #
26 марта 2019 года Ирушенька #
27 марта 2019 года Сурик #
30 марта 2019 года акчуч #
3 апреля 2019 года Сурик #
3 апреля 2019 года lakshmi-777 #
3 апреля 2019 года Сурик #
3 апреля 2019 года lakshmi-777 #
2 ноября 2018 года 1Марта #
К сожалению, не могу внести замечательный рецепт
9 ноября 2018 года 1Марта #
17 января 2018 года Helen77777 #
17 января 2018 года Navely # (автор рецепта)
17 января 2018 года Виктория Зверева #
Дети обожают вареную колбасу, но из-за обилия вредных веществ, я покупаю ее крайне редко.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать. Правда, готовила в ветчиннице в мультиварке на программе "Суп" 1 час 30 минут (при этой программе температура 99 градусов) Результат офигенный.
Сейчас собираюсь опять готовить, хочу взвесить, сколько по весу получится готовая ветчина. Мои съели за 2 дня, правда, у меня 4 детей и муж - пятый ребенок
Кстати, запах от нее исходил такой, что дети даже не стали дожидаться, пока она полностью остынет.
Еще раз Вам огромное спасибо.
17 января 2018 года Navely # (автор рецепта)
20 декабря 2017 года Иртаналида #
20 декабря 2017 года Navely # (автор рецепта)
20 декабря 2017 года Иртаналида #
20 декабря 2017 года Navely # (автор рецепта)
20 декабря 2017 года Иртаналида #
4 декабря 2017 года l l #
4 декабря 2017 года Navely # (автор рецепта)
8 октября 2017 года Lilak #
9 сентября 2017 года rilena #
Огромное спасибо за тактичный ответ!
9 сентября 2017 года Navely # (автор рецепта)
28 марта 2017 года gerviros #
28 марта 2017 года Navely # (автор рецепта)
27 марта 2017 года Светлана Гниппа #
27 марта 2017 года Navely # (автор рецепта)
27 марта 2017 года Светлана Гниппа #
15 марта 2017 года ksuxa1987 #
15 марта 2017 года Navely # (автор рецепта)
15 марта 2017 года ksuxa1987 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: