• 24 февраля 2016, 16:13
  • 183866

Говядина, маринованная в водке

Рецепт: Говядина, маринованная в водке

Скажу честно, для меня стало удивительным открытием приготовление мяса таким способом. И, если бы не мой "авантюризм ", то возможно не стала пробовать такое мясо. И еще хотелось удивить мужа на 23 февраля, сделать ему сюрприз. И таки сюрприз удался! Слова мужа: "Вкуснее говядины я еще не ел!". Исключительная закуска! Теперь она надолго закрепится среди любимых.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Говядина, маринованная в водке»:

Время приготовления:

Количество порций: 20



Рецепт «Говядина, маринованная в водке»:

Для приготовления мяса нам необходим хороший кусочек. Желательно ровненький., без жилок и жира.

В форму для кекса вставить пакет для заморозки продуктов. В него насыпать сахар, соль, перец горошком. Налить подсолнечное масло и водку. Все хорошо перемешать внутри пакета.

Теперь уложить мясо и хорошенько завязать пакет. Убрать мясо в холодильник на три дня.

В течение этого времени по несколько раз в день не забывать мясо переворачивать.

Готовое мясо вынуть из маринада, не ополаскивать, а просто обмакнуть бумажным полотенцем. Мясо готово!

Приготовить соус. В стакан блендера сложить сваренные всмятку яйца, добавить уксус, подсолнечное масло. Хорошо пробить блендером. Перед подачей нарезать лук и выдавить зубок чеснока. Перемешать и сервировать.

Рецепт из разряда «проще некуда».
Все, что для его приготовления необходимо: соль, сахар, немного перца, водка, холодильник и терпение. Рецепт родом из Швеции, готовится по принципу "гравлакс". В шведском рецепте используется коньяк и ягода можжевельника, что не понравилось французам, и они адаптировали рецепт под свои предпочтения. Сочетание ингредиентов сбалансированное и не требует чего-то еще. В таком варианте я его увидела у Светланы Планшено, за что ей огромнейшее спасибо!
Такое мясо можно долго хранить на нижней полке холодильника Положите его на абсорбирующую бумагу и иногда переворачивайте. Не во что не заворачивать! И на любой праздничный стол у вас всегда будет в арсенале вкуснейшая закуска. Останется, только приготовить соус. Но, все же вкуснее всего оно свежеприготовленное в подаче с соусом. На фото – это первая стадия вымоченного мяса в водке, со временем оно будет темнеть. Приятного!!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говядина, маринованная в водке
Описание: Скажу честно, для меня стало удивительным открытием приготовление мяса таким способом. И, если бы не мой "авантюризм ", то возможно не стала пробовать такое мясо. И еще хотелось удивить мужа на 23 февраля, сделать ему сюрприз. И таки сюрприз удался! Слова мужа: "Вкуснее говядины я еще не ел!". Исключительная закуска! Теперь она надолго закрепится среди любимых.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Говядина, маринованная в водке» от приготовивших (16)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Сделал из индейки. Не понимаю восторгов, получилось безвкусное нечто. Жуешь как пластилин.
Спасибо за очень интересный рецепт. У меня привкус водки не ушел даже спустя неделю вылеживания в холодильнике, к сожалению. Первые пару ломтиков съела с удовольствием, а потом энтузтазм пропал почему-то. Правда, соус я не готовила, возможно, он украсил бы это блюдо
Кто нибудь пробовал подсушить в dehydrator?
очень аппетино
Моё мясо до соуса не дожило делал 350 грамм говядины. на пробу. Прочитал что кому то сладкое - положил меньше сахара. ( я солёное просто всё люблю) получилось именно так как мне нравиться. Понятно что рецепт всем не подходит, можно самому больше меньше или что то заменить НО ГЛАВНОЕ БЫЛА ?ДЕЯ! В водке первый раз что либо делал. Рад что получилось. Огромное спасибо за рецепт. В следующий раз хочу сделать ассорти в одном пакете. ?ндейку, говядину и свинину. Удачи всем мясоедам А под водку и пиво самое то. Водкой у меня и не пахло уже после того как промокнул салфеткой - странно что кто то пишет что воняет. Может Вы водку плохую использовали?
После того как попробовала мясо, возникло большое желание, мясо чем-то закусить.... Теперь осталось послевкусие, будто бы я выпила.... Жаль
Через пару-тройку дней и следа не останется от запаха алкоголя. И мясо станет мягче и еще вкуснее. Отфильтруйте фотографии с отзывами, почитайте!
Ответ для Iryna Olehivna
Водка конечно выветрится через пару дней. А вообще, попробуйте с коньяком, интереснее вкус, и не такой явный спиртовой аромат!
Ответ для Iryna Olehivna
Пробовать надо было не ранее, чем через сутки. Тогда и закуска бы не потребовалось.
А можно использовать спирт вместо водки?
я использую свой - 94%, развожу до 40
Спасибо за рецепт! Делала из свинины. Сахара 50 гр. В стеклянной миске, в пленке. Получилось вяленое вкусное мясо,подойдет и для праздничного стола любителям остренького и солененького. Из магазина такой продукт менее вкусен. После 2х дней без маринада водка улетучилась, ни запаха, ни вкуса ее не осталось.
Конечно изначально важно качество мяса. Из хорошего хорошее и получается. Для веганов и иже с ними, кто не ест сырое мясо, куда относится и сало, и сыровяленные колбасы, этот рецепт конечно не подойдет. Это мясо для любителей мяса))
А как же паразиты?
Разве водка за пару дней обезопасит в этом смысле сырое мясо?
Паразиты способны выжить даже при длительном приготовлении мяса путем варки, жарки, тушения
Весь вопрос в выборе мяса.
Ответ для Anni68
В говядине паразиты не живут.
А как же бычий цепень?
Прочитайте его жизненный цикл. вот цитата из Википедии
"....В кишечнике коров из яиц выходят шестикрючные личинки-онкосферы, которые пробуравливают стенку кишки и с потоком крови и лимфы разносятся по всему организму, в том числе в мышцы, где превращаются в финки (другое название — финны) типа цистицерков размером с горошину. Для продолжения жизненного цикла необходимо, чтобы заражённое мясо, сырое, или плохо прожаренное, или плохо проваренное, съел человек, который является единственным окончательным хозяином бычьего цепня..."
А я жду когда высохнет)))) ну уж очень явно сырое мясо... А когда подсыхает- вкусно.. как вяленая.... Так что, мотайте на ус... У каждого свой вкус... В любом случае, спасибо за рецепт... Было интересно... Жду что дальше будет...
Огромное спасибо за рецепт
Понравилось сразу, решил сделать на пробу, с небольшими вариациями
База из рецепта - 250 мл крепкого алкоголя, 100 гр соли,50 гр сахара, специи
Говядина - вырезка ,- виски, в специи добавил ст.ложку можжевельника и розмарин немного
Свинина - корейка - водка, смесь перцев, Чили
Индейка - филе - водка, базилик, кориандр

Спиртное все свое, качественное.
Поставил мариновать 23.12
Попробовал 27.12 вечером
Семья в восторге, буду делать и дальше
На мой вкус соли и сахара надо меньше.
Оччень интересно! надо попробовать
Проще надо, проще...
Я на самогонке готовлю (двойная дистилляция) готовлю... уже третий замес.
Пластиковая коробка с плотной крышкой, бутылка самогонки бутылка воды... соли полтора стакана, сахару стакан, перцу, на ладонь сыплю... чтоб раствор черным стал.... мешаю все. кладу мясо (толщиной в полтора пальца, кладу пока все раствором не покроется. сверху кусочек полиэтилена (для герметичности крышки)

В холодильник.. в низ на трое суток (можно больше но слишком солоно становится) трясу коробку 2-3 раза в сутки.
После трех суток, вынимаю, сушу полотенцем, держу на тарелке в холодильнике.
Отрезаю тонкими ломтиками и жую как жвачку мясную перед компьютером.
Много не сьесть, так что на полмесяца, а то и месяц, точно хватает.

привкус водки исчезает дня через 3-5 лежания в сухую в холодильнике, продукт кажется сырым.... обычно кажется сильно соленым, но это только лучше, ибо много не сьешь.

Вполне мужская, еда... делится с друзьями не собираюсь. Сам сьем
Рецепт крайне заманчивый, но на хорошую говядину у меня нет денег. Получится ли из куриной грудки?
Оно получится из индюшиного филе!
Ответ для St_Kt
Я из курицы делала) Из грудки как раз
а глистов не будет? о сырого мяса? просветите, а то выгдялит вкусно, но мне страшно!
глисты от водки пьяными становятся и умирают от похмелья
В сравнении с традиционной бастурмой мне эта бастурма не очень понравилась:запах водки и вкус немного другой.Но моим родственникам понравилась эта бастурма,т.к. она не высушена и поэтому мягкая.Для большей схожести с бастурмой высушенной, я и эту бастурму намазала смесью специй-любим с остротой.
А из свинины можно так делать?
Вкус мяса понравился, я правда, немного подкорректировала под наши семейные предпочтения Ваш рецептик, добавила чеснок и розмарин, уменьшила сахар. Алкоголь не чувствовался. Мяско хорошо резалось. Однозначно будем готовить еще (доця назвала его вкусняшным балычком). Спасибо, Зариночка!
Присоединяюсь к отзывам что мясо получилось сладкое и с привкусом спиртного, нам не понравилось. Сижу думаю что делать с этим куском мяса, выбрасывать жалко((
в оригинальном рецепте слишком сладкое и мало соли....
Ответ для bolshako
Может от качества водки зависит привкус?
Да, кстати, чеснок я все таки тоже добавила. Так вкуснее
воняет чеснок... на любителя
А мне очень понравился рецепт. Делала к новогоднему столу. Муж и друзья оценили на отлично. Спасибо за рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 2056 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки