• 25 февраля 2016, 14:22
  • 3767

Фисташковый торт с марципаном

Рецепт: Фисташковый торт с марципаном

Простой в приготовлении и очень гармоничный по сочетанию вкусов торт. Фисташковые коржи прослаиваются кремом со вкусом и ароматом марципана. И великолепная сливочная глазурь сверху. Очень нежно, вкусно и ПРАЗДНИЧНО!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Фисташковый торт с марципаном»:

Бисквит

Крем сметанно-марципановый

Глазурь сливочная

Декор

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Фисташковый торт с марципаном»:

Приготовим к использованию фисташки. Если не найдете несоленые, то можно использовать и соленые фисташки в скорлупе. Для этого орехи очистить от скорлупы, залить кипятком на 5 мин. Кожура легко чистится. Почищенные орехи подсушить на сковороде без масла в течении 10-15 мин. Измельчить не слишком сильно в блендере или ступке.

Готовим бисквит.
Муку просеять с разрыхлителем, ванилином и крахмалом. Включить духовку на 180 гр.

Желтки взбить с 5 ст. л. сахара. Взбивать мин. 5, до воздушной густой массы. Добавить воду (по 1 ст. л.), не переставая взбивать.

Белки взбить с 5 ст. л. сахара. Взбивать до крепких пик, но не таких жестких как на безе, т. к. потом трудно будет соединить их с желтками в единую массу.

Соединить белковую и желтковую массы. Аккуратно перемешать спатулой (лопаточкой) методом складывания до однородности.

Добавить просеянные муку, ванилин, крахмал, разрыхлитель. Добавлять в 3 приема. Каждый раз аккуратно вымешиваем спатулой или лопаточкой методом складывания до однородности. Получается пышное, не слишком густое, воздушное тесто. Добавить измельченные в ступке фисташки. Перемешать.

Вылить тесто в разъемную форму на 20 см. Выпекать при 180 гр 35-45 мин. До сухой палочки.
Готовый бисквит немного остудить сначала в форме (я переворачиваю его вверх дном), затем вынуть и оставить на решетке до полного остывания. Бисквит лучше приготовить заранее, чтобы он дозрел в течении минимум 5 часов, лучше сутки.

Готовим сметанно-марципановый крем.
Качественную жирную сметану выложить в глубокую емкость. Покрошить марципан.

Поставить емкость на водяную баню и периодически помешивая, доводим смесь до однородности, марципан должен полностью раствориться. Можно это делать в микроволновке (я подогревала и мешала венчиком, пока марципан не растворился). Вначале масса будет жидкой, но по мере остывания поставить в холодильник, периодически помешивать) начнет густеть. Как только консистенция станет как у густой сметаны, крем можно наносить на бисквит.

- Бисквит разрезать вдоль на 3 коржа. У меня на фото 2, т. к. один я уже намазала кремом.

Первый корж кладем на блюдо, обильно промазываем кремом, кладем 2-й корж, промазываем. Затем 3-й. Промазать его совсем немножко, для пропитки бисквита.

Готовим сливочную глазурь.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой (примерно 220 г.) и ванилином до пышной, однородной консистенции. Добавить сливочный сыр, например Маскарпоне, Филадельфия, Альметте (кроме Рикотты - свернется), хорошо взбить венчиком массу. Если она будет густой, поставьте ее в микроволновку на несколько сек. Глазурь должна быть ни жидкой и ни густой, нам нужно, чтобы она стекала красивыми потеками.
Полить глазурью торт. Убрать в холодильник до застывания глазури, лучше на ночь, ведь нам нужно, чтобы и коржи хорошо пропитались кремом.

Украсить измельченными фисташками, которые мы заранее приготовили. В качестве декора у меня пирожные "Буше", рецепт которых я выкладывала ранее http://www.povarenok .ru/recipes/show/116 685/.

Приятного аппетита!

За рецепт благодарю Викторию.





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фисташковый торт с марципаном
Описание: Простой в приготовлении и очень гармоничный по сочетанию вкусов торт. Фисташковые коржи прослаиваются кремом со вкусом и ароматом марципана. И великолепная сливочная глазурь сверху. Очень нежно, вкусно и ПРАЗДНИЧНО!


Фотографии «Фисташковый торт с марципаном» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Приготовила сегодня. Завтра будем пробовать
Украсила сверху орешками и маком.
Мариночка, коржи воздушные, мягкие. Не повезло с фисташками, были не очень качественные( но на вкус это ни как не повлияло. Делала двойную порцию, торт получился огромный, диаметр формы 26 см. Спасибо за рецепт. Гостям тоже понравился
Мариночка, прекрасный торт! Марципан я обажаю
Катюша, большое спасибо ! Я тоже его обожаю).
Готовила без глазури, просто верх присыпала фисташками. Бисквит готовила заранее.
Торт очень, очень вкусный.
Большое спасибо!!!
Отличный! Очень рада, что понравился).
торт загляденье!!!
Спасибо за рецепт.
Бисквит для торта получился высокий и очень вкусный (у меня всегда проблема с бисквитами).
Скажите, если приготовить бисквит по такой технологии но без орехов, нужно ли тогда увеличить кол-во муки?
Да, бисквит отличный.
Нет, все по рецепту делайте, просто не добавляйте орехи.
Красивый торитик!
Шикарный торт!
восхитительный торт
Плюс и поклон!!! Пошла спать!
ну как, ну как я должна спокойно засыпать после таких рецептов
Превосходный тортик! Очень красивый и несомненно вкусный!
Марина,замечательно.
Спасибо, Лариса!
Красота
Великолепно!!!
Очень красиво и аккуратно. Уверена, что безумно вкусно
Мариночка, восхитительный торт с интересным кремом и прекрасной глазурью!
Шикарно
Шикарный торт!
Марина, очень красивый тортик!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2092 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки