Одним из излюбленных блюд американской кухни является традиционный крем-суп Клэм Чаудер в стиле Новой Англии (New England Clam Chowder). Попробовав его однажды, я уже не смогла забыть этот вкус. Он просто преследовал меня днями и ночами…))) до тех пор, пока сама не научилась готовить этот расчудесный суп. Готовится он по традиции с мидиями (моллюсками), но можно использовать любые морепродукты по вкусу, даже лосось. Попробуйте и вы приготовить его. Уверяю, вам и вашим близким он очень понравится!
Alice 88Поваренок 4 уровня
- 29 февраля 2016, 10:05
- 16320
Крем-суп с морепродуктами "Клэм Чаудер"
Ингредиенты для «Крем-суп с морепродуктами "Клэм Чаудер"»:
- Моллюски (в собственном соку) — 400 г
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Лук репчатый (большой) — 1 шт
- Картофель (можно 5 средних) — 4 шт
- Морковь (или 200 гр) — 150 г
- Масло сливочное — 60 г
- Мука пшеничная / Мука (можно и побольше, по желанию) — 100 г
- Сливки (смешанные с молоком в пропорции 1:1 см. ниже) — 450 мл
- Молоко — 450 мл
- Бульон (любой имеющийся под рукой: овощной, рыбный и даже мясной! Можно вместо бульона использовать сок от моллюсков, как это сделала я. Тем, кто на диете, можно использовать обычную воду) — 400 мл
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3682.1 ккал |
белки
156.3 г |
жиры
223.5 г |
углеводы
274.6 г |
| Порции | |||
| ккал 736.4 ккал |
белки 31.3 г |
жиры 44.7 г |
углеводы 54.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.3 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 7.6 г |
Рецепт «Крем-суп с морепродуктами "Клэм Чаудер"»:
-
Раньше я считала, что в Америке едят только вредный фастфуд и особых кулинарных традиций здесь нет. Как выяснилось, я ошибалась, и даже очень. Американцам есть чем похвастать в плане кулинарии. Конечно же, вся американская кухня, так же как и сам американский народ, привозная, заимствованная, сформировавшаяся под влиянием различных исторических обстоятельств. Гремучая смесь народов, культур, традиций и предпочтений образовала новую, очень сильную именно своим разнообразием нацию, а вместе с ней и удивительно интересную кухню. В американской кухне, так же как и в музыке, например, с одной стороны, чётко просматриваются узнаваемые европейские, азиатские или ещё какие-либо корни, но вместе с тем, благодаря оторванности от Старого Света, она (кухня) обросла в течение нескольких столетий некими свойственными только ей признаками, и мне ещё долго предстоит её изучать.
Итак, вот ингредиенты для нашего Клэм Чаудера (кроме соли и перца)... - см. первое фото. -
Режем довольно мелко морковь, лук, сельдерей. Мне всегда приятно чувствовать такие маленькие кусочки - сюрпризы в крем-супе :)
-
Картофель нарезаем небольшими кубиками, примерно 1-1,5 см.
-
Для приготовления Клэм-чаудера в принципе можно использовать любые морепродукты. У меня моллюски в собственном соку, поэтому я откидываю их на дуршлаг, сок не сливаю - он ещё пригодится.
-
Отправляем наши овощи в глубокую сковороду или сотейник и заливаем соком от моллюсков. В случае, если вы используете другие морепродукты или не хотите использовать сок от моллюсков, то вместо него можно использовать любой бульон, который есть под рукой. Тушим на среднем огне до готовности.
-
В кастрюле, в которой будет приготовлен наш суп, распускаем сливочное масло
-
Всыпаем муку и очень быстро перемешиваем с маслом. Постепенно вливаем сливки, продолжая активно помешивать нашу основу для супа, избегая образования комочков. Добиться гладкой консистенции. Здесь можно регулировать количество муки и сливок, в зависимости от того, насколько густым или жидковатым хотите суп. Я люблю густые крем-супы, поэтому муки добавила чуть больше, чем положено по рецепту.
-
Добавляем наши готовые овощи вместе с соком от моллюсков. Нагреваем, но не кипятим. Если суп жидковат - посыпьте муку по всей поверхности и снова как следует перемешайте, чтобы не было комочков.
-
В самом конце в суп кладём наши морепродукты, перемешиваем. Готовим буквально 1-2 минуты, чтобы они не стали резиновыми. Не кипятим, а просто прогреваем на медленном огне!
-
Когда наши моллюски прогрелись, добавить соль и перец по вкусу. Аккуратно, но быстро перемешать.
-
У меня получилась вот такая густая, невероятно нежная и ароматная вкусняка. Любовь с первой ложки!
-
Клэм чаудер готов. Уверяю вас, это так вкусно, что за уши не оттащишь! (меня, во всяком случае) :-) Муж с удовольствием умял две порции и попросил ещё :)
Единственный недостаток этого супа в том, что никогда не знаешь, где остановиться... можно незаметно умять всю кастрюлю, а потом долго удивляться, что же это было ))) -
Подавать Клэм Чаудер можно двумя способами - в хлебной тарелке (у меня хлеб из цельного зерна) или в обычной суповой тарелке с крутонами.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта lila piskaridze #
19 декабря 2022 года oilinummi #
Он идеален! Получилось очень вкусно, очень легкий и понятный рецепт
13 ноября 2016 года aleksamulla #
но в следующий раз буду делать чуть по другому.
т.к. на те клэм чаудеры, которые я ела в сан-франциско, лос-анжелесе и сиэттле.
в вашем рецепте уж слишком много картофеля. уменьшу его кол-во в 2 раза, т.к. в покупных супчиках кусочки картофеля встречались крайне редко. да и что касается морепродуктов - я взяла мидии, а в следующий раз заменю на креветки - более привычно. надеюсь что с такими изменениями добьюсь идеального клэм-чаудера, который я так люблю кушать в США))
21 ноября 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года Iriska Zabawa #
А можно овощи пробить блендером? Я в крем-супах не люблю их кусочки.
11 ноября 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
Если не любите кусочки, то конечно можно пробить блендером (хотя Вы правы - это не будет аутентично, но почему бы и не пофантазировать немного?). Лично я кусочки люблю, поэтому с удовольствием ими лакомлюсь
2 марта 2016 года Alina Prokopovich #
еще не успел приготовить. А я вчера сварила ваш супчик и скажу вам, это нечто! Просто объедение! Очень люблю морепродукты и все что с ними связано. Так это самый вкусный суп, что я ела и, тем более готовила. Вроде это тот супчик, который еще показывали в передачи Орел и Решка, серия про США. Правда я готовила из свежих кальмар, поэтому технология слегка отличалась, я порезала их кольцами и пару минут подержала в готовом супе до их приготовления. Спасибо большое за рецепт, просто пальчики оближешь.
2 марта 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
Спасибо большое за Ваш отзыв о супе!!
Я очень рада, что он Вам понравился! Хочу спросить, Вы случаем не сфотографировали его? Было бы очень интересно взглянуть!
Да, это тот самый суп, который показывали в Орле и Решке, Регина с таким аппетитом его ела из хлебной тарелки
Что касается скромных отзывов - я ведь разместила рецепт всего день назад...Ещё мало кто успел просмотреть, а тем более попробовать. Надеюсь, со временем почитателей Клэм Чаудера станет больше. Спасибо Вам ещё раз за доверие к моему рецепту и за положительный отзыв!
2 марта 2016 года Alina Prokopovich #
2 марта 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Alina Prokopovich #
1 марта 2016 года Aigul4ik #
1 марта 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
1 марта 2016 года Vishnja #
интересно!
1 марта 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
Надеюсь, суп понравится Вам так же
как и мне!!!
29 февраля 2016 года khris n2011 #
29 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года Демурия #
29 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года mariana82 #
29 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года Ирушенька #
29 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года Angel-Wise #
29 февраля 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: