Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез
  • 5 марта 2016, 18:40
  • 2901

Майонез домашний

Рецепт: Майонез домашний

Как приготовить майонез дома за 5 минут.

Категория: Соусы Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3722.4 ккал 		белки
10.6 г 		жиры
416.8 г 		углеводы
28 г
Порции
ккал
372.2 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
41.7 г		 углеводы
2.8 г
100 г блюда
ккал
664.7 ккал		 белки
1.9 г		 жиры
74.4 г		 углеводы
5 г

Рецепт «Майонез домашний»:

  • Отделяем желтки от белков.

  • В глубокую ёмкость перекладываем желтки, добавляем горчицу, соль, сахар и хорошо перемешиваем.

  • Понемногу, небольшими порциями наливаем растительное масло и перемешиваем.

  • Когда соус загустеет, добавляем уксус, перемешиваем и за тем остальное масло.

  • Консистенцию майонеза можно регулировать белком до нужного вам состояния.

Приятного аппетита.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий / На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: второе первое салат соус

Вкусы: пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Майонез домашний
Рецепт: Майонез домашний

Как приготовить майонез дома за 5 минут.

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

А сколько майонеза получилось на такое количество ингредиентов?
550-600 в зависимости как вы аккуратно переложите в тару, а так смело пол кило.
Регулировать густоту домашнего майонеза добавлением белка - очень свежее решение. Нигде не встречала такого.
Благодарю за интересную идею. От меня плюс
Спасибо. Рад видеть, что мои рецепты кому то полезны.
Давно хотела попробовать сделать домашний майонез. Спасибо за рецепт, и видео, теперь точно буду делать. Всё очень доступно.
Спасибо
Скажите, пжл, какой срок годности домашнего майонеза?
Добрый день. Срок хранение домашнего майонеза в холодильнике, если он приготовлен с уксусом, то неделю, а если на лимонном соке, то дней 5. И помните чем больше Вы добавите яиц, тем меньше срок хранения. Спасибо и хорошего дня.
Горчица готовая, русская? Можно горчичный порошок? И вместо уксуса можно взять сок лимона или яблочный уксус? В каких пропорциях?
Добрый день. Горчицу лучше брать готовую (русскую или столовую), а за место уксуса можно использовать сок 1 лимона, так же можете взять яблочный уксус. Хорошего дня.
Спасибо. Буду учиться.
↑Ответ для alexey3692
Здравствуйте! Снова я, буду к Вам приставать с расспросами. Хотела любимому мужу, который жить не может без майонеза, сделать сюрприз. К сожалению, не вышло Пошуршав в инете, поняла, что я далеко не первая. Майонез не загустел, совсем. Пробовала на 1 яйцо и стакан обычного подсолнечного масла без запаха. В чашку закинула желток, горчицу русскую, соль, сахар, включила миксер на 1 скорость и стала вливат масло. И если у Вас соус на глазах побелел, то у меня ноль реакции. Увеличивала обороты, подливала масло, перелила в пивную кружку (она высокая и узкая, по-моему, миксеру должно быть удобнее смешивать), оставила в миксере только один венчик (чтоб крутил в одну сторону), выжидала полчаса и даже больше, чтобы смесь прогрелась до комнатной температуры. Короче говоря, применила все советы, какие нашла в интернете. В итоге в кружке на дне образовалась густая масса цвета горчицы, поверх неё - слой масла. При смешивании видны белые хлопья, размером с кристаллы сахара, но так не похоже, чтобы сахар или соль не растворились. На майонез абсолютно не похоже. Что я делаю не так? Очень хочу научиться.
День добрый. Всё очень просто)) Как Вы заметили я соус делал в ручную. Вы сделали всё правильно, кроме одного. Соус надо взбивать на небольшой скорости и лучше это делать в одном направление, либо по часовой либо против часовой стрелки. И масло вливаем по немного, у меня было в видео 500мл. масла, я его добавлял за 6 раз. Наверное у Вас была большая скорость миксера. Попробуйте так как я посоветовал Вам, и обязательно отпишитесь мне получилось или нет. С уважением Алексей.
P.S. Обращайтесь за советом, чем могу помогу.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"
Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 "Хаинес"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 "Хаинес"
Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки