Версия для печати
  • 5 марта 2016, 20:30
  • 3159

Закусочные пирожные с печенью трески

Рецепт: Закусочные пирожные с печенью трески

Нежные закусочные пирожные, напоминающие по внешнему виду "Тирамису", отлично подходят к праздничному столу, особенно если речь идет о праздновании Международного Женского дня! Я предлагаю в качестве дополнения к сырной начинке ипользовать печень трески.

Категория: Закуски Закуски из сыра

Ингредиенты для «Закусочные пирожные с печенью трески»:

Соус

Тесто

Начинка

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2854.05 ккал
белки
94.575 г
жиры
238.525 г
углеводы
81.225 г
Порции
ккал
356.76 ккал
белки
11.82 г
жиры
29.82 г
углеводы
10.15 г
100 г блюда
ккал
266.73 ккал
белки
8.84 г
жиры
22.29 г
углеводы
7.59 г

Рецепт «Закусочные пирожные с печенью трески»:

Рецепт очень удобен тем, что для теста и для начинки используется одна и та же основа - густой соус "Бешамель", по этой причине процесс приготовления пирожных не отнимает много времени.
Натрите сыр на терке.
Кстати, половину от общего кол-ва сыра (или даже целиком) можно заменить на качественный колбасный сыр, в сочетании с печенью трески получается очень интересный вкус.
Я брала плавленый сыр в брикетах, который трется, по поводу сыра в баночках у меня есть сомнения, что крем будет держать форму.

Растопите сливочное масло.

Добавьте муку и, помешивая, нагревайте смесь.

Влейте в смесь молоко в несколько заходов, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Помешивая, доведите до кипения, кипятите секунд 10 и уберите с огня. Немного посолите.

Первый делом приготовим начинку:
отложите 200 г крема в отдельную миску (это примерно 2/5 смеси), к оставшейся в кастрюле части крема добавьте тертый сыр, перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, нагревайте. Доведите до расплавления сыра, смесь должна стать гладкой и почти однородной.
Остудите крем, если почувствуйте необходимость, можете досолить начинку.

В отложенный в миске крем добавьте желтки от яиц, перемешайте.
Белки взбейте с щепоткой соли в устойчивую пену, в 3 приема добавьте их к желткам, аккуратно смешивая лопаткой снизу вверх, чтобы белки не потеряли объем.
Выложите тесто в форму слоем не тоньше 1/2 см, придав ему форму прямоугольника.
Форму до того, как выкладывать тесто, смажьте маслом и, не жалея, посыпьте мукой.
Излишки муки стряхните.
Подготовьте таким образом форму, даже если она у вас силиконовая, поскольку этот вид теста при выпечке может прилипнуть к любой поверхности.
Выпекайте при 180 градусах Цельсия 20-25 минут.
Тесто должно пропечься, деревянная палочка выходить из него сухой, а поверхность немного зазолотиться.

Остывший корж разрежьте поперек на 2 части.
Печень трески отделите от масла, разомните ее вилкой.
Выложите на одну часть коржа 1/2 крема, разровняйте, сверху - 1/2 печени трески, затем повторите слои.
Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, лучше всего - на ночь.

Если хотите придать готовой закуске аккуратный вид, подровняйте края "торта" с помощью смоченного в воде ножа.
Смачивать нож в воде нужно для того, чтобы срез закуски был красивым и ровным.
Этим же способом лучше всего разрезать на порции.
Для украшения пирожных в стиле "Тирамису" можете использовать небольшое количество предварительно отложенного сырного крема или майонеза, если вы нормально к нему относитесь.
Последний штрих: для придания еще более полного сходства сходства со знаменитым итальянским десертом, посыпьте верх пирожных через ситечко молотой сладкой паприкой.
Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Закусочные пирожные с печенью трески
Описание: Нежные закусочные пирожные, напоминающие по внешнему виду "Тирамису", отлично подходят к праздничному столу, особенно если речь идет о праздновании Международного Женского дня! Я предлагаю в качестве дополнения к сырной начинке ипользовать печень трески.


Комментарии и отзывы

Чудесный рецепт и замечательное исполнение!!! Скажите пожалуйста, какого размера у Вас получился корж? Сколько необходимо печени трески в граммах? Ведь баночки бывают разного объёма...
Потрясающий рецепт!
Прекрасный рецепт
Благодарю!
Superbe recette!!!
Большое спасибо!

Красиво, аппетитно и безусловно вкусно!.. Спасибо, солнышко, за эту изюминку!..
Большое спасибо за теплые слова!
Олечка, очень красивые пирожные! Замечательная идея!
Большущее спасибо!
Очень прикольно и мастерски! Подскажите какого размера должна быть форма чтобы корж не получился слишком тонким
Спасибо! Размер формы, приблизительно, 25х40 см.
Красотища
Благодарю!
Думаю это ооочень вкусно!!! И смотрится очень красиво!
Спасибо за похвалу!
Действительно, очень похоже на Тирамису. )) Приготовить такое гостям, вот удивятся!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook