• 6 марта 2016, 21:13
  • 70802

Крымский хворост

Рецепт: Крымский хворост

Эх, рецепт из далекого далека... Море, солнце, пляж, и "пляжная пахлава"! Как же было вкусно!!! Тончайшее тесто, до звонкого хруста изжаренное во фритюре, да с сахарным сиропом. Рецепт шефа Марии Сорокиной.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Крымский хворост»:

Тесто

Сироп

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Крымский хворост»:

Муку просеиваем в миску, добавляем щепотку соды и перемешиваем.
Добавляем молоко, уксус и растительное масло. Замешиваем тесто сначала ложкой в миске, потом выкладываем на доску и вымешиваем руками до однородности и гладкости около 5-7 минут. Формируем из теста шар, оборачиваем его пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.

Делим тесто на 4 приблизительно равных части

На присыпанном мукой столе раскатываем часть теста очень тонко (1 мм) в условный прямоугольник размером около 35х25 см.
Я раскатала тонко тесто в большой овал и потом обрезала его по размеру.
Обрезки теста можно потом тоже изжарить.
Даем раскатанному тесту немного обсохнуть с каждой стороны минут по 10.

Тесто не должно липнуть к рукам. Если все же оно чуть липкое, слегка (!) припудриваем его мукой.
Кладем прямоугольник теста короткой стороной к себе и загнем дальний край по направлению к себе на 5 см.

Повторяем сворачивание, пока не получится рулет шириной 5 см.
Нижний край теста пред сворачиванием смазываем мокрой кистью.

Нарезаем рулет на кусочки шириной 2 см под углом 45 град.
Процедуру повторяем с тремя оставшимися кусками теста.

Займемся сахарным сиропом.
В кастрюльке соединяем сахар, воду и лимонный сок, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, убираем огонь до малого и варим, не мешая, 3-4 минуты. Снимаем с огня и оставляем на теплой плите.

В отдельной кастрюле среднего размера разогреваем 500 мл растительного масла без запаха слоем около 5 см.
Для того, чтобы разогретое масло при жарке не чадило, не темнело и его можно было использовать повторно, бросаем в масло натуральную пробку.
После приготовления пробку выбрасываем.

Для пробы бросаем в масло кусочек теста из обрезков. Если кусочек сразу всплывает на поверхность масла и за 30 секунд становится светло-коричневого цвета, масло достаточно разогрето.
Опускаем в масло хворост по 3-4 штучки и жарим, поправляя слои теста вилкой и переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон примерно 2-3 минуты.

Обжаренные ромбики выкладываем на бумажное полотенце и чуть остужаем.
Затем каждый ромбик купаем в сахарном сиропе.

Выкладываем на блюдо и даем подсохнуть не менее 10 минут.

Угощайтесь!






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крымский хворост
Описание: Эх, рецепт из далекого далека... Море, солнце, пляж, и "пляжная пахлава"! Как же было вкусно!!! Тончайшее тесто, до звонкого хруста изжаренное во фритюре, да с сахарным сиропом. Рецепт шефа Марии Сорокиной.


Фотографии «Крымский хворост» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Большое спасибо!
Очень красиво и наверное безумно вкусно, вернусь с курорта и обязательно приготовлю
Очень красиво и наверное безумно вкусно, вернусь с курорта и обязательно приготовлю
Большое спасибо!
Аппетитно!
Аппетитно!
Большое спасибо!
Красота
Красота

Прелесть!.. Вкусно, романтично и красиво!.. Спасибо, солнышко!.. Огромное!..
Прелесть!.. Вкусно, романтично и красиво!.. Спасибо, солнышко!.. Огромное!..
Большое спасибо!
Красиво и вкусно!!!
Красиво и вкусно!!!
Большое спасибо!
Здорово!! Рецепт классный!!!!! СПАСИБО!!!!!
Здорово!! Рецепт классный!!!!! СПАСИБО!!!!!
Большое спасибо!
Kak appetitno!!!
Kak appetitno!!!
Большое спасибо!
Посмотрела рецепт и все... думаю как дожить до утра и побыстрее приготовить . Очень красиво и вкусно!
Посмотрела рецепт и все... думаю как дожить до утра и побыстрее приготовить . Очень красиво и вкусно!
Большое спасибо!
Калорийно, но вкуууусно!!! Забираю в копилочку, но печь пока не буду - худею...
Калорийно, но вкуууусно!!! Забираю в копилочку, но печь пока не буду - худею...
Большое спасибо!
Смотрится очень аппетитно
Смотрится очень аппетитно
Большое спасибо!
Очень вкусный рецепт и замечательные фото
Очень вкусный рецепт и замечательные фото
Большое спасибо!
какие фото аппетитные, люблю пахлаву, будем пробовать, спасибо.
какие фото аппетитные, люблю пахлаву, будем пробовать, спасибо.
Спасибо! Главное - тонко раскатать тесто!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2388 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки