Всем привет. Сегодня я хочу поделиться с Вами одним из рецептов пасты "карбонара".
alexey3692Поваренок 3 уровня
- 8 марта 2016, 23:01
- 2941
Паста карбонара
Ингредиенты для «Паста карбонара»:
- Макаронные изделия / Макароны (Тальятелле) — 150 г
- Бекон (с/к) — 100 г
- Лук репчатый — 60 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Базилик (свежий) — 2 г
- Сливки (33%) — 250 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 4 г
- Сыр твердый (пармезан) — 50 г
- Масло растительное — 50 мл
- Масло оливковое — 20 мл
- Тимьян — 1 г
- Вино белое сухое — 30 мл
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2440.1 ккал |
белки
66 г |
жиры
204.9 г |
углеводы
77.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1220.1 ккал |
белки 33 г |
жиры 102.5 г |
углеводы 38.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.7 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 23.8 г |
углеводы 9 г |
Рецепт «Паста карбонара»:
-
Вода закипела, добавляем растительное масло и подсаливаем.
Закидываем макаронные изделия, помешиваем.
-
Пока тальятелле варятся, наливаем в сковороду оливковое масло и выкладываем нарезанный лук.
Добавляем тимьян.
Кладём слегка раздавленный чеснок и не забываем помешивать макароны.
-
Добавляем бекон и продолжаем жарить. Сливаем тальятелле в дуршлаг, но не промываем. Макароны должны быть слегка сыроватые.
Я варил 8 минут.
-
Добавляем вино и выпариваем.
Убираем чеснок.
-
Наливаем сливки и готовим до загустения соуса.
Добавляем тальятелле и продолжаем готовить ещё 1 минуту.
-
На горячую пасту кладём желток, чтобы он заварился, и посыпаем сыром.
Всем спасибо, что смотрели и читали мой рецепт.
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта 2016 года Bobrova #
Спасибо большущее :kiss
11 марта 2016 года alexey3692 # (автор рецепта)
9 марта 2016 года КАТАВА #
Сыр растворяется в сливочном соусе, а не сыпется сверху. И желток никогда не кладется вырым и целым.
Рецепт классики очень простой:
Обжаривается бекон (без лука и вина), натирается пармезан (настоящий), в пармезан можно добавить сразу 2 желтка и перемешать. В сковороду к бекону добавляются сливки, доводятся до горячего состояния, но не кипения. Добавляем в сливки тертый пармезан с желтками и венчиком размешиваем до растворения сыра. Должен получиться соус с ярко выраженным сырным вкусом.
Соус добавляется в лапшу и перемешивается.
9 марта 2016 года alexey3692 # (автор рецепта)
9 марта 2016 года shalkieva #
9 марта 2016 года alexey3692 # (автор рецепта)
10 марта 2016 года polenta #
Настоящая карбонара готовится только со спагетти, ну м б с самой тонкой лапшой. Грудинка, которая у нас называется варёно- копченая( не путать с беконом и с сыровяленой) обжаривается на оливковом масле и посыпается много черного молотого перца, желательно грубого помола.
Варятся спагетти аль денте, выкладываются на сковороду к грудинке и добавляется только сырой желток из расчёта 1 желток - 1 едок+ 1желток для Бога, все перемешивается на небольшом огне, посыпается тертым сыром, если очень суховато, то доливается чуть воды, в которой варились макароны и ещё раз все посыпается перцем. Смысл карбонары, чтобы как можно больше соуса впиталось в пасту макарон. Никаких сливок или сливочных соусов тут не используется. И никогда ни лук, ни чеснок.
С уважением.
10 марта 2016 года alexey3692 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: