• 10 марта 2016, 12:30
  • 9275

Сало свиное солёное

Рецепт: Сало свиное солёное

На протяжении многих веков сало занимает главное место на столе. Его используют и в еде, и в народной медицине. Хочу предложить свой вариант засолки, которым я уже делилась с вами, но теперь с фотографиями и более подробно.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Сало свиное солёное»:



Рецепт «Сало свиное солёное»:

Выбираем для засолки сало и нарезаем его на кусочки, примерно 20 на 15см. Сильно маленькие не советую. У меня с прослойками мяса, но можно любое, на ваш вкус. Сверху были ребрышки, поэтому сало не очень толстое.
Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое, значит, поросенок подолгу сидел голодным ( ( ( А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось "по-свински" - желудями.
Самое полезное сало - 2,5 см под шкуркой.

Для засолки не надо банок, кастрюль, гнета. Сало завернем в бумагу для выпечки и оно будет просто так лежать в холодильнике. Сразу на лист бумаги насыпьте все специи. Перемешайте.

Нарежьте чеснок. Количество можно менять, но его присутствие просто необходимо.

Обмакните со всех сторон сало в смесь специй, выложите чеснок сверху, слегка придавив его.

Насыпьте слой соли на бумагу. Это будет "подушка" для сала.

Положите сало на соль и обсыпьте его со всех сторон. Соль не жалейте, сало должно быть закрыто полностью.

Соль используем крупную. Не "экстра".

Заворачиваем в бумагу. Можете положить сверху блюдце, чтобы края не разворачивались. Оставляем при комнатной температуре часов на 12. Если солите летом, то хватит 6 часов. Потом убираете в холодильник на 2,5-3 суток. Если сало не толстое, то хватит и 2-2,5 суток.

Так выглядит сало после 12 часов.

Так на второй день.

И так на третий день.

Теперь очищаем сало от соли, чеснока и специй. Нарезаем и... наслаждаемся)

Некоторые обмывают сало водой, но я предпочитаю оставить специи на сале. Еще один небольшой нюанс. Попробуйте охладить хлеб (это подходит для хлеба из темных сортов муки). Просто положите на полдня в холодильник. Такой хлеб с "морозцем", да с наваристым борщом... да с лучком, чесночком... ммм...



И с горчичкой...





И несколько фактов о сале.
1. В сале сплошной жир
И прекрасно! Потому что это великолепная структура - подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества. В сале находится самая ценная из жирных кислот - полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, а в сале есть)
2. Этот страшный холестерин
Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле.
3. С хлебом? Ни в коем случае!
Парадокс: сало с хлебом - как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Именно с зерновых хлебом или хлебом грубого помола.
4. Соленое свиное сало
"Чем натуральнее жир, тем лучше!" Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии. При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии!!!
5. Лучше под горилку
Вот это чистая правда - сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.
Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом красного сухого вина оно куда вкуснее)))


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сало свиное солёное
Описание: На протяжении многих веков сало занимает главное место на столе. Его используют и в еде, и в народной медицине. Хочу предложить свой вариант засолки, которым я уже делилась с вами, но теперь с фотографиями и более подробно.
Тэги: закуска.


Фотографии «Сало свиное солёное» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Лучший рецепт !!! Очень вкусно и очень просто. Давно искал что то подобное
Жалко, что авторов таких хороших рецептов блокируют за такую чушь.Ни вопрос задать человеку, ни уточнить что по рецепту
Засаливается сальцо, скоро пробу снимать будем. Спасибо за рецепт.
"Такой хлеб с "морозцем", да с наваристым борщом... да с лучком, чесночком... ммм..." Как же аппетитно!!!!!!!!!!!!!!!!! Всегда солю сало под гнетом,все остальное так же. Попробую еще и в бумаге. Интересно, что получится.
Ну какое же ароматное и вкуснющее сало получилось! Несмотря на то, что у меня оно все-таки жирновато, практически без прослоек мяса, но так вкусно!!!
Олечка, отличное сальцо, вкуснооо !!!
Галочка, как приятно с утреца прочитать твой комментарий. Спасибо, дорогая, сальце вкусное, это так!
Ответ для акчуч
Олечка, Боже, какая вкуснотень! Чудесное сальце!
А какое ароматное!!! Сегодня с удовольствием продолжила дегустацию!
Ответ для акчуч
Вкусно, вкусно! Знаю, делала такое!!! Супер!!!
Ага, это я по твоей наводке рецептик нашла. Вкусно получилось, нам понравилось!
Ответ для акчуч
Оленька, ох, и хорошо сало! До того аппетитное!
Да, сальце знатное получилось! Ириш, угощайся!
Спасибо огромное, Оленька, за угощение!
Легко и просто готовить! Результат превосходный! Очень вкусно!!! А какой аромат от специй!!! Спасибо большое за рецепт!
Людочка, какими вкусностями ты балуешься! Отменное сало!
Так захотелось!!! Аж сил нет! А в морозилке лежит свежее сало. Вот и посолила по разному. Вкуснотища!!! Отвела душу!!!
Я обзавидовалась
Ответ для Сурик
Эх, сейчас бы кусочек такого сальца да с горбушечкой!
Спасибо большое! Угощайся!!!
Ответ для Сурик
Людочка, отличное сало получилось
Вкуснющее!!! Спасибо большое, Виолетточка!!!
пошла солить....
Вот такое, именно с добротными прослойками у нас любят!
О,единомышленники появились Спасибо!!!)))
Айгуль,спасибо за ваши плюсики
Да....я к салу очень спокойно отношусь! Но ваше сводит с ума!!! Особенно с кусочком свежего Бородинского, да с горчицей...
я пока засаливала сало и нюхала все это, мне и борщ мерещился и бородинский хлеб... Закончила с салом и пошла борщ варить, хотя не планировала Спасибо за позитивный комментарий
Да....и борщ очень к месту!
Отличный рецепт!
Спасибо,Вероника
Марианочка,спасибо
Сделала сало, точнее прослойку, по вашему рецепту. Уж очень понравился. Будем ждать результат, фото выложу как будет готово.
Ого!!! Вы оперативненько Молодец-то какая!!! Буду ждать хороших отзывов
ох, какой аппетитный кусочек...
Спасибо!!!Готовьте,девочки на здоровье!
Вкусное сало)
И статья интересная
Спасибо что заглянули
Обалденное сало!!! Невероятно аппетитное!!!
Викулечка,спасибо!!!
Мега аппетитно!
Спасибо,Машенька
Очень аппетитное сало!
Ой, спасибо
Спасибо что добавили рецепт!
Спасибо,Юлечка Я же обещала Может на ты?
С удовольствием
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1975 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки