Без сырого яйца. Хочу вам предложить рецепт классический Аджарского хачапури, который еще известен под названием "Пенерли" или "Лодочки". В моем хачапури не будет сырого яйца. Если вас, как и меня, отталкивает вид и вкус сырого яйца в "лодочках", то этот рецепт аджарского хачапури для вас!
lazarus1Поваренок 1 уровня
- 12 марта 2016, 18:57
- 4264
Классические аджарские хачапури
Ингредиенты для «Классические аджарские хачапури»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Вода ((теплая)) — 250 мл
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр мягкий (имеретинский или любой другой мягкий, но не сулгуни) — 400 г
- Мука пшеничная / Мука (чтоб начинка "связалась") — 6 ст. л.
- Вода — 400 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3230 ккал |
белки
87 г |
жиры
125 г |
углеводы
444 г |
| Порции | |||
| ккал 807.5 ккал |
белки 21.8 г |
жиры 31.3 г |
углеводы 111 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 181.5 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 7 г |
углеводы 24.9 г |
Рецепт «Классические аджарские хачапури»:
-
Тесто:
Готовится очень просто.
В миску наливаем 250 мл теплой воды, добавляем 1 ч. л. дрожжей, 2 ст. л. подсолнечного масла и щепотку соли. Хорошо перемешиваем. После начинаем медленно добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, "пушистым" и не будет липнуть к пальцам. Накрываем крышкой и отправляет в теплое место (Примерно 1 час - полтора)
Заметка: Во многих рецептах написано, что тесто должно быть "тугим", я не согласна с этим утверждением, т. к. в ресторанах пекут в специальной печи, домашняя духовка не способна справится с хачапури с "тугим" тестом.
-
Начинка:
400 г сыра натереть на терке, смешать с 2 яйцами, добавить 400 мл воды и 6 ст. ложки муки. Хорошо перемешать.
-
Формируем лодочки:
Когда тесто поднялось, разделить на 4 части, раскатать очень тонко и придать овальную, продолговатую форму. Края свернуть, создать т. н. бортики и придать форму "лодочки". В середину выложить начинку и запекать до готовности в заранее согретой духовке, Выпекать при максимально высокой температуре. (10-15 минут) -
Вуаля!
Подавать горячим с кусочком сливочного масла, который добавляем в сыр и хорошенько смешиваем.
Приятного аппетита!
P.S. Есть аджарские хачапури надо руками, отрывать "бортики" и макать их в начинку, и ни в коем случае не вилкой с ножом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 января 2019 года inna_2107 #
Воды в начинку добавляла меньше. Спасибо за рецепт!
22 января 2019 года Natkati #
22 января 2019 года inna_2107 #
7 февраля 2019 года lioliy1967 #
8 февраля 2019 года inna_2107 #
8 февраля 2019 года mtata #
8 февраля 2019 года inna_2107 #
22 января 2019 года inna_2107 #
15 апреля 2016 года terry-68 #
15 апреля 2016 года lazarus1 # (автор рецепта)
15 марта 2016 года tania 84ru #
19 марта 2016 года lazarus1 # (автор рецепта)
13 марта 2016 года zabava za #
15 марта 2016 года lazarus1 # (автор рецепта)
15 марта 2016 года zabava za #
13 марта 2016 года Aigul4ik #
13 марта 2016 года anna chachkova #
PS
С яйцом не люблю
13 марта 2016 года lazarus1 # (автор рецепта)
12 марта 2016 года khris n2011 #
12 марта 2016 года lazarus1 # (автор рецепта)
12 марта 2016 года khris n2011 #
12 марта 2016 года Eva Grimm #
12 марта 2016 года lazarus1 # (автор рецепта)
Это я вам, как рожденная в Аджарии говорю.
Хачапури - это изначально лепешка с сыром, и самое главное в нем - сыр, которого в хачапури никогда не бывает много.
Но если кому-то нравится с яйцом, то они вправе есть, как им больше нравится. Я яйц не ем, и таких, как я много. О вкусах не спорят.
12 марта 2016 года Eva Grimm #
14 марта 2016 года ВишИрВик #
12 марта 2016 года Kuss #
12 марта 2016 года lazarus1 # (автор рецепта)
Воды 400 мл (в начинку). Выпекать при максимально высокой температуре, которую позволяют возможности духовки. В ресторанах ее выпекают в специальной печи, при очень высокой температуре, в печи печется гораздо быстрее и благодаря этому тесто не пересушивается.
Слышала, что многие добавляют молоко, но в Грузии такое не делает никто, в классическом рецепте только вода присутствует.
12 марта 2016 года Kuss #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: