Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 14 марта 2016, 14:20
  • 24976

Монастырский рассольник

Рецепт: Монастырский рассольник

Предлагаю один из вариантов постного грибного рассольника, в меру сытного, но при этом весьма питательного. Надеюсь, в свете Великого Поста это блюдо будет актуально.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Монастырский рассольник»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Монастырский рассольник»:

Первым делом промываем перловку и ставим её вариться. Она варится дольше остальных ингредиентов. Я отварил заранее, а отвар вылил. Он мне не нравится.

Сушёные грибы замачиваю в горячей воде минут на 30, затем режу.

Лесные грибы нарезаю некрупно, т. к. они практически не увариваются.

Стебли сельдерея нарезаю произвольно.

Лук-порей полукольцами.

Картошку режу кубиками,

А морковь предпочитаю натирать на крупной тёрке.

Огурцы стараюсь порезать помельче, чтобы в рассольнике они были мягкими.

В казане хорошо разогреваю подсолнечное масло. Можно использовать глубокую сковороду, но я привык к казанам. Затем высыпаю в казан огурцы, сельдерей и сушёные грибы. Их я использую для аромата, так что если их нет в наличии, то можно обойтись и без них. Обжариваю на большом огне, тщательно перемешивая.

Затем добавляю лук, мелко порезанные стебли укропа, туда же и натёртую морковь. Как выделится сок, убавляю огонь и тушу минут 15 - 20.

Тем временем ставлю в кастрюле вариться картошку с лесными грибами. У меня там и подберёзовики, и подосиновики, и моховики, в общем, всё подряд. Вливаю рассол, добавляю немного воды. Тут важно ориентироваться по вкусу. Я люблю посолонее, поэтому свои пропорции не рекомендую. Как только в казане всё протушилось, выкладываю содержимое казана в кастрюлю, регулирую количество бульона рассолом и водой и варю на среднем огне до готовности картошки и грибов.

Туда же добавляю готовую перловку и стручок красного перца.

Тем временем мелко режу зелень (я взял зелёный лук, укроп и кинзу)

А зубчики чеснока раздавливаю плоской стороной ножа и тоже мелко нарезаю.

По окончании процесса варки выключаю огонь, засыпаю в кастрюлю зелень и чеснок, закрываю крышкой и даю настояться ещё минут 10.

Вот всё и готово, выглядит аппетитно, пахнет изумительно, можно подавать к столу. Ангела вам за трапезой!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Монастырский рассольник
Описание: Предлагаю один из вариантов постного грибного рассольника, в меру сытного, но при этом весьма питательного. Надеюсь, в свете Великого Поста это блюдо будет актуально.
Тэги: обед, первое.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Здравствуйте, отличный рассольник! Готовила с изменениями, исходя из вкусовых пристрастий мужа. Брала 600 мл рассола и 1,5 л грибного бульона, грибы использовала баночные соленые, вместо сельдерея - 150 г соленой капусты, чеснок брала маринованный, вместо лука-порея - головку репчатого лука, острый перец порошком, стручка не было, картошку не добавляла, очень густой суп получился и без неё. Вкусно и по-новому зазвучал рассольник, муж доволен! Большое спасибо за рецепт!
Приготовила рассольник именно по Вашему рецепту. Правда, сухие белые грибы замачивала на ночь, в холодной воде. Замечательное блюдо, спасибо
Никогда раньше не добавляла в рассольник грибов, а сейчас думаю: а почему? им там самое место, а в пост - тем более.
севодня сделала..рассола не было и кинзы тож..но суп получился замечательный..буду делать еше..
Давно не ел рассольник. Нужно будет сделать.
Добавил в КК.
Пчак выглядит аутентично
Ответ для М Т
Ну монастырь видимо узбекский,
Спасибо большое за рецепт! Обязательно приготовлю.
Варила вчера рассольник по вашему рецепту с некоторыми своими нюансами. Получилось невероятно вкусно! Спасибо вам за такой вкусный рецепт давно любимого блюда. Теперь буду готовить только так!
Благодарю Вас за такое душевное пожелание к трапезе! Очень приятно во время Великого Поста находить такие рецепты. Обязательно приготовлю Ваш рассольничек.
Вкусно выглядит
Огурцы лучше тереть тёркой.Спасибо.
Можно огурцы натереть на крупной терке. Спасибо за рецепт. Добавила в КК. Приготовлю, отчитаюсь
Появился шанс научиться готовить рассольник!
я никогда не выливаю воду из-под перловки. Она связывает все компоненты и ее слизкость не ощущается из-за насыщенности блюда. Также этот отвар очень полезный
Отличный суп !
Хороший рецепт-только у нас кроме шампиньонов и вешенки-других грибов нет.Обязательно воспользуюсь теми продуктами,которые есть в наличии..Спасибо..
Слава Богу за такое количество добрых отзывов! Мужчине очень приятно быть полезным Отправляюсь готовить следующее блюдо В ближайшее время обещаю "Постные манты с тыквой"
За ангела отдельное спасибо - какое чудесное пожелание к трапезе! И за рассольник, хочется попробовать, тем более, что грибов еще много и замороженных, и сухих, и огурцы свои домашние
Думаю, будет - ммммм! Попробую приготовить, спасибо за рецепт
Очень вкусно все описано ) Автору
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3167 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки