На сайте есть много грибных супов, причем они все разные. Пусть будет и мой. Рецепт родился из любви взрослого населения и не любви подрастающего поколения моей семьи к грибам, а так-же из моей любви готовить всё в одной посуде от начала до конца. Насыщенный, ничем не затенённый, грибной вкус и мягкая, бархатистая консистенция - отличительные особенности этого супа, а готовить его проще некуда.
- 23 марта 2016, 10:59
- 70811
Грибной суп-пюре

Ингредиенты для «Грибной суп-пюре»:
- Масло сливочное — 70 г
- Сливки — 200 мл
- Шампиньоны — 700 г
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 300 г
- Бульон — 1,5 л
- Перец белый — 1 щепот.
- Перец черный — 1 щепот.
- Соль (по вкусу)
- Сахар — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2921.7 ккал |
белки
138.8 г |
жиры
153.9 г |
углеводы
253.6 г |
Порции | |||
ккал 365.2 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 31.7 г |
100 г блюда | |||
ккал 88.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Грибной суп-пюре»:

Кому ещё не надоел я со своим казанком, добро пожаловать!
Растоплю в нем кусочек сливочного масла, пусть суп по-сливочнее будет.

В растопленном масле пассирую лук. Ещё Похлебкин говорил: хочешь что-бы суп получился вкусный, клади больше лука. Так и есть. Никакой сильной обжарки тут не надо, поэтому плиту не кочегарю, хотя масло я прокалил, всё равно, а потом немного успокоил. Лук необходимо, только, прогреть до появления вкусного запаха.

Мы тут всё уговаривали мелкого, давай сделаем грибной суп, вкусно, то да сё... Он и в какую, не люблю, говорит, грибы! Не готовить-же для всех разное, в конце концов!!! Последнее что он заявил: "Я согласен на грибной суп, но без грибов!" Ну, и на том спасибо! Без грибов, так без грибов, поэтому:
Грибы подготовлю пока... Помыл их, выбрал два маленьких и самых симпатичных гриба, порезал их на пластинки. Остальные просто обсушил на салфетке.

Чем хорош суп-пюре? Да тем, что позволяет при готовке расслабиться, полениться. Не надо соблюдать красоту нарезки, последовательность закладки и прочие условности. Взял, вот, грибы (все, кроме пластинок), без доски, прямо над казанком покромсал как придется и готово дело.

Перемешиваю и прогреваю грибы вместе с луком до появления вкусного, на этот раз уже грибного запаха. Пусть они теперь поделятся своими ароматами с маслом.
Морковь я в этот раз я использовать не стал. Она дает сладость, а я не хотел ничем отвлекать от вкуса и аромата грибов

И заливаю бульоном. У меня был куриный. Мне кажется, он лучше всего подходит. Например, наваристый говяжий будет слишком перегружать собой вкус супа, а легонький куриный - самое то. Залить надо с таким расчетом, что-бы казалось, что уж через щур густо, избыточно, но так надо. Лучше оставить немного бульона на потом...

Ну, теперь можно и прикрыть крышкой, на маленьком огне пусть поварится до готовности картошки. Пахнет, скажу я вам, уже безобразно вкусно! Даже жалко, что часть ароматов улетает в атмосферу.

Пока варится, раздроблю вышеозначенные перцы-горошки в ступке. Я не брал никакие другие специи, по той же причине, не хочу отвлекать от вкуса грибов.

Специи и соль, а так-же щепотку сахара для усиления вкуса. Перемешиваю, довожу до кипения, пробую... Гуд?

Если гуд, значит можно блендерить! Если получается слишком густо, можно добавить, оставленный про запас, бульон.

Мы получили огромное удовольствие от поедания такого супа. Я получил удовольствие от простоты его приготовления. Главный грибоненавистник схомячил свою порцию за милую душу, правда от украшения в тарелке отказался, выловил и отдал маме, таким образом получил так необходимый ему грибной суп без грибов.
Приятного аппетита!!!
Комментарии и отзывы
10 сентября 2020 года angelika clements #
8 июня 2020 года ksunya_loves_cook #
30 апреля 2020 года TessZ #
13 апреля 2020 года 16anna06 #
От него в восторге вся моя семья!
Спасибо автору за простой рецепт! Результат превзошел ожидания.
Попробуйте обязательно!
19 января 2020 года lesya0782 #
13 октября 2019 года thenewkoz #
4 сентября 2019 года Мусяша #
18 июля 2019 года Hoily #
18 июня 2019 года Ольхен-7 #
22 ноября 2018 года Tyrma #
...череЗ_Щур... это что-то новенькое.
2 июля 2018 года ldinka kira #
Но данный рецепт довольно неплох.
Простой и вкусненький вариант. Суп получился ароматный и бархатный.
Лучше есть сразу свежим т.к. на следующий день уже "не то".
Готовить буду, но в меньшем количестве
11 мая 2018 года vm_nym #
21 января 2018 года igla5790 #
21 января 2018 года ксюха81 #
11 января 2018 года Л-лька2805 #
7 мая 2017 года ДинСергевна #
7 мая 2017 года dalyjo #
7 мая 2017 года ДинСергевна #
7 мая 2017 года dalyjo #
7 мая 2017 года ДинСергевна #
14 апреля 2017 года Рошка #
19 марта 2017 года Анжелика Гербо #
10 марта 2017 года АлеСав #
10 марта 2017 года АлеСав #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: