• 24 марта 2016, 12:32
  • 28588

Булочки для гамбургеров

Рецепт: Булочки для гамбургеров

На мой взгляд - это идеальные булочки для гамбургеров! Воздушные, ароматные, не хлопотные в приготовлении и очень вкусные! Если увеличить количество сахара (примерно 75 г) и добавить изюм в тесто, получится отличная сдоба к чаю! Вода указана именно в граммах - примерно 400 мл! Муки может уйти больше или меньше, смотрите по качеству своей муки, у меня ушло буквально на 20-30 грамм больше! За рецепт большое спасибо Андрею Рудькову!:)

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Булочки для гамбургеров»:

Количество порций: 12



Рецепт «Булочки для гамбургеров»:

В миске соединить муку (300 г), соль и сухие дрожжи. Можете взять живые, их количество пересчитывайте согласно упаковке.

В другой миске соединить картофельное пюре и теплую воду. Добавить растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.

Затем добавить сахар (25-40 г), если хотите сладкий вариант сдобы, можете сахар увеличить до 100 г.
Затем, постепенно подмешивая муку, с помощью лопатки или миксера вымесить тесто до однородной консистенции. Консистенция - густой сметаны!

Всыпать остальную муку (325 г). Может уйти и больше! И вымешать мягкое и эластичное тесто.

Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-24 часа!
Вот так у меня выглядело тесто через 2 часа.:)

Выложить тесто на доску или тарелку, накрыть полотенцем и дать согреться 10-15 минут.

Отщипываем кусочек теста и формируем булочки. Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на приличном расстоянии друг от друга! Булочки увеличатся раза в два! Немного приплюснуть наши заготовки пальцами, накрыть полотенцем и оставить ещё на 30-45 минут в теплом месте.

Смазать булочки яйцом, присыпать кунжутом и отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Дать булочкам остыть... И подавайте к столу!
Мои киндеры ели ещё теплыми... в процессе фотосессии!)))

А вечером у нас была бургер-party...))

Булочки хранить лучше всего в плёнке!




А это мякиш...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки для гамбургеров
Описание: На мой взгляд - это идеальные булочки для гамбургеров! Воздушные, ароматные, не хлопотные в приготовлении и очень вкусные! Если увеличить количество сахара (примерно 75 г) и добавить изюм в тесто, получится отличная сдоба к чаю! Вода указана именно в граммах - примерно 400 мл! Муки может уйти больше или меньше, смотрите по качеству своей муки, у меня ушло буквально на 20-30 грамм больше! За рецепт большое спасибо Андрею Рудькову!:)


Фотографии «Булочки для гамбургеров» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Добрый день! Спасибо за рецепт вкусных булочек для гамбургеров. Они идеально подходят для этой цели: пушистые, мягкие, большие, не крошатся, хорошо впитывают соус.

Я впервые работала с добавлением картофеля в тесто. Мне понравилось. Вкус булочек получился более насыщенный, зрелый. Я люблю, когда изделия из теста имеют завершенный вкус, поэтому добавила чуть больше соли и сахара. Также добавила 150 грамм цельнозерновой муки. Готовила без яйца, забыла о нем. Масла положила 60 грамм. Картофельное пюре готовила для зразов, поэтому булочки у меня с отварной морковкой и чесноком

Интересный и не сложный процесс приготовления. Тесто мягкое, приятное на ощупь, ароматное. Буду периодически готовить булочки для гамбургеров и просто так.
Прекрасный рецепт! Аппетитные булочки!
Юлечка,спасибо за прекрасный рецепт булочек! Готовить тесто проще простого,а результат выпечки великолепный! Часть булочек посыпала кунжутом,часть- нет,и те ,и другие были съедены с аппетитом и удовольствием!
Аппетитные булочки получились!
Инночка,спасибо! Угощайся,дорогая!
Понравились?
Ответ для Т-пушка
классные булочки!!
Наталочка,очень вкусные...одну оставила для тебя,пробуй!
Вот-вот, и я такого же мнения!
Ответ для Т-пушка
Замечательные булочки, очень вкусные!
Спасибо,Ларочка!
Очень вкусные булочки! Тесто обалденное! Я сейчас приноровилась и не накрываю миску с тестом пленкой, а закрываю шапочкой для душа, очень удобно. Спасибо за такой замечательный рецепт!
А еще очень удобно закрывать тяжелой стеклянной крышкой- и видно через нее и не вылезет, если прозеваешь-силы не хватит ее поднять!
Ответ для alfia65
Рада, что все получилось! Спасибо за отзыв и доверие!!!
Пекла один каравай, поскольку нужен был просто хлеб и хотелось проверить, как поведет себя тесто с картошкой при расстойке в холодильнике,все прекрасно выбродило(стояло ночь на холоде) , поднялось и испеклось! Дрожжи брала прессованные , 12гр,сыворотка некислая вместо воды, почему-то булка при подъеме получилась с "норкой" посередине!Благодарю за рецепт!
Танюш, очень симпатичный каравай ! Такой воздушный и аппетитный мякиш
Спасибо,Галя! Вот только как разрезала-впечатление было, что мышка тут уже пробежалась и норку прогрызла!
Ответ для korztat
Таня Отличная булочка Так большая большая класс!Надрезы сверху были?Может потому пузырек воздуха норку оставил в мякише?
Аля, спасибо! НАдрезы я не делаю никогда на хлебе, это же не батон, где плотное тесто сворачивается, поэтому они необходимы, но такой норы до сир пор не было ни разу!
Ответ для korztat
Танюша, красивый каравай ты испекла! Мякиш такой пушистый и нежный! В программе "Честный хлеб" слышала, что такие воздушные пузыри образуются при погрешности в формовке. А по мне, так "норка" очень даже симпатичная!
Спасибо, СВета! ТОлько в этом хлебе нет никакой формовки- из холодильника в форму вытряхнула и все! Правда, в это раз тесто было чуть плотнее, чем я обычно делаю для холодного способа расстойки, пришлось его по форме ладошками разминать-вот, скорее всего, по краям-то помяла, а середина осталась почти нетронутая!
Ответ для korztat
Такие дырки обычно после долгой расстойки бывают.. Мне просто нравится, когда в хлебе такие дырки!))
Хлеб чудесный получился! Рада, что рецепт не подвел! Спасибо за фото и подробный отчет, возможно Ваш вариант кому-то пригодится!)
Да вроде все, как обычно , а норка сверху появилась ! Я вообще-то тоже не расстроилась от этого!
Еще раз спасибо!)
Булочки идеальные!!! Я только не смазала верх яйцом, но кунжутом присыпала . Очень вкусно спасибо.
Юлия, прекрасный рецепт. Немного упростила себе жизнь, смешав всю муку с остальными ингридиентами, просто не понимаю в чем разница, если смешать половину муки и сразу же добавить остальную половину. Тесто в холодильнике стояло часов 6. Из половины испекла пиццу, которую уже съели, ну а булочку будем пробовать завтра на завтрак.
Женечка, чудесные булочки!!!
Мука так добавляется всего лишь для того, чтоб проще вымесить тесто..) Но я тоже, из тех людей, которые обычно все и сразу добавляют чтоб без заморочек!)
Рада, что рецепт не подвёл Вас! Большое спасибо за внимание рецепту!
Юлечка, в ответ тоже хочу сказать, что булочки чудесные . Оставлю их у себя в КК.
В рецепте указано,что в первую миску к дрожжам добавлется соль.Зачем? как известно соль убивает дрожжевые грибки,и ее кладут в тесто чуть ли не последней.А вот сахар +дрожжи +мука в первую очередь.Автор перемудрила здесь.И еще:часть воды заменить картофельным отваром,так тесто будет более легким и подходит гораздо быстрее,чем с картофельным пюре!Но автор считает так,как считает нужным.И здесь свои "погремушки".
Ну если у автора получились такие великолепные булочки, значит не все грибки "убила" соль
Ответ для bilar54
Я когда-то смотрела как профессиональный повар готовил хачапури по-аджарски, так вот он объяснил почему кладет соль сразу в дрожжевое тесто: чтобы не было большого подъема теста, не везде он нужен
Юлечка, великолепные булочки!
Оленька, спасибо за похвалу!!
Какие пышные булочки, Юля!
Алла, большое спасибо!!!
Юлечка, пекла твои булочки, но для хот догов, кусочки теста формовала не в булочки, а свернула в рулеты, очень вкусные!!! я и кунжутом их присыпала, и подрумянила, потом просто с одной стороны на сковороде прогрела. Шикарное тесто, податливое в работе, спасибо огромное за рецепт!!!
Ой....А ведь точно, можно и для хот-догов их использовать! Здорово, рада, что рецепт не подвел!!! А тесто мне тоже понравилось, очень удачное!
Танечка, спасибо за доверие моим рецептам!!!! Мне очень приятно!!!
Юлечка, у тебя замечательные рецепты, выпечка изумительная получается, спасибо, дорогая за твой труд, за щедрость души, за терпение!!!
Танечка, огромное спасибо за добрые слова и поддержку!!!Для меня это оооочень ценно!!!
Юлия, большое спасибо за булочки. Рада что могу теперь выставить фото. Пекла и в большой форме. Вместо хлеба. Одно плохо,съедается быстрее чем печётся!!!
Красотульки...Красивые булочки вышли! Румяные и аппетитные!!! Людмила, большое спасибо за фото!!! Приятноооо....
И нам приятно и вкусно
Спасибо вам за рецепт! Получилось очень вкусно! делал два варианта, с обсыпкой корицей и сахарной пудрой, и просто без ничего! фото отчет прилагается:
https://www.povarenok.ru/album/8896/
Полюбовалась я Вашим отчетом, классный!!! Очень вкусные булки вышли, причем все!!! Большое спасибо за доверие рецепту!!!
Сижу и думаю,а почему ж это меня намного больше теста
получилось?Пицца огромнааааая,гора плюшек...
Из-за свежих дрожжеи?
Как и обещала,приготовила я твоё тесточко!
Очень удобное в работе,послушное,но муки у меня ушло
на 100 гр больше,и просило ещё!
Теста получилось очень много!Из половины сделала
Мини фокаччине для дочки,правда они не похожи на покупные.
Смазывала оливковым маслом.
Из второи половины сделал пиццу с пестом и тунцом.
Получилась,кстати,очень нежная!
Хочу попробовать и твои булочки-красавицы!Спасибки!
Ого.....у тебя столько всего вышло!!!У меня только 15 или 16 булок, точно уже не помню!!!))
Это 100% из-за живых дрожжей, и поэтому муки больше ушло...и нужно еще было!!! Я когда готовлю на свежих, у меня и тесто на глазах растет, и муки больше уходит..
А вкусности ты конечно наготовила, аж глазки разбежались...Такие пышечки классные, да и пицца отменная!!!Рада, что все же рецепт теста понравился...
Огромное спасибо за вкусный, подробный отчет и доверие рецепту!!!
Всё-таки дрожжи,значит..Кусочек дрожжей пропадал,думала,куда б его пристроить...У меня не слишком большой опыт с дрожжевым тестом,буду ещё делать,доводить до совершенства!
A. 4ку я себе поставила,не тебе ,дорогая.Твои плюшки просто волшебные!
Дрожжи...дрожжи...Живые очень поднимают и увеличивают тесто!!!))) Я обычно оладьи на живых дрожжах пеку, так их столько в итоге и кладу их буквально маленький кусочек!))
А насчет оценки, я даже не обратила внимания..Спасибо Инночка!!!
Юлия, ну очень красивые булочки! Обязательно воспользуюсь рецептом (в КК уже утащила). Но подскажите: у Вас написано, что тесто можно отправить в холодильник на 2-24 часа, уточните: пока лежит в холодильнике продолжительное время - более 2 часов - нужно ли его перемешивать, разве оно не перекиснет?
Наталья, доброе утро! Спасибо, рада, что понравился рецепт! Признаюсь честно, я больше 2-х часов его не держала...но как пишет автор, смело оставляйте тесто на ночь и с ним ничего не будет! Просто потом дать хорошо прогреться тесту, после холодильника! Поэтому, насчет перекисания на своей практике не скажу!!
Вот просто есть же хлеб, который вызревает в холодильнике до 2-х дней....и абсолютно нормальный в итоге!!!
Юлия, спасибо за скорый и честный ответ! Вот думаю только: "вызревать" и "хранить" разные процессы! А красатулек Ваших я обязательно испеку, и чтобы украсить комментарии к Вашему рецепту, фотки выложу.
Наверное Вы правы, разные процессы! Там и дрожжей меньше идет!
Буду ждать Ваших впечатлений! Спасибо!
Да, да, да! Вкусные булки. Высокие, пушистые и ароматные. Половину булок съели до гамбургеров)))), с сыром и колбасой.
Спасибо!!!
Какие красотульки!!! Оленька, большущее спасибо за доверие рецепту! Рада, что булочки понравились!!!
Ну и как фанат темных фонов и фото, твое на 5+
Ответ для Демурия
Фото действительно классное!
Спасибо
Никогда не думала, что у меня получится такая красота! Спасибо большое что показали и научили. Делать было очень легко. Очень вкусные и действительно на второй день как только что испеченные. Два дня объедались гамбургерами, теперь решили недельку отдохнуть и повторить опять
От гордости собой забыла сфотографировать но вышли как у Вас на фото, так что сделаю вид, что добавила это фото от себя
Еще раз большое спасибо за рецепт и объяснение.
Наконец-то добралась до сайта....
Какой у Вас позитивный отзыв!))) Огромнейшее за него спасибо и за доверие рецепту особенно!!! И готовьте на здоровье!!!Рада, что рецепт понравился!!! А насчет фото-это не главное! Главное, что вкусно!
А картофельное пюре сделало свое дело, и поэтому булочки не зачерствели!!! )
Очень вкусные булочки получились по вашему рецепту) Спасибо огромное Фото итоговых гамбургеров добавила в свой альбом
Как я рада, что результат Вам понравился!!! Большое Вам спасибо за доверие рецепту и отзыв!
Бегу смотреть гамбургеры...)))
Юлия, скажи пожалуйста, сколько булочек получается. И если взвешивала по скольку они грамм???
В среднем 12-15 булочек! Если не ошибаюсь примерно 80-90 гр шарик был!
Юлия, большое спасибо за быстрый ответ!!! Сейчас буду тесто делить на булочки. Отчет напишу
Ответ для julcook
Юлия, я с отчётом Булочки испекла 9 штук по 80 гр. А из остального теста выпекла большой гамбургер. Кунжута дома не было. Магазины сегодня закрыты. Бежать не куда. Но и так очень, очень.... ВКУСНО получилось. Как и всегда по твоим рецептам. СПАСИБО ВСЁ ПРОСТО ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!!
https://www.povarenok.ru/photo/70829/
Людмила, приятно слышать, что рецепты не подводят!!! Рада, что и булочки понравились! Огромнейшее спасибо за доверие!!!
Бегу смотреть альбом...)))))
Юлия, спасибо за булочки! Очень пригодились и для вчерашнего ужина и сегодняшнего завтрака. Ещё и пообедали с ними вместо хлеба. Красота. Юля, по твоим рецептам пеку не первый раз. У меня всегда всё получается. Да, муки у меня ушло гр. на 50 больше. Но это мелочи. Так всегда бывает немножко + или -. А твою Картофельную фокаччу с жареным луком Пеку по два раза на неделю. Все муж, дочка, зять и внученька говорят тебе ЮЛИЯ БОЛЬШОЕ СПАСИБО, ВСЁ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Людочка, как приятно!!!! Готовте а здоровье и радуйте своих родных!!!!
Да, фокаччу я частенько ка для природы готовлю, очень удобно, отломал кусок и смакуешь!))) А булочки уже ждут не дождутся бургер-вечеринки, как впрочем и друзья У меня ещё один рецепт есть, надо будет попробовать. Внешне очень похожи на те, которые в McDonalds подают!Если будет удачный, обязательно поделюсь!)))
А насчёт муки-это индивидуально, так как она у всех разная! У меня тоже не всегда чётко по рецепту её уходит...но я уже пишу со своими мерками!) Но уточняю про +\-
Жду с нетерпением. Нам конечно пока и эти булочки не надоели. Но и новые охотно попробуем.
Ну это здорово!
А для разнообразия попробуем..
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1417 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки