Версия для печати
  • 25 марта 2016, 10:57
  • 37964

Паштет из куриных желудков

Рецепт: Паштет из куриных желудков

В приготовлении паштета можно использовать массу продуктов, но чаще всего в качестве основы для него в рецептах используется свиная, говяжья печень или печень птицы. Я предлагаю приготовить паштет из куриных желудков. Из желудков - удивитесь, Вы? Именно из них! Поверьте - это очень вкусно, настоящий деликатес!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет из куриных желудков»:

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Паштет из куриных желудков»:

Куриные желудочки, промыть и почистить от пленок и жира. Залить водой, добавить специи и лавровый лист. Варить, примерно 2 часа до мягкости, добавить соль по вкусу. Затем желудочки откинуть на дуршлаг и дать стечь бульону.

Желудки мелко порезать.

И обжарить на сливочном (40 г) масле.

Добавить коньяк и тушить 5 минут.

Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать крупными перьями.

Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке.

В отдельной сковороде обжарить лук и морковь на растительном масле. Добавить соль, перец и сахар, перемешать.

К овощам добавить желудки, немного бульона, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, примерно 10 минут.

Все выложить в чашу блендера и смолоть до состояния крупной крошки.

Массу переложить в миску и еще раз пробить погружным блендером до однородности.

Паштет разложить по формочкам и разровнять верх.

Растопить оставшееся сливочное масло (40 г).
Оно расслоится на 2 части, из которых понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная.
Аккуратно налить верхнюю часть масла в каждую формочку, поверх паштета. Паштет отправить в холодильник, пока масло не застынет.

По желанию, перед подачей украсить паштет.
Поверьте, это очень вкусно!
Приятного аппетита!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет из куриных желудков
Описание: В приготовлении паштета можно использовать массу продуктов, но чаще всего в качестве основы для него в рецептах используется свиная, говяжья печень или печень птицы. Я предлагаю приготовить паштет из куриных желудков. Из желудков - удивитесь, Вы? Именно из них! Поверьте - это очень вкусно, настоящий деликатес!
Рецепты: Закуски -> Паштеты


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо за рецепт. Приготовила, немножко отклонившись от рецепта: на 0,6 кг желудков добавила (предварительно обжарив) 0,3 кг куриной печени, не добавляла спиртное и не поливала сливочным маслом. Получилось очень вкусно и нежно. Буду готовить и в дальнейшем, только, наверное, желудки и печень буду добавлять в пропорции 1:1.

Люблю куриные желудки. Варю, жарю, а паштет никогда не делал. Попробую.
Готовьте на здоровье!
Забрал в КК.
Леночка, спасибо за рецепт! Муж одобрил. Коньяка не было, добавила ром и ещё влила немного соевого соуса. Вкусно!
Верочка, на здоровье! спасибочки за отзыв и красивый фотоотчет!
Сегодня сделала второй раз,очень,очень вкусно!!!! Правда делала из утиных желудочков.Чуть потушила в красном вине,добавила маслины,каперсы и копченую паприку,было очень интересно" играть со вкусом".
Очень рада, что основа и идея рецепта Вам понравилась, а что импровизируете, так это ж - здорово!
Огромное Вам спасибо за такой необычный и вкусный рецепт!!! Получился очень замечательный паштет! От себя добавила пару зубчиков чеснока. Но это на любителя. У меня все в семье чеснок любят. Еще раз спасибо!!!! Забрала в КК.
Светлана, очень рада, что рецепт понравился, большое спасибо за доверие к рецепту и отзыв!
Спасибо, вкусно! Гости просили рецепт.
Анечка, на здоровье! Спасибо за отзыв!
О Б А Л Д Е Н Н О !!!
Сделал паштет по Вашему рецепту(только желудки дикой утки) и без коньяка в наличии не было. Скажу просто - О Б А Л Д Е Т Ь !!!!!
Очень рада! На здоровье!
У меня муж не ел до этого момента куриные желудки.... И вот мне на глаза попался Ваш рецепт... Приготовила, пока его не было дома, и вот чудо - уплетал за обе щеки, а потом спросил, а что это? Я говорю - желудки, 30 секунд молчание, а потом говорит -"ВКУ-УС-СНО" !!! "Сделаешь еще?"
Изумительный и малоколоритный завтрак, всего 126 ккал на 100 гр.
Спасибо за рецепт! Это очень вкусно!
Большое спасибо за такой приятный отзыв! Рада, что понравился рецепт! Готовьте на здоровье!
спасибо автору за напоминание рецепта паштета. когда-то готовила его, но забыла пропорции. сейчас сделала опять, получилось очень вкусно!
Для тех хозяюшек, у кого не получается мягкого паштета подсказка: в готовое измельченное мясо я добавляю 1 плавленный сырок (50гр) и 60-80гр сливочного масла на 350грамм пупков.
Наташенька, большое спасибо за доверие к рецепту и за дельные советы!
Отличный паштет. Очень понравился всей семье. Спасибо за рецепт!
Светочка, очень рада, что паштет понравился! Готовьте на здоровье! Спасибо за отчет!
Готовила тоже в мультиварке, тушила три раза по 50 минут, желудки попались "закаленные", идеальной мягкости не достигла, дальше все приготовила по рецепту, только еще добавила чеснока и специй, чтобы забить сладковатый вкус, пробивала двумя блендерами, и стационарным, и погружным. Крупинки все равно остались, но это не мешало вкусу, пока паштет был теплым, нам понравился, после ночи в холодильнике он задубел и пришлось его выковыривать из салатника, видно тушение в МВ дает такой эффект, в итоге никто кроме меня его есть не захотел, я два дня поела да и спрятала его в морозильник до ленивых дней, когда готовить будет лень - съем, но больше готовить не буду точно, жаль столько времени на него, но все равно спасибо за новый опыт и вкус!
спасибо за отзыв!
Ну очень соблазнительный у тебя паштетик,так захотелось!
Вот только желудочки мне никак не попадаются..((((
А горшочки - просто чудо!
Инночка, большое спасибо!
Леночка, превосходный паштет!
Аллочка, большое спасибо!
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!
Ирина, большое спасибо за доверие к рецепту! На здоровье!
Сделали все строго по рецепту. Желудки мягкие, сам паштет нежный и воздушный, отличной консистенции. Одно плохо - вкус лука забивает мясной((( Что можно сделать?
Если Вас смущает лук, в следующий раз, если конечно будете готовить, положите 1 головку лука. спасибо за доверие к рецепту!
Спасибо) Попробую его еще чуть меньше тушить и специи сразу к луку класть. Вообще прикольно вышло.
Желудки варила в МВ (тушение), они получились очень мягкие, в кастрюле на плите не такие получаются. Паштет измельчала погружным блендером, все составляющие такие мягкие, что он справился без проблем. Как только приготовила, довела специями до своего вкуса, паштет был очень нежный. Но на следующий день он застыл и мазать стало невозможно, пришлось резать кусочками как колбасу, это мне не понравилось, т.к. блюдо заявлено - паштет. Вкусно, конечно, но не оправдало моих ожиданий. Спасибо за рецепт.
Светлана Владимировна, большое спасибо за отзыв и отчет! На колбасу совсем не похож, может быть, надо было заранее его достать из холодильника
Нет, он и после холодильника имел плотную структуру. Может в моих желудочках много желирующего вещества находилось, не знаю, но факт остается фактом. Я даже подумала, что ели бы после приготовления я сформировала массу в пищевую пленку в виде колбасы, то было бы удобнее резать.
Я приготовила паштет в мультиварке. Очень вкусный получился! Спасибо!Мне понравился больше, чем из печени.
Рада! Готовьте на здоровье!
А в мультиварке как такой паштет приготовить?
Не знаю не готовила
Замечательный рецепт! Вкус неожиданно нежный! Спасибо. Вместо коньяка добавила прованские травы
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook