Кундюмы (кундюбки) — старинное русское блюдо XVI века, представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой. Тесто представляет собой сочетание заварного и вытяжного теста. Эти постные пельмени обязательно запекают, а потом томят в грибном бульоне. Предлагаю и вам коснутся забытой старины. Блюдо достойно внимания.
svetysiaПоваренок 3 уровня
- 1 апреля 2016, 16:46
- 4756
Кундюм с гречкой и грибами
Ингредиенты для «Кундюм с гречкой и грибами»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Вода (горячая) — 150 мл
Начинка
- Крупа гречневая — 1 стак.
- Грибы — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло растительное — 50 мл
- Соль — 05 ч. л.
Бульон грибной
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Тимьян — 1 веточ.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2906.4 ккал |
белки
74 г |
жиры
102.2 г |
углеводы
439.1 г |
| Порции | |||
| ккал 581.3 ккал |
белки 14.8 г |
жиры 20.4 г |
углеводы 87.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.6 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 33.8 г |
Рецепт «Кундюм с гречкой и грибами»:
-
Я когда готовлю, то стараюсь экономично распределить время для приготовления.
Поэтому первым делом включаю духовку-пусть нагревается.
2 шаг-ставлю варить грибы до закипания. Грибы конечно лучше использовать лесные, но за неимением таких готовлю с вешенками. Как только бульон закипел, добавляем соль, тимьян, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошек-для аромата бульона. И пусть варится 20 минут. -
3 шаг-Пока грибы варятся, ставлю варится гречневую крупу.
-
4 шаг-Ну вот, всё варится, а я займусь тестом. Смешиваю растительное масло "Олейна" с мукой и кипятком, мешаю венчиком, а затем руками. Тесто получается теплым и каким-то легким. Накрываю тесто полотенцем и оставляю его на 20 минут.
-
5 шаг-А тем временем грибы сварились-их вынимаю, а бульон отставляю в сторонку (он ещё пригодится). Гречневая крупа-готова. И так режу лук и грибы кубиками. Обжариваю сначала лук на масле растительном, добавляю грибы, а потом гречку. Всё обжарила и дала остыть начинке.
-
6 шаг-лепим кундюмы. Тесто раскатываю и режу на квадратики, кладу начинку, слепляю противоположные углы и бока, так чтобы не раскрылись.
-
Вот так.
-
7 шаг-запекаем пельмени в духовке при температуре 180-200 гр. Как только они подрумянились, укладываем их в горшочек или кастрюлю, заливаем грибным бульоном. Горшочек (кастрюлю) ставим в духовку на 15-20 минут.
-
Готовые кундюмы посыпаем зеленым луком. Для любителей остроты можно добавить к подаче домашний кетчуп.
Поститься вкусно-это здорово!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2016 года Ирушенька #
2 апреля 2016 года svetysia # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года marina sidorova 00 #
2 апреля 2016 года svetysia # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года madamlemotte #
И как невероятно вкусно это!
Отдельный-
1 апреля 2016 года svetysia # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: