В оригинале это блюдо называется Орзотто. Перлотто - это перевод названия этого блюда на русский язык. Название происходит от сочетания итальянского названия перловой крупы (orzo brillato, perlato) и итальянского блюда «ризотто», подразумевающего определенный способ приготовления риса с различными добавками. В перлотто все делается также, как в ризотто, только вместо риса используется перловая крупа. Я сделала два варианта,1-постный 2-с сыром
Храмова ЖаннаПоваренок 4 уровня
- 1 апреля 2016, 20:51
- 7559
Перлотто
Ингредиенты для «Перлотто»:
- Грибы — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Крупа перловая — 300 г
- Молоко кокосовое — 100 мл
- Бульон (овощной) — 800 мл
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Тимьян — 1 веточ.
- Сыр твердый (пармезан) — 50 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2174.1 ккал |
белки
107.5 г |
жиры
88.2 г |
углеводы
238 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 142.1 ккал |
белки 7 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 15.6 г |
Рецепт «Перлотто»:
Лук мелко порубить и слегка обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить порубленные грибы и жарить до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Крупу промыть, замочить на ночь в холодной воде. Добавить крупу к грибам и слегка обжарить. Затем вливать бульон небольшими порциями и необходимо постоянно мешать крупу ложкой или лопаткой. Бульон должен всегда слегка покрывать крупу. Готовить, не переставая помешивать, до полной готовности перловки. Потом добавить кокосовое молоко, и дать выпарится. Немного приправить солью. В процессе готовки перлотто приобретает карамельный цвет и кремовую структуру.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 апреля 2016 года veronika1910 #
2 апреля 2016 года Natalijmar #
2 апреля 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года Natalijmar #
2 апреля 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года khris n2011 #
2 апреля 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: