• 6 апреля 2016, 4:14
  • 15107

Слоеное тесто своими руками

Рецепт: Слоеное тесто своими руками

Долго я искала, выбирала, пробовала рецепты слоеного теста. Для себя выбрала этот способ, очень легко и просто. Подходит для сладкой и несладкой выпечки. Изделия из этого теста получаются легкими, воздушными, слоистыми и очень вкусными.

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Слоеное тесто своими руками»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Слоеное тесто своими руками»:

В теплой воде растворить соль. Ввести просеянную муку.

Замесить мягкое, не тугое тесто. Убрать в пакет. Через 20 минут тесто вымесить до гладкости и убрать в пакет еще минут на 10.

Тесто раскатать в прямоугольник, оно мягкое, податливое и очень легко раскатывается. Смазать две трети растопленным маргарином. Т. е. делим зрительно полосу на три части, смазываем две, дальнюю из них не смазываем.

Не смазанную одну треть загнуть.

Теперь загнуть к центру смазанный край. Повернуть тесто под углом 90 градусов.

Т. е. положить прямоугольник швами к себе.

Смазать маргарином две трети.

Загнуть несмазанный край

Затем смазанный.

Доску подпылить мукой, положить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Это нужно для того, чтобы тесто отдохнуло и остыл жир.

Тесто положить к себе швами - это важно! По бокам швов нет.

Раскатать в прямоугольник.

Смазать две трети

Загнуть несмазанный край, затем смазанный.

Повернуть на 90 градусов. Опять раскатать в прямоугольник, смазать две трети. Всегда тесто при раскатке - швами к себе.

Несмазанный край загнуть, затем смазанный.

Доску подпылить мукой, положить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

И последнее складывание - раскатать, смазать, загнуть один край, затем другой. Повернуть на 90 градусов.

Раскатать, смазать

Загнуть один край, затем другой. Убрать в холодильник на 30 минут. Тесто готово! Можно раскатывать до желаемой толщины и печь.

Я готовила слойки с яблоком. Угощайтесь!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоеное тесто своими руками
Описание: Долго я искала, выбирала, пробовала рецепты слоеного теста. Для себя выбрала этот способ, очень легко и просто. Подходит для сладкой и несладкой выпечки. Изделия из этого теста получаются легкими, воздушными, слоистыми и очень вкусными.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
А если процесс с охлаждением, смазыванием, раскатыванием и складыванием повторить не два раза как в рецепте, а 4-5, от этого хуже не будет?
Точно не могу Вам сказать. Пересмотрела и перепробовала много вариантов, остановилась на этом. В нём ничего не говорилось о большем количестве складываний. Не подскажу, к сожалению.
А я делала слоеное тесто из советской поварской книги. Так вот когда начала делать, показалось, что уж слишком много масла нужно класть. Решила уменьшить примерно в двое или две трети решила взять, уже точно не помню, но когда они выпекались в духовке, как было жалко наблюдать, как все это масло из них убегает. Но конечно вкусные получаются. Там слоев то ли 200 с лишним, то ли даже 300 с лишним получается
Да, рецептов много. В каждом может быть какой-то подвох, свои тонкости, которые для хорошего результата нужно учитывать. Пробовала много способов, пока остановилась на этом. Не помню, сколько слоёв в этом тесте..
Ой, напомнила этот рецепт! Был еще у моей мамы в книжке, то ли Молоховец, то ли Книга о вкусной и здоровой пище 67 года выпуска. Там со сливочным маслом, и слоев поболее, сейчас и не скажу сколько. Хлопотно, но вкусно!
Можно и сливочным маслом. Вкусно, это да! а я уже привыкла, тесто мягкое, раскатала, смазала, сложила... дольше процесс фотогрфирования был
Честно говоря, я его делала ну очень давно!
И тогда показалось настолько муторным занятием, что умышленно "забыла" надолго!
Мне больше нравится "умышленно" ой, я столько способов перепробовала!
Да если бы тесто не сказывалось катастрофически на фигуре, я бы тоже продолжала эксперименты!
Весомый фактор!
Светочка, замечательный рецепт слоеного теста, обязательно попробую испечь что-нибудь. Магазинное тесто не выношу, оно ужасное, а Ваш вариант прост и понятен в приготовлении. Спасибо большое за прекрасный рецепт!
Оленька, милая, огромное спасибо! я обожаю сама готовить слоёное тесто, раскатала, сложила, в холодильник, и ещё так пару раз мне очень нравится! Рада, что понравился мой способ! Олечка, может на ты.. если не против!?
Конечно, не против,с огромным удовольствием!!!
договорились!
Спасибо!
Вот это да! Спасибо за рецепт!
Викуля, и тебе спасибо!
Здорово!
Спасибо, Вероника!
Светик,я тоже делаю почти такое же тесто,но чуть-чуть отличается!Разница-вода ледяная и с добавлением лимонного сока.Спасибо за рецепт,Светуленька! Попробую твой вариант,чтобы почувствовать разницу! Слоечки-прелесть!
Виолетточка, спасибо тебе огромное! а я с уксусом пробовала)) и ещё разными способами, когда как тесто получалось.
Упьёмся и Де нас искать? или спать
дааа, тут каждый день поводы! упьёмся, ещё к кому-нибудь в гости завалимся! К кому пойдём??? а может и
Ещё по маленькой-на посошок и я спать У нас уже 1 ночи!
Спокойной ночи!
Уже
тсссс! Тихо все!
тсссс! Тихо все!
Отличные слоечки!
Инга, огромное спасибо!
Я хоть и умею готовить классическое слоеное тесто, рецептом заинтересовалась. Масла там меньше, как минимум вдвое. Попробую, я люблю катать слоеное тесто.
Леночка, огромное спасибо! а Вы каким способом? И масла вдвое меньше, очень интересно! Мне тоже нравится катать, но не все эксперименты были удачны!
Ой, я непонятно выразилась. Я имела в виду, что ваш рецепт с гораздо меньшим количеством масла и этим особенно ценен
Я делаю в пропорции 500 г муки и 250 г масла, но есть рецепты с пропорцией и 500 г муки и 400 г масла. Оно, конечно, вкуснее, но такой растипопный рецепт, что аж страшно
А делаю я тесто по классической технологии, когда в тесто закатывается сразу кусок масла, перемешанный с мукой и раскатывается 4 раза по 4 сложения (как у вас, книжкой).
Не знаю, можно ли тут ссылки оставлять, если интересно,поищите на ютубе видео Мармеладной лисицы (это ник такой ) про слоеное тесто, очень понятно и доступно, я по нему училась.
Знаю, знаю её видео! И способ этот знаю, пробовала. У неё здоровое питание и всё такое...
Выглядит очень симпатично!!!
Викуленька, спасибо, милая!
Отличный рецепт!
Спасибо, Ириша! Пока на нём остановилась
Светочка, очень интересный способ приготовления слоеного теста! Чудесные слойки!
Ириша, спасибо большое! так просто, мне очень нравится!
Светульчик -ты монстр! Огого какой! Сама слоишь! Неее, я на такой подвиг со школы не способна! Один раз меня хватило-и все!
самый лучший комплимент!!!!!! неее, я настойчивая! пробовала разными способами, и психовала, когда получалось не очень, отходила и снова пробовала в общем, нашла самый простой и лёгкий для себя способ.
Абсолютная умница!
чичас в пляс пойду!
Танго? Рок-н-ролл? Барыня?
По порядку все и сверху чичётку!!! А чё, чётко!!!!
четко-чечетко!
какой полезненький рецепт
Спасибо, Зоюшка!
Скажите, можно ли хранить такое тесто в морозилке, или после разморозки уже не то будет?
Я даже не знаю точно, обычно сразу готовлю из него. Помню, когда экспериментировала другим способом, простилала пергаментом и хранила в морозилке. Думаю, можно и с этим.
Будем пробовать!
Удачи в таком увлекательном занятии!
Как хорошо, что вы напомнили всем об этом рецепте. Он очень старый, читала его ещё в Книге о Вкусной и Здоровой пище и других, 50-6-х годов.
Там от 64 до 128 слоев теста можно таким способом делать. Раньше, когда не было покупного, пользовалась таким рецептом. Он достаточно трудоемок и тесто, на мой взгляд, таким слоистым, как покупное не получается.
Но, с другой стороны, здесь хоть знаешь, из чего готовишь, а какой жир используют при изготовлении фабричным способом - большой вопрос.
Огромное Вам спасибо! Да, рецепт старый и проверенный. И тесто не такое слоистое, как покупное, Вы правы! Зато своё, ну это по мне так. А сам процесс для меня очень прост, тесто мягкое, податливое, раскатала, смазала, сложила. Дольше было печатлеть весь этот процесс Спасибо Вам!!!
Так подробно и занимательно написано, что самому захотелось сделать слоёное тесто по вашему рецепту. Сделать просто так - тесто ради теста. Уж больно интересно Впрочем, время от времени мы готовим дома выпечку из слоёного теста, но оно всегда покупное. Надо бы сравнить
Спасибо Вам огромное за тёплые и добрые слова! ой, сколько способов я перепробовала, и с уксусом, и без, и с маргарином, и сливочным маслом! что-то удачно, а что-то не очень. Психану, плюну, магазинное покупаю а самой-то очень хочется научиться! Вот на этом остановилась.Для коржей, конечно, другое - быстрое слоёное тесто.
Спасибо, что поделились своим опытом
И Вам спасибо за всё!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2078 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки