• 7 апреля 2016, 21:09
  • 1895

Гигантес яхни с куриными колбасками

Рецепт: Гигантес яхни с куриными колбасками

Гигантес яхни, это греческое рагу с местной огромной фасолью. У нас такой фасоли нет, но есть фасоль лима ТМ Мистраль, так называемая сливочная фасоль. Блюдо невероятно вкусное, яркое. Вкусно как в горячем, так и холодном виде. Как основное блюдо, как гарнир или как холодная закуска. А для тех, кто Пост не соблюдает мы подадим это рагу с куриными домашними колбасками.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Ингредиенты для «Гигантес яхни с куриными колбасками»:

Постная основа

Не постная добавка

Время приготовления:

Количество порций: 3



Рецепт «Гигантес яхни с куриными колбасками»:

Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на 8-10 часов. Воду периодически нужно менять, или поставить тару с замоченной фасолью в холодильник, во избежание закисания фасоли.

Воду слить, залить свежей водой, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Обсушить.

Морковь натереть на крупной терке, сельдерей и лук нарезать кубиками. Чеснок порубить вместе с укропом.
В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук и морковь до мягкости, добавить сельдерей, укроп и чеснок, готовить еще 5 минут.

Добавить фасоль, помидоры консервированные в собственном соку и порезанные (если свежие, то без кожицы и порезанные кубиками)

Добавить воды столько, чтобы она покрыла фасоль полностью. НЕ СОЛИТЬ!!!
Довести до кипения и готовить на минимальном огне под крышкой до мягкости фасоли 1,5-2 часа.
В конце приготовления посолить, поперчить.

В качестве не постной добавки мы подадим куриные колбаски, для тех, кто пост не держит.
Делать их нужно заранее. И первое, что необходимо, это подготовить кишки. Они куплены в вакуумном герметично запаянном пакете, и в огромном количестве соли.

Кишки замочить на полчаса в прохладной воде

А потом тщательно промыть под струей проточной воды от соли снаружи и изнутри. Самым тщательным образом!

Филе куриной грудки и филе куриных бедер провернуть через мясорубку с крупной сеткой диаметром 18 мм два раза.

К фаршу добавить сухое молоко, молотый кориандр, соль и перец. Вымесить фарш до однородности. Постепенно добавить 70 мл ( возможно больше) ледяной воды, прямо из морозилки, пусть даже кристаллики льда попадут (так колбаски будут сочнее) вымешивая каждый раз после очередной порции воды до получения эластичной массы, легко отстающей от рук и стенок посуды. Миксер или блендер нам в помощь.

Пришла пора и колбаски делать. Вдвоем это делать сподручнее.
Кишку надеть на специальную насадку мясорубки и собрать гармошкой.

Кишку набивать фаршем плотно не следует, чтобы колбаски при варке не лопнули. Через каждые 10-15 см кишку перевязывать нитью, или просто перекручивая их.

Убрать колбаски в холодильник не менее, чем на 6 часов.

Вскипятить в кастрюле воду и опустить колбаски в кипяток, довести воду с колбасками до кипения, затем огонь убрать до минимального и варить при слабом кипении 40 минут.

Отдельно подадим постную основу, тем кто держит пост.

Для тех, кто пост не держит, рагу подадим с колбасками, порезанными на кусочки, сочными и нежными.

Вот такой ужин пополам.

Постная основа


С не постной добавкой


Тебе половина и мне половина


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гигантес яхни с куриными колбасками
Описание: Гигантес яхни, это греческое рагу с местной огромной фасолью. У нас такой фасоли нет, но есть фасоль лима ТМ Мистраль, так называемая сливочная фасоль. Блюдо невероятно вкусное, яркое. Вкусно как в горячем, так и холодном виде. Как основное блюдо, как гарнир или как холодная закуска. А для тех, кто Пост не соблюдает мы подадим это рагу с куриными домашними колбасками.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо огромное, за рецепт! Восхитительное рагу, на следующей день еще вкуснее.
На доброе здоровье!!!!
Светуль ,обалденный рецепт!!! Рагу просто восхитительное! А вот с колбасками у меня не сложится - никак не найду оболочку(( но заберу на всякий случай - а вдруг найду
Спасибо, моя дорогая!!
С колбасками... Круто!
Ага, я крутышка! Спасибо, Маш!!!!
Прекрасный рецепт!
Очень красиво и аппетитно!
Спасибо, Светочка!
Замечательное блюдо
Спасибо!
Очень люблю фасоль! Прекрасный рецепт!
Спасибо большое!
Круто! Поклон и аплодисменты!!!
Да, ладно, Жень, прям аплодисменты! Но приятно, спасибо большое!
В смысле! ? Конечно!!! От меня аплодисменты и привет однозначно!
Спасибо большое за тёплые слова и привет, и за все спасибо!
Это и правда очень вкусное и самодостаточное блюдо,делаю часто и так же.
А вот колбаски,потоньше,правда,и поменьше,тушу прямо с фасолью.Вкуууусно!!!!
А вот потоньше не получаются у меня колбаски, кишки что ль какие другие нужны? А вместе тушить вкуснота, а если ещё и колбаски копчёные ! Ночь, есть захотелось. Спасибо, Инночка!
Дак у меня готовые,покупные. Конешно!
Здесь просто маленькие частные мясные лавки,химии не ложат,можно брать.
А холодильник я после 7-то,на замочек закрываю!
А мне уж замочек вешать поздно, взломаю
очень аппетитно!
Ниночка, спасибочки!
Прекрасный рецепт!!!! кстати, я делаю колбаски без кишки. Фарш , как у вас, а потом форсирую колбаску с помощью фольги, в ней же и варю или запекаю. Это, как альтернатива для тех у кого нет специальной насадки
Спасибо большое! В фольге я тоже делаю и гораздо чаще, чем в кишке. Кишки и не всегда купишь!
Да и купить проблема и надо еще иметь спец насадку
Шикарный ужин!!! Кишки лежат 2 месяца в холодильнике, никак не решусь!!! Вроде всё так просто, но в первый раз трудно решиться...
У меня первый раз почти год лежали, как срок годности пошёл к концу я и сподобилась. Но одной первый раз тяжко, фарш бежит быстро, а руки всего две. С мужем делали. А теперь приноровилась. Спасибо, Викуша!
Светочка, спасибо за совет и поддержку!!! Вот нужно настроиться к выходным!!! Уж очень красиво у тебя свои колбаски выглядят!!!
И у тебя такие же получатся!
Надеюсь!!! Тогда увидишь отчёт!!!
Бум ждать!
Как же вкусно!!!
Спасибо, Юльчик!
Класс!
Ириша, спасибо!
Как же вкусно!!
Ага, Настюш, вкусно! Спасибо большое!
Круто!
Натуль, спасибо!
Очень по-гречески!!!
Очень лестно получить плюс от жителя Греции, спасибо огромное!!!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2532 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки