• 15 апреля 2016, 7:31
  • 7452

Паровая колбаса из свинины и курицы

Рецепт: Паровая колбаса из свинины и курицы

Многие семьи давно отказались от "магазинной " колбасы, оно и понятно почему: жуткий химический состав+отвратительный вкус+вред здоровью и вся эта "прелесть" еще и приличных денег стоит! Предлагаю свой вариант домашней колбаски приготовленной на пару. Не сложно, быстро и вкусно!

Категория: Готовим в пароварке Блюда из мяса в пароварке

Ингредиенты для «Паровая колбаса из свинины и курицы»:

Время приготовления:



Рецепт «Паровая колбаса из свинины и курицы»:

Смешиваем мясо свинины, филе, чеснок, яйцо, специи, молоко и соль. От нитритной соли оставляем совсем не большую часть на потом. Я смешиваю все одновременно в блендере. Готовый фарш накрываем пленкой и отправляем в холодильник "зреть" на срок от получаса, до суток. При приготовлении именно этой колбаски я выдерживала всего 30 минут.
Разделываем куриные бедра: отделяем мясо от кости, следим, что бы не попали частички хряща и выбираем сухожилия. Мясо бедра меленько нарезаем, примерно 1х1, присыпаем остатками нитритной соли и тоже отправляем в холодильник.
Через 30 минут, достаем фарш и мясо бедра из холодильника, тщательно перемешиваем и выкладываем на пищевую пленку, которая держит температуру до 120 градусов. У меня такая, как на фото - температуру заявленную держит отлично, ни разу не подводила.

Мокрыми руками уплотняем наш фарш и при помощи пленки формируем колбаски. Я "пакую" колбаску в 3 слоя - колбаски получаются ровненькими и плотными. У меня получилось 4 штучки.

Отправляем в пароварку на 50 минут. Через указанное время, готовые колбаски остужаем не разворачивая, и так же не разворачивая отправляем в холодильник минимум на 4 часа (одну мое семейство умяло еще до холодильника). Колбаска получается с ярким вкусом, остренькая, сочная, нарезать можно совсем тонюсенько - угощайтесь!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паровая колбаса из свинины и курицы
Описание: Многие семьи давно отказались от "магазинной " колбасы, оно и понятно почему: жуткий химический состав+отвратительный вкус+вред здоровью и вся эта "прелесть" еще и приличных денег стоит! Предлагаю свой вариант домашней колбаски приготовленной на пару. Не сложно, быстро и вкусно!


Комментарии и отзывы

А где вы берете нитритную соль?
В обычных магазинах ее нет. Она продается или интернет-магазинах или в магазинчиках где, все для самогонщиков, виноделов, колбасников и сыроделов - по гуглите, может в вашем городе есть такой магазинчик. Я чаще заказываю через интернет.
И мне ссылку, пожалуйста!
Пришлите, пожалуйста ссылочку, нашла Ваш рецепт и хочу приготовить.
Очень хочется сделать такую аппетитную колбаску. И мне ссылку, пожалуйста!!!
Отправила)
Спасибо!
Я делала по другому рецепту колбасу из куриного мяса и из куриного со свиным вперемешку. Так вот из куриного мяса получается как ветчина, и по вкусу не просто вареное мясо, а именно вкус ветчины, и по цвету кстати розовенькая, не серая, чему я была приятно удивлена, и сразу это подметила. Ну конечно не такая прям розовая как магазинная, но явно не серая, а очень приятная на вид.А в нитритную соль все же входит малое кол-во нитрит натрия. Но спасибо за рецепт
Как я писала уже, нитритка дело добровольное, я в домашние колбасы и ветчины ее добавляю всегда, тут дело личного вкуса и пристрастий. За отзыв спасибо!
Отлично! А какую роль играет нитритная соль? Зачем ее использовать?
Именно нитритная соль дает нам розовенький цвет колбаски на срезе и придает ей этот "колбасный" вкус.
Колбасный вкус? Это как? Я думала " Колбасный вкус" дают всякие специи и ароматизаторы
Вот, что бы ароматизаторы не использовать, и получить колбасу нужна нитритка. Без неё будет тоже вкусно, но это будет мясо со специями, в фоме колбасы-это на мой вкус. Хотя многие прекрасно обходятся без нее. Нужно пробовать, и выбирать.
Ароматизаторы к нитритке не имеют никакого отношения.
Зайка моя, да не имеют, но вкус ветчины дает именно нитриная соль или нитрит натрия (если производства) Ах, ах - как это мог не знать "опытный колбасник"!
И мне ссылку, пожалуйста!
Скинула.
Спасибо!
Верочка очень аппетитная колбаска!!!!!
Спасибо! Старалась!
Спасибо! Вкусные колбаски и не мозговыносные!
На "мозговыносные" у меня выдержки не хватит

Спасибо!
Эту колбаску можно и в духовке запечь, разве нет? Я запекала, правда, не по этому рецепту, но похожему. Было очень вкусно!
Можно конечно, но как пленка себя поведет, наверное стоит сверху фольгой обернуть.
Ответ для Домовёночка
Тогда лучше завернуть в рукав.
Я тоже за домашние колбасы, но только без нитритки.
Хорошая колбаска. Но мы все же любим запеченные в духовке.
Нитритка дело добровольное
Я же не спорю... Просто все равно это химия... Мы за натуральность.
"Натуральность" магазинной курицы и мяса уже вопрос спорный, а 3 г нитрита на кг мяса - это считайте, что и нет ни чего! Можно не добавлять - обойтись обычной солью, но естественно уже розового цвета на срезе вы не получите.
Моя семья не ест магазинные колбасы вот уже 13 лет точно. Я делаю домашние колбасы и сосиски с обычной солью и с пряными травами. Мы сами все выращиваем и сами все готовим, и никакой химии, все натурально.
Не всем везет иметь свое хозяйство, большинство приобретают продукты магазинах.
Ответ для vorobyshek
Вы делаете вареные котлеты.
Считайте как хотите. Но мы делаем колбасы.
Ответ для bastor75
И мне не нужен розовый цвет, мне главное натуральность и вкус.
Ну так в чем проблема - не добавляйте нитритку и все. Я же писала - дело добровольное!
Так я и не спорю.
Ответ для bastor75
Думайте что пишите.
3г нитрита это смерть 100% если съесть 0,5 кг.
Есть разница между нитритом и нитритной солью, в которой нитрита содержится 0,5-0,6%.
Ответ для vorobyshek
Без нитритной соли НАСТОЯЩЕЙ вареной колбасы не бывает.
Значит наши предки не ели никогда колбасу, ведь раньше не было нитритки...
Хотя и считали то, что они делают именно колбасы.
И видимо все домашние колбасы, значит не колбасы... Прискорбно..
Скажите мне, пожалуйста, соль нитритная в магазине продаётся, то есть где её приобрести, а то уж очень нравится рецептик
Я в магазина не встречала. Заказывала по интернету, как и приправу из этого рецепта. В личку вам ссылку кину, может в вашем городе такой магазин есть.
И мне ссылку, пожалуйста!!!
Скинула.
Ответ для bastor75
И мне ссылку,пожалуйста! А в мультиврке на пару получится?
Получится, 100%! Ссылку скинула!
Спасибо за ответ! А какие параметры установить: температуру и время?
У вас же в мультиварке есть функция пар? Вот его и включайте, на те же 50 минут.
Ответ для katya1804
Скинула.
И мне)
Скинула
Спасибо!
Интересный и доступный рецепт! Очень хочется попробовать!
Спасибо!
Обожаю домашние колбаски с большим удовольствием забрала в свою копилку.Спасибо огромное !!!
Надеюсь понравится! )
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1297 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки