• 19 апреля 2016, 18:25
  • 2527

Пирог "Праздник весеннего урожая"

Рецепт: Пирог Праздник весеннего урожая

Да-да, пора собрать весенний урожай и делать из него салаты или начинки к пирогам! *) Это наш любимый весенний пирог. Кого угощаю впервые, спрашивают: с грибами? Аха, со свежими апрельскими! *)) Вкуснейший и лёгкий в исполнении "грибной" пирог из топинамбура с воздушным лёгким тестом. (авторский рецепт)

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Праздник весеннего урожая"»:

Тесто

Начинка

Количество порций: 8



Рецепт «Пирог "Праздник весеннего урожая"»:

С осени оставляю на грядках большую часть топинамбура и пастернака. Весной, они так кстаи, когда напряг с живыми витаминами! Эти овощи прекрасно зимуют и, только оттает земля, просятся на салаты и в пироги! )

Муку просеяла в чашку (немного муки отложила на подсыпку для вымешивания и для раскатки) добавила сахар, дрожжи, зёрна тмина. Добавила молоко, смешанное с яйцом. Замесила тесто, вымешивала минут 15. Тесто- на полчаса под крышку, а я пока занимаюсь начинкой.

Репчатый лук нарезала на четвертинки колечек, очищенные пастернак и топинамбур настрогала монетками на тёрке с одним широким пазом (можно резать как нравится, но не крупно).

В сильно разогретое масло добавила порезанный лук, обжарила его до ярко выраженной золотистой корочки, добавляю топинамбур, тушу до легкого потемнения. Последним добавляю пастернак.
Обратите внимание, не солим: для этого соевый соус, я использовала Kikkoman лёгкий, сбрызгиваем им начинку в конце тушения. Всё время помешиваем.

Чтобы пирог хорошо отставал, форму слегка присыпала мелкими пшеничными отрубями. Тесто ещё раз вымесила и разделила на две неравные части: вдвое большая часть для донышка, раскатываю её и укладываю в форму.
Шинкую зелёный лук и щавель, раскатываю вторую часть теста толщиной 0,5 см и разрезаю на длинные полосы шириной 1см.
Вырезаю из теста листики и скатываю розочки из отрезанной небольшой части полосы. Помним, что когда не работаем с какой-то частью теста, его всегда нужно накрывать от высыхания. У меня для этой цели верхняя прозрачная часть пластиковой тортницы. И не сохнет, и перед глазами.)
За это время начинка остыла до тёплой.

Выкладываю начинку на тесто, посыпаю щавель и зелёный лук. Сверху укладываю параллельные полосы теста, скрепляю концы полос с донышком, затем диагональные полосы. По периметру пирога укладываю жгуты, сплетённые из двух полос теста. В центре сажаю розочки и листики.

Отправляю пирог в разогретую до 200 градусов печь, через стекло видно, до чего же хорошо он поднимается в духовке! Когда верх пирога зарумянится (через 25 минут), убавляю температуру до 180. Теперь процессы в пироге воспринимаю носом- когда ароматами пирога наполнится кухня, значит поспел! ) Всего до готовности мне потребовался час. (Не знаю, в чём загадка, но на маминой плите и пироги, и булочки пекутся быстрее))
Верх пирога смазываю сливочным маслом и на час минимум накрываю крышкой, чтоб корочка слегка обмякла.

Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог Праздник весеннего урожая
Описание: Да-да, пора собрать весенний урожай и делать из него салаты или начинки к пирогам! *) Это наш любимый весенний пирог. Кого угощаю впервые, спрашивают: с грибами? Аха, со свежими апрельскими! *)) Вкуснейший и лёгкий в исполнении "грибной" пирог из топинамбура с воздушным лёгким тестом. (авторский рецепт)


Фотографии «Пирог "Праздник весеннего урожая"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Я с отчётом! Вкус необычный, но не грибной(для нас, по крайней мере). Но пирог очень вкусный!!! Из чего начинка так никто и не догадался. Будем готовить и дальше! Спасибо за рецепт!
Красивый пирог получился, видно, что хорошо поднялся!
Я очень рада, что понравилась начинка!
Я старалась
Из чего начинка так никто и не догадался. Будем готовить и дальше!
А не догадались потому, что никто с топинамбуром пироги не готовил Спасибо за доверие к рецепту!
Да, некоторые даже и не знают, что это такое-топинамбур
Ничего себе весенний урожай! Класс! Что, вот так спокойно зимуют топинамбур с пастернаком?
Легко! Рядом с луком и щавелем.)
Только лучку и щавелю нужно расти, а пастернак и топинамбур можно выкапывать, как только оттает земля!
(у нас морозы крепкие бывают,
но пастернак и топинамбур выживают! )
Фигасе! Надо будет поэкспериментировать! А ещё что-нибудь можно также взращивать?
Пока вот думаю, чего бы посадить вот так же...
Когда придумаем, поделимся друг с другом и со всеми!
А морковка не выживет?
нет, не выживет морковка, она теплокровная ))
Ответ для Бабушка Забота
И вот новая весна принесла открытие: когда копала лунки под томаты (в апреле! угум, жёстко я с ними экспериментирую! *)) Томаты высадила 16 апреля под банки, пережили морозец, сейчас бутонятся..)) Итак, когда копала лунки под томаты на прошлогодней грядке от морковки, обнаружила крупную морковку-потеряшку, плотненькая довольно, но... по ощущению- подмороженная. Я её воткнула рядом с помидорами там же, где нашла. А она, голубушка, пришла в себя и ботву выпустила. Значит, будем со своими семенами к осени! Это раз.
А второе - сельдерейчик корневой, некрупный оставила на грядке для эксперимента, все равно толку с него никакого... Уже забыла про него, а он о себе напомнил! Обнаружился хорошей зеленью недавно! Рассаду этого года недавно высадила, эти совсем ещё крошки, а прошлогодним уже можно освежить салатик!
Я перекапывала грядки и нашла морковку. Блин! Она расчудесная! Я её чуть ли не с землёй схрумкала!))))
Ура!
Совпадение результатов зимовки морковки примерно в равных условиях - уже закономерность! Значит, можно оставлять к весне без особых заморочек! ))
Вот ведь до чего допёрли! Интересно, до нас кто-нибудь так делал?!
Удивила, так удивила! Леночка, очень заманчивый рецепт! У нас рос топинамбур когда-то, но применение ему не нашли, а вот пироги с ним - вообще из области фантастики!
Спасибо, солнышко! Люблю топинамбур- самый первый мартовский овощ! Готовлю его по-всякому. Сначала просто делала салаты, потом придумала поджарить с луком, а потом стала изобретать с ним пироги ))
(почти не ем мяса, это давняя история, поэтому изголяюсь с овощами и травами
Молодец! Я то точно не смогла бы так!
Отличный рецепт! Только вот вопрос: отсутствие пастернака и щавеля сильно повлияют на вкус?
Благодарю!
Грибной вкус начинке придают хорошо поджаренные лук с топинамбуром и соевый соус. Вместо пастернака возьмите морковь. А щавель... когда щавель ещё мал, готовлю этот пирог без него. Тоже отлично получается!
Вот и у нас щавель пока не вырос
Можно даже без моркови (или пастернака)
Тоопинамбур, лук и соевый соус - дают основной вкус.
Остальные ингредиенты дают оттенки вкусов.
Импровизируйте!

как же рада видеть тебя здесь!
И надеюсь-надеюсь увидеть твои фото в конкурсе!!!
Очень интересный и красивый пирог! Уверена, очень вкусный!
Спасибо!
Очень интересный пирог да еще такой красавец! Вам от меня большущий плюс
Благо дарю!
Автору + за такого румяного красавца!!! Так держать!!!
Спасибо большое, Светлана!
Очень интересная начинка.
Благо дарю! )
Елена, шикарный пирог с очень интересной начинкой!
Спасибо, Ирушенька!
Красота Так в рот и просится! Даже не сомневаюсь, что вкусно!
Спасибо, Мироновы!
Вы правы, очень вкусный! )
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 568 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки