Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 5 мая 2016, 23:22
  • 84907

Мое фирменное сало

Рецепт: Мое фирменное сало

Когда-то рецептом приготовления этого потрясающего сала поделилась одна замечательная женщина из Белоруссии, это был ее семейный рецепт. Теперь это рецепт моего фирменного сала, вкуснее которого не сыскать во всей округе. Благодаря этому рецепту сало в моем доме есть всегда, его полюбили все "от мала до велика", ведь оно такое мягкое, нежное и невероятно ароматное.

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Мое фирменное сало»:



Рецепт «Мое фирменное сало»:

Воду кипятим и остужаем до состояния парного молока. Постепенно в воду добавляем соль и размешиваем. Соль добавляем до тех пор, пока она не перестанет растворяться, а на дне должен образоваться осадок. Раствор должен получиться достаточно концентрированный.

Сало нарезать на подходящие куски. Поскрести шкурку ножом и обрезать все ненужные и некрасивые места.

Уложить сало неплотно, шкуркой вверх, в подходящую емкость.

Залить его окончательно остывшим соленым раствором. Раствор должен покрыть сало полностью. Емкость с салом накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-5 дней.

Когда сало засолится, воду слить. Сало выложить на решетку и дать ему полностью просохнуть.

Чеснок измельчить, лавровый лист поломать, перец смолоть, а семена укропа растереть пальцами. Все перемешать.

Натереть получившейся смесью куски сала и дать им полежать еще час на решетке, затем убрать на сутки в холодильник для пропитки. Затем сложить сало в пакеты и убрать в морозильник.









Аналогично можно солить сало без мясных прожилок и, наоборот, с большим количеством мяса. Также можно сало после засолки пропустить вместе со специями через мясорубку и использовать как намазку на хлеб.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мое фирменное сало
Описание: Когда-то рецептом приготовления этого потрясающего сала поделилась одна замечательная женщина из Белоруссии, это был ее семейный рецепт. Теперь это рецепт моего фирменного сала, вкуснее которого не сыскать во всей округе. Благодаря этому рецепту сало в моем доме есть всегда, его полюбили все "от мала до велика", ведь оно такое мягкое, нежное и невероятно ароматное.
Ингредиенты: Сало, Соль, Вода, Специи, Чеснок.
Тэги: закуска.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Мое фирменное сало» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
ЧТо-то я очкую)) грудинка лежит в воде 3 дня уже. а я боюсь доставать. вилочкой подцеплю, ощущение, что она сырая, мягкая вся какая-то рыхлая, может соли мало в воду положила? или она после просушки уплотнится?
Замечательное сало получается, красивое и ароматное, рецепт с рассолом больше понравился, чем сухой посол, рецепт забираю в КК, спасибо большое Юлечка!!!
Оксана, замечательное сало, аппетитное
Мариночка, спасибо, да сало отличное получается!
Безумно вкусное сало! Делала два раза по Вашему рецепту!)) Улетает на ура В первый раз делала грудинку (вроде) Пробовать начала на третий день Еле дождалась, когда приготовится))) Второй раз взяла сало с мясными прослойками)) Как же вкусно! Буду и дальше пользоваться Вашим рецептом
Спасибо!
На здоровье!
Очень вкусное сало! Спасибо за рецепт!
Как-то мало у этого рецепта фотоотчетов. А сало всем очень понравилось . Спешу исправить это досадное недоразумение. Технология приготовления проста и эффективна, специи каждый может добавить по своему вкусу. Спасибо автору ! Рецепт утащила в КК.
класс,ваше салко-теперь буду так солить и мяско
так а концентрация рассола какова? можно и 1 кг соли развести в 1 л воды чтобы был осадок грязи...
Юля, спасибо за рецепт и Вам, и той замечательной женщине из Белоруссии, Рецепт прописался и в моем доме.
через неделю у меня день-рожд. сделаю канапки с вшим рецептиком.на черном хлебушке...и на пикничек перед шашлычком!!!м-м-м-м...уже хочу!!
привет от замечательной женщины из Белоруссии))) спасибо.
это мой рецепт. я опубликовала его в 2013 году на сайте Хлебопечка ру. очень хочется познакомиться с хозяйкой медной горы.
Какой классный вариант засолки! Сделаем !
Добрый день! Наша семья очень любит сало. Попробовала Ваш рецепт. Сало получается восхитительное и ароматное! Теперь молю только по Вашему рецепту! И у меня ы морозилке всегда есть кусочек вкусного и ароматного сала.
Спасибо огромное, что поделились рецептом!
Пожалуйста! Очень рада, что рецепт вам понравился!
Извините за ошибки
Хотела написать, что теперь готовлю сало только по Вашему рецепту! Это сало полностью прошло одобрение и гостями и домашними!
А сам процесс приготовления- это одно удовольствие, без лишних хаморочек!
Здравствуйте! Сало и правда обалденное! делаю второй раз, и вот такой вопрос: взяла пузанину, с большими мясными прослойками, сейчас сало в рассоле, и рассол приобрел розовый цвет (окрасился кровью видимо). Это нормально? Или мое сало уже безнадежно испорчено? Эх, а муж очень оценил (((
Не пугайтесь, это нормально.
Очень вкусное сало получилось Спасибо Вам большое за рецепт
Пожалуйста!
Ничего себе у мужа радости то!!! В первый раз сама солила сальцЭ, насмотревшись отчетов Оли (акчуч). Вынесла для себя урок: 50% успеха зависит от его качества, то есть от засаливаемой части тела. Очень интересно было опробовать! Спасибо огромное за рецепт!
Оксаночка, я не люблю сало, но глядя на твою фотку любой соблазнится Очень аппетитно и красиво
Ольчик, и я равнодушна к нему, но с наступлением холодов муж всегда себе покупал уже готовое у проверенных поставщиков как говорит:"перехожу на зимнее топливо" Больше покупать не хочет точно спасибо тебе !!!
Теперь ты будешь у него проверенный поставщик Ты расценки-то уже ему обозначила?
сейчас придет домой так и скажу: меняю сало на шубу. пусть крутится
Тоооочно Шубка - это всегда класс Чего бы мне эдакого забамбахать мужу, чтоб новую шубку купить
думай-думай!!! главное - идея!!!
Ответ для Pilligrimka
Пожалуйста! Готовьте на здоровье!
Ответ для Pilligrimka
Оксанчик,ну до чего у тебя красивое фото!!! Настоящий натюрморт!У меня тоже муж любитель сальца
спасибо, Олесь! Ага, зимой его одними пирогами не подкупишь...
Ответ для Pilligrimka
Ах,Оксаночка, сижу , причмокивая языком! невероятно вкусно! А фраза то какая " от засаливаемой части тела"!
ага, при покупке сала у проверенных людей в качестве бонуса получили бесплатный ликбез на тему какое стОит брать для этих целей, а какое- сделать вид что не видел... спасибо тебе большое!
Везде нужны свои люди!!!
Это да...
Ответ для Pilligrimka
Оксаночка я в шоке от такой красоты суперское исполнение
Татьяна, спасибо большое!
Ответ для Pilligrimka
Бегу, бегу! Угощай скорее! Сало просто сказка!!! Шикарное!!! Обладенно красиво и аппетитно! И сразу так захотелось!!! Оксаночка, спасибо за еще одну подсказку сальца. Тоже приготовлю! Ну все, я выговорилась, теперь и угощусь!
Оля, я то тебя и жду! ты меня и сподвигла своим отчетом. Поэтому жду на сальцэ с бульбай, и под сальцэ тоже найду что-нибудь спасибо тебе!
Уже у дверей, открывай!
Ответ для Pilligrimka
КРАСОТА какая!!!!!
спасибо Вам большое!
сколько по времени сало лежит на решётке просыхает?
Пока не просохнет.
Не знаю, почему, но у меня сало получилось резиновым - его можно жевать долго, но так и не разжевать толком... Хотя на вкус очень даже ничего. Сало такое же как у Вас, с мясными прожилками, небольшими брусочками. Не пойму, почему результат другой...
Резиновым оно быть не должно. У меня сало всегда мягкое и нежное. Могу предположить две причины:
1. вы мало выдержали сало в рассоле;
2. сало само по себе не качественное (мясо было с гормонами), я сама покупаю мясо не в городе т.к. здесь сплошь и рядом гормонное мясо, беру в пригороде уже 10 лет у проверенных людей.
Печально, но у меня сало получилось очень соленое такое есть невозможно.
Вы наверное начитались комментариев и рассол сделали 1 стакан соли на литр воды?
А мне очень интересно, как вы все готовили? Может у одной меня не показывает сколько чего нужно? Ну вот как я смогу это приготовить, если не разу не делала? На "глаз" ?На чей? Как шутите с таким рецептом!
Сало никогда лишнюю соль не возьмет!!! Сколько не сыпь... А чеснок и специи - дело вкуса каждого! ВСЁ В РЕЦЕПТЕ НАПИСАНО ПРАВИЛЬНО.
т.е. по вашему мнению, я беру 10кг соли на 2 литра воды и 2кг сало, высыпаю 2пакета перца, горсть семян укропа и пару тройку пакетов лаврушки? Сее творение мне вам по какому адресу выслать? Вы сами то подумайте, что вы пишите, какой у меня может быть вкус, если я понятия не имею как это делается??? Я ХОТЕЛА ПЕРВЫЙ РАЗ ЗАСОЛИТЬ САЛО, НО ВИДНО НЕ СУДЬБА!!! ЗЛЫЕ ВЫ, а нужно к людям быть терпимей и добрей.Почему вы в настройках отключили отрицательные отзывы? Да потому, что таких как я очень много!Пошла я писать админам, как вы обижаете людей!
1. Определитесь с количеством сала которое будете засаливать;
2. Возьмите подходящую тару (емкость), чтобы все сало смогло в нее поместиться и еще бы осталось место;
3. Отмерьте воду так, чтобы впоследствии она смогла покрыть все сало;
Чтобы проделать п.1,2,3 Возьмите тару сложите в нее сало и залейте водой как только вода покроет сало выше чем на 2-3 см слейте воду в любую банку (так вы сможете ее замерить), а заодно и убедиться подходит ли тара под выбранное количество сала.
4. Далее все по рецепту. Воду кипятим и остужаем до состояния парного молока это 35-40 С, чтобы это понять возьмите градусник и опустите его в воду.
5. Возьмите пакет соли (не йодированной) и столовую ложку, ложкой зачерпывайте соль и добавляйте ее в воду, хорошо размешивая. Процесс продолжается до тех пор пока соль не перестанет растворяться, а раствор не станет концентрированным (чтобы это понять во-первых посмотрите в емкость в которой растворяете соль, а во-вторых попробуйте на вкус);
6. Обработанное сало положите в емкость с соленой водой шкурой вверх;
7. Тару накройте крышкой и уберите в холодильник на 3-5 дней (три дня для тонких кусков и 5 для более толстых);
8. По прошествии времени засолки, слить воду, а сало обсушить;
9. Подготовить специи. Количество и состав на любителя и принципиальной роли не играет;
10. Натереть обсохшее сало специями и оставить на 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на сутки;
11. Далее по желанию, можно все съесть или убрать на хранение в морозильник.
Спасибо вам большое!
Ответ для julia5402
Ну.... если Ваши вкусы таковы, что Вам нужно для 2-х кг сала вышеперечисленное количество перца и прочих специй, то.... ДА!!!
А солевой раствор, обычно делается так: в воде растворяется соль, пока яйцо, опущенное в эту воду, не всплывет.
Ответ для julia5402
Соли около 1 стакана на 1 литр воды, это когда пишут в рецепте "сделать солевой раствор концентрации, чтобы сырое яйцо не тонуло", вот приблизительно такая пропорция, понимаю вас и сама даже не читаю рецепты, в которых все на глаз, это на мой взгляд просто неуважение к читателям сайта
Спасибо вам Огромное
Ответ для julia5402
Ябеда!
Кстати, если у Вас сало сильно "мясное" то при такой концентрации соли может пересолиться.
Ответ для Анатолий Соколов
Ответ для julia5402
VSEO PRAVILINO
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2262 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки