Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм... мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот однажды я прочитала рецепт у Натальи Мироновой, и она писала, что ей тоже не всегда везло с тестом, но однажды она прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным. До этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное, и вкус просто незабываемый. Спасибо, Наталья, за открытие такого замечательного теста., теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.
Храмова ЖаннаПоваренок 4 уровня
- 13 мая 2016, 22:26
- 828108
Дрожжевой пирог с капустой
Ингредиенты для «Дрожжевой пирог с капустой»:
Опара
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.
- Дрожжи (сухих или 25-30 г свежих прессованных) — 11 г
Основное тесто
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 130 мл
- Мука пшеничная / Мука (её понадобится больше или меньше) — 450 г
Начинка
- Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 вилок
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Яйцо куриное — 4 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4848.8 ккал |
белки
142.3 г |
жиры
177.2 г |
углеводы
676.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 21.4 г |
Рецепт «Дрожжевой пирог с капустой»:
-
Тесто готовится очень быстро (получается всегда), поэтому заранее нужно подготовить начинку (она может быть любой), но сегодня фирменный капустный пирог.
Начинка - 1 луковицу нарезать и обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла. Затем натереть на тёрке 1 морковку и добавить к луку, обжарить ещё 2мин. Нарезанную капусту (у меня чуть больше половины вилка, вилок был большой) посолить, чуть помять руками и добавить к луку с морковью, нужно добавить чуть воды.
Тушить 10 мин., до готовности. Затем отбросить готовую капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сварить 4яйца и натереть на крупной тёрке, добавить к капусте, начинку остудить. -
Опара:
300мл теплого молока,
4 ст. ложки без горок сахара, без горки,
6 ст. ложек с горками муки,
дрожжей 11 г сухих (25-30 гр свежих прессованных)
-
Всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 минут (за это время опара хорошо поднимется).
-
Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130мл растительного масла.
-
Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше, у меня ушло 430г.
-
В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым
-
Даем тесту отдохнуть в миске минут 30.
-
Затем его разделить примерно на кусочки, подкатывая их в шарики, дать постоять 5-10 минут, и начать формировать пирог
-
Каждый шарик раскатать в форме овала
-
Выложить много начинки и свернуть в виде рулета, концы защипнуть и выложить в форму, и так все шарики.
-
В мою прямоугольную форму поместилось семь рулетиков. Укладывать не плотно. Дать пирогам расстройку минут 30, смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов до румяности.
-
У меня осталось тесто, сделала 4 булочки
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 мая 2020 года shabahu #
13 мая 2020 года valentinaruta8 #
12 мая 2020 года koshevaya katya #
10 мая 2020 года felix032 #
10 мая 2020 года Mefistofa #
8 мая 2020 года olenkavsevolod #
2 мая 2020 года Kris_delicious #
Сперва воплотила капустный пирог строго по рецепту (из пол нормы ингредиентов на мой маленький противень). Составные мини-рулеты было сложно отсоединять друг от друга и держать в руках - до того нежнейшее тесто! Пальцы буквально "утопали" в нем! Пораженная этой нежностью, повторила капустную начинку (тоже очень вкусная, гармоничная!) и из пол нормы продуктов испекла с ней 12 булочек (на этот раз булочки хоть можно было держать в руках, а не на ладошке, боясь прикасаться пальцами
Добавив в тесто +2ст.л.сахара, приготовила сладкий рулет с маковой начинкой (по другому великолепной рецепту). Тесто из половины нормы раскатала в тончайший пласт ~29х55см. и свернула рулетом с "сочным" маком. Не удивительно, что тончайшее нежнейшее тесто при выпекании разорвало!
Вывод: пирог наивкуснейший! тесто бесподобное!
2 мая 2020 года volkoffa #
Начинка быстрая и вкуснючая, еле сдержалась, чтобы не съесть.
Только с формовкой что-то пошло не так. Пишется свернуть в форме рулета, а на разрезе тесто, начинка, тесто. Не поняла как его крутить, получились громадные пирожки, в итоге не очень красиво.
Буду благодарна за подобную, как у автора формовку пирога, подскажите, пожалуйста.
За пирог спасибо-преспасибо огромное!!!!
28 апреля 2020 года Илюзочка #
26 апреля 2020 года mylikkmailru #
Муки нужно класть точно по рецепту... если бы я замешивала тесто "на глаз", то муки положила бы больше... очень хотелось добавить... хорошо, что не послушала свой внутренний голос)))
16 апреля 2020 года 113648 #
9 апреля 2020 года MarinaFit #
26 марта 2020 года putaniza #
Делала пирожки с капустой и яйцом, с рыбой, луком и яйцом. Очень вкусные)
Получилось 16 штук примерное по 70гр +-
2 марта 2020 года Mefistofa #
26 января 2020 года Юля Генералова #
24 января 2020 года Scorpi-m #
17 января 2020 года Pristcilla #
11 января 2020 года Татьяна Шульжицкая #
11 января 2020 года blohinaolga-2020 #
21 декабря 2019 года Верунчег Ежеватова #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: