В 2002 году "Лучший торт в мире", он же "Торт Квефьорд" (Verdens beste или Kvæfjordkake) был выбран национальным тортом Норвегии. Этот торт часто готовят к свадьбам, дням рождениям и другим большим праздникам. Вкус у него просто отменный, и к счастью, готовится он не сложно. А 17 мая - день независимости Норвегии, и принято готовить торты в сине-красно-белых цветах. Так что угощайтесь Лучшим тортом в мире с ягодами!
Vetka2010Поваренок 1 уровня
- 18 мая 2016, 0:39
- 11130
Лучший торт в мире с ягодами
Ингредиенты для «Лучший торт в мире с ягодами»:
Нижний слой
- Масло сливочное — 150 г
- Желток яичный — 5 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука (муки может понадобиться чуть больше. По моему опыту российской муки уходит грамм на 20 больше.) — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
- Молоко — 100 мл
Меренга
- Белок яичный — 5 шт
- Сахар — 200 г
- Миндаль — 80 г
Крем
- Молоко — 600 мл
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Сливки — 300 мл
Украшение
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5690.8 ккал |
белки
114.4 г |
жиры
335.5 г |
углеводы
720.4 г |
| Порции | |||
| ккал 379.4 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 48 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.6 ккал |
белки 4 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 25 г |
Рецепт «Лучший торт в мире с ягодами»:
-
Необходимые ингридиенты.
В тридцатые года 20 века жительница коммуны Квефьорд купила у королевского двора рецепт одного торта. Модифицировав и удешевив этот рецепт она с сестрой стала готовить этот торт в своем кафе. Рецепт набирал популярность, и сейчас этот торт известен всем норвежцам. Со временем торт получил второе имя - Лучший торт в мире. -
Готовим нижний слой: Взбиваем сахар с маслом комнатной температуры. Добавляем по одному желтки, продолжая взбивать массу.
-
Просеиваем оставшиеся сухие ингридиенты.
-
И добавляем сухие ингридиенты в массу поочередно с молоком. К примеру, в 3 захода.
-
Застилаем противень бумагой для выпечки и размазываем наше тесто. Внимание! Противень большой, размер около 30х40см. Именно под такой размер в Норвегии продаются специальный сервировочные тарелки.
-
Готовим меренгу: Рубим миндаль. Взбиваем белки до пены.
-
Продолжая взбивать, потихоньку добавляем сахар. Взбиваем меренгу до густоты и крепких пиков (минут 10).
-
Выкладываем меренгу на нижний слой теста. Ложкой или шпателем размазываем ее в произвольном порядке. Такие пики символизируют горы и долины норвежского ландшафта. Сверху посыпаем рубленым миндалем (этот момент я сфотографировать забыла, тк торопилась убрать корж в духовку).
Ставим в разогретую до 175 градусов духовку, выпекаем около 30-40минут. Если корж начинает подрумяниваться, снижаем температуру до 150 градусов. -
Готовим заварной крем: Вы можете использовать свой любимый рецепт. Единственной замечание - крем должен быть довольно густым.
Смешиваем сахар с мукой, добавляем желтки и немного молока. -
Все перемешиваем во избежание комков. Добавляем еще немного молока, а оставшееся молоко греем в микроволновке.
-
Ставим смесь на плиту и, постоянно помешивая, добавляем молоко. Доводим до кипения и убираем крем с плиты. Добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
-
Полностью охлаждаем крем. Я его выкладываю в большую форму и плотно накрываю пленкой. Потом убираю в холодильних для полного охлаждения.
-
А в это время корж уже готов.
-
Взбиваем сливки.
-
Добавляем сливки в заварной крем.
-
И СЛЕГКА перемешиваем до мраморности. Долго не мешаем, буквально 5 раз перемешиваем, просто чтобы немного соединить заварной крем со сливками. Иначе сливки опадут и крем не будет такой воздушный и не будет держать форму.
-
Разрезаем корж напополам на два прямоугольника 20х30см. На первую половину выкладываем весь крем.
-
Режем ягоды (ну и парочку можно съесть, если очень хочется ;) ).
-
И выкладываем в произвольном порядке на корж с кремом.
-
Сверху накрываем второй половиной коржа. Вот такая вот аппетитная красота получается.
Готовится торт довольно быстро, но длина описания может быть пугающей. По сути приготовление состоит из трех частей:
1) один вид теста
2) меренга
3) крем
Так что торт по сути лишь немного сложнее бисквита с кремом. -
Ко дню независимосты мы еще украсили торт маленькими флажками.
Есть два варианта подачи:
1) Торт готовится заранее, за день или два до подачи. Тогда меренга внутри промокает. Мне так нравится больше всего.
2) Заранее выпекается корж и хранится на столе. Заранее готовится заварной крем. Прямо перед подачей взбиваются сливки, соединяются с заварным кремом и торт собирается. Говорят, что так внутренний слой меренги остается хрустящим. На мой взгляд хрустящей меренга остается ровно пять минут и промокает до того времени, как гости начинают есть торт.
Появился и современный вариант: первый корж кладется меренгой вниз, наносится крем и все это дело накрывается вторым коржом меренгой вверх. Так меренга остается хрустящей, но мне не очень нравится внешний вид в таком случае.
Отмечу, что в классическом варианте ягоды не добавляются.
На сайте уже однажды выкладывали рецепт "норвежского лучшего в мире торта". Однако в том рецепте есть несколько грубых ошибок. Уверена, что и по тому рецепту выходит вкусный торт, но вот только от оригинального рецепта он будет очень отличаться.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 сентября 2019 года lila piskaridze #
27 мая 2016 года Maria kostevko #
27 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года mariana82 #
18 мая 2016 года Танча Н #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Moravanka #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Ксения026 #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Мила-Людок #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Наталия Шпак #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
В варианте с ягодами я еще придерживаю верхний корж, тк он сидит не совсем плотно. Без ягод верхний корж полностью прилепает к крему.
Спасибо за внимание!
18 мая 2016 года LanaCub #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Kuss #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года НИА_13 #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Дьяконов #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Суслик Маринка #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года специалист # (модератор)
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года olga2121972 #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Таусова #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Оливка #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Ирушенька #
18 мая 2016 года Vetka2010 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: