Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пончики
  • 20 мая 2016, 3:21
  • 28991

Папанаши

Рецепт: Папанаши

Папанаши (papanasi) - румынские творожные блинчики, оладьи. Готовятся практически без муки и совсем без сахара, подаются с медом, вареньем, сиропом или сладким соусом. В рецепт румынской бабушки я добавила побольше муки, чуточку соды и вуаля - потрясающие творожные пончики!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Ингредиенты для «Папанаши»:

Творог

Пончики

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1676.3 ккал 		белки
133 г 		жиры
36.8 г 		углеводы
205.9 г
Порции
ккал
279.4 ккал		 белки
22.2 г		 жиры
6.1 г		 углеводы
34.3 г
100 г блюда
ккал
95.8 ккал		 белки
7.6 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
11.8 г

Рецепт «Папанаши»:

  • Готовим творог с закваской Oursson. В чистую, простерилизованную посуду налить литр молока комнатной температуры.
    Я использовала магазинное, жирностью 4%.
    Внести 3 г бактериальной закваски для натурального творога.
    Молочную смесь тщательно размешать до полного растворения закваски.

  • Емкость накрыть крышкой и поставить в теплое место для сквашивания. Оптимальная температура для этого процесса 35-40 градусов, мне показалось, что самый простой и верный вариант - поставить кастрюлю с молочной смесью на ночь в духовку в режим "лампочка".

  • Получившийся сгусток нужно разрезать (в этой же емкости) на кубики со стороной размером 1,5-2 см.
    Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки.

  • Кастрюлю со сгустком поместить на водяную баню и подогреть до температуры 50-60 градусов.
    Отваривать в течение 10-15 минут - до того, как сгусток начнет сжиматься, и активно начнет выделяться сыворотка.

  • Далее переложить сгусток в несколько слоев чистой марли

  • Из 1 литра 4% молока у меня получается 250 г нежного творога.

  • Его необходимо переложить в чистую емкость и охладить в холодильнике не менее 2 часов.

  • Смешиваем творог, 1 ст. л. муки, соль, семолину, яйца до однородного состояния - это классический рецепт папанаши.
    Выпекаем на сковороде как оладушки или блинчики.

  • Для пончиков добавляем соду, тесто выкладываем на припыленный мукой стол, вмешиваем оставшуюся муку.
    Тесто перестает липнуть к рукам, становится нежным и мягким.

  • Формируем калачики (пончики).

  • Обжариваем до золотистого цвета в раскаленном растительном масле.

  • Готовые пончики выкладываем на решетку или салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Подаем со сладким соусом:





Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Тест-драйв заквасок Oursson На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт обед ужин полдник детям

Вкусы: творожный сдобный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Папанаши
Рецепт: Папанаши

Папанаши (papanasi) - румынские творожные блинчики, оладьи. Готовятся практически без муки и совсем без сахара, подаются с медом, вареньем, сиропом или сладким соусом. В рецепт румынской бабушки я добавила побольше муки, чуточку соды и вуаля - потрясающие творожные пончики!

Ингредиенты для «Папанаши»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Папанаши» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Забрала!
Забрала!
Спасибо за рецепт!)очень пышные и воздушные пончики получились! Делала с магазинным творогом, правда натуральным, без примесей)
Отличные пышечки !!! рада, что рецепт пригодился!
Класс!! а с обычным творогом и манкой можно готовить?
Попробуйте, но с магазинным творогом у меня творожная выпечка в масле не получается , а из домашнего или творогу с рынка - всегда отлично!
Спасибо! суперный рецепт!!
Анечка, я с отчетом в твои края! Творог у меня - самоделка, но по др. технологии... В тесто добавляла только семолину (ок.100 г), а на подсыпку - мука, соду гасила лим.соком. Очень оригинально и вкусно все получилось.
Спасибо за вкусный рецепт! Обязательно буду повторять!
Ниночка, вот так сюрприз! я так рада, что ты попробовала и тебе понравилось ! спасибо за доверие!!!
моим всем понравилось! Необычная структура из-за семолины...
Какая структура шикарная!!! Спасибо за рецепт!!!
Какая структура шикарная!!! Спасибо за рецепт!!!
Классный рецепт! Закваски у нас нет, но я приспособилась творог из молока и йогурта варить...
Спасибо, Нинуль я тоже в последнее время больше домашнее предпочитаю!
У вас уже сезон закончился?
Анечка, мы ушли с фиг.катания после сдачи 4го разряда. Сейчас - на легкой атлетике....
Жалко как - столько умеете! Но ты же говорила, что в проф. не пойдете. Удачи вам в новом виде спорта!
Спасибо!
8 лет, конечно, жалко... но есть виды спорта, кот. меняют в пубертете
Очень понравились пончики! Спасибо, что поделились!
Танечка, спасибо за чудесное фото!!!
Пончики- просто прелест у вас!
Пожалуйста,напишите где приобрести семолину или чем заменить?
Замените манкой
Спасибо за рецепт.
Готовьте на здоровье!
Наверняка вкуснятина
Но всё же ещё интересует исходный рецепт румынской бабушки, в который ещё не добавлено муки и соды. Это так интересно: практически без муки и без сахара...
Оригинальный рецепт оладушек/блинчиков заканчивается на 8 шаге, с 9 начинается моя импровизация.
а можно узнать что такое семолина
я уже знаю, это манка
Ну не совсем манка, заменить манкой можно, почитайте ниже комментарии Жени, она дала исчерпывающий ответ про разницу между манкой и семолиной
Что такое "Семолина"?
Крупа, заменить можно манкой, почитайте ниже комментарии Жени, она дала исчерпывающий ответ про разницу между манкой и семолиной
Чуть-чуть не поняла. В ингредиентах указано 400 гр. творога, а в тексте написано, что из молока и закваски получилось 250 гр. творога. Так сколько же творога нужно?
Да, творога нужно двойную норму делать, с 1 литра получается 250 грамм, с 2-х соответственно 500г. Для пончиков нужно взять 400 гр.
дорогая автор! эти пончики читаются папанаШи, а не папанази
эта буква "S" в этом случае по-румынски пишется с хвостиком и читается как "ш"
Спасибо!
слово переводится как "сырники"
Да, это я знаю
в конце концов, спасибо вам за чудесный рецепт и красивые фото! я всегда восхищаюсь теми, кто выкладывает свои работы.
ваш рецепт очень душевный благодаря еще вашему чудесному домашнему творогу.
Если бы еще от них не толстеть , вообще не блюдо , а объеденье! Приходится есть просто творог .
А их можно в духовке запечь , тоже вкусно получается
Не понятно, зачем делать творог, если можно купить готовый?
Конечно, можно и купить, но свой домашний вкуснее и точно настоящий. Ещё пару лет назад утверждали, что творог и томатный сок невозможно подделать, а вот недавно слушала передачу - все, и это научились
Не понятно, зачем делать творог, если можно купить готовый?
так и такие пончики можно купить. зачем их делать-то?
Светуля, это не ответ. А насчет таких пончиков в магазине я что-то сильно сомневаюсь. Купить-то можно, вот есть можно ли? И получишь ли от магазинных удовольствие? А от этих, по рецепту, от одного вида слюнки текут.
Валерий.
Сколько дырочек! Восхитительно пышно, огромное спасибо за рецепт!
Марина, дырочки от соды - если ее не добавлять структура будет менее воздушная, но все также вкусно получится!
Хочу воздушную!
Отличный рецепт
Отличный рецепт
Спасибо большое!
А где можно раздобыть закваску? Очень аппетитно кругляши выглядят!
посмотрите рубрику "где купить" вверху страницы, там можно заказать по интернету или если вы живете в большом городе, то купить в магазинах
Конечно рецепт удивителен в простоте и вкусности ! Интересно было познакомиться с кухне Румынии. В каждом народе готовили в-принципе из одних и тех же продуктов по всему миру - , под разными "соусами" и соответственно названиями. Манник тоже делаю на одной манке и простокваше. Тоже и у Румын и многих других. Ингридиенты : мука, манка простокваша(кефир),творог вот набор продуктов которыми не испортишь никакую стряпню.
В каждом народе готовили в-принципе из одних и тех же продуктов по всему миру - , под разными "соусами" и соответственно названиями... вот набор продуктов которыми не испортишь никакую стряпню.
Абсолютно согласна!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"
Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки