• 20 мая 2016, 17:00
  • 3526

Суп с копчеными ребрышками и шпецле

Рецепт: Суп с копчеными ребрышками и шпецле

Вы обедали? Нет? Тогда мы идем к вам (со своим супом, от которого мой муж в восторге)! Пикантный, сытный суп понравится и взрослым, и детям. Копченые ребрышки придают ему неповторимый вкус, а макаронные изделия ручной работы, особую привлекательность. Мой внук называет такие "шпецле" ушками, т. к. делаю их нетрадиционным способом. Рекомендую суп для семейного обеда или теплой дружественной компании.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Суп с копчеными ребрышками и шпецле»:

Бульон

Шпецле

В тарелку

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Суп с копчеными ребрышками и шпецле»:

Перед приготовлением супа стоит убедиться в степени посола и копчения ребер. Иногда требуется предварительное вымачивание в течении 6-8 часов в холодной воде и дополнительная варка, бульон с которой выливают.
В этот раз ребрышки оказались то, что надо - никаких лишних телодвижений не будет!
Промываем ребра под проточной водой, разрезаем на порции, затем заливаем холодной водой и варим до готовности.
У меня это заняло около часа.
Степень готовности каждая хозяйка определит сама, мясо должно с легким усилием сниматься с ребер, но и не отстать от них.
После закипания снимаем пену, добавляем очищенную морковь ( 1/2) и целую луковицу, сняв с нее шелуху, а так же душистый перец и лавровый лист.
Сварившееся мясо вынимаем шумовкой, складываем в миску и накрываем крышкой.
Лавровый лист, луковицу и половинку моркови также удаляем.
А в бульон добавляем, если нужно соль, брусочки картофеля и моркови, варим до готовности.

Пока варилось мясо, приготовим тесто для шпецле.
Яйца смешаем с молоком и солью и добавим в семолину/манку.
Размешаем, потом частями вмешиваем муку.

Так, как мои шпецле готовятся не совсем правильно, то тесто делаем немного круче, чем для клецек.
Традиционно тесто перед опусканием пропускают через специальный пресс, похожий на большую чеснокодавилку, в крайнем случае, протирают через тыльную сторону терки с крупными отверстиями.
У меня нет спец. приспособления, да и терка не той формы, поэтому я "изобрела" свой способ.

Отделяем от теста куски, величиной с яйцо и раскатываем в тонкую колбаску, с карандаш толщиной.

Колбаски нарезаем чуть наискосок. Напоминает ленивые вареники, не правда ли?) Только в очень уменьшенном виде.
Складываем шпецле в просторную миску, припыляя мукой, чтоб не слиплись.

Варим шпецле в подсоленной кипящей воде, не допуская бурного кипения, 7-8 мин. после всплытия.

В сковороде распускаем сливочное масло, куда сразу выкладываем шпецле и слегка обжариваем, затем посыпаем измельченным зеленым луком и держим под крышкой до подачи.

В порционную тарелку выкладываем шпецле горкой, ребрышки и заливаем бульоном с картофелем и морковью.
Можно дополнительно посыпать зеленью, луком или как я - натертым пармезаном.






Угощайтесь, дорогие! Надеюсь, суп вам понравится!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суп с копчеными ребрышками и шпецле
Описание: Вы обедали? Нет? Тогда мы идем к вам (со своим супом, от которого мой муж в восторге)! Пикантный, сытный суп понравится и взрослым, и детям. Копченые ребрышки придают ему неповторимый вкус, а макаронные изделия ручной работы, особую привлекательность. Мой внук называет такие "шпецле" ушками, т. к. делаю их нетрадиционным способом. Рекомендую суп для семейного обеда или теплой дружественной компании.


Комментарии и отзывы

Очень смачный супец ... очень оригинальными клецками!
Шпецле должны быть тягучими, как на оладьи...
Спасибо!
Я поясняла: "Так, как мои шпецле готовятся не совсем правильно, то тесто делаем немного круче, чем для клецек.
Традиционно тесто перед опусканием пропускают через специальный пресс, похожий на большую чеснокодавилку, в крайнем случае, протирают через тыльную сторону терки с крупными отверстиями.
У меня нет спец. приспособления, да и терка не той формы, поэтому я "изобрела" свой способ."
я все прочитала и знаю, как готовятся шпецле, поэтому и сказала, что Ваше тесто - не для них, оно должно быть жидковатым . и его "трут" на терке, но это условность, чтобы получились хлопья...
Если бы была подходящая терка, то и тесто было бы жидким. Я тоже знаю, как делаются шпецле.
мы и обедали и ужинали, но от такого супчика не откажемся
На здоровье!
Марина,замечательный супчик.
Лариса, спасибо! Приятно, что заглянули!
Мы вроде на ты.
Бывает, забываю.
Мариша-какая прелесть супчик!!!!!!!!! Мало того, что с ребрышками, так еще и шпецлики обжарены! Я так делаю галушечки к паприкашу по-мадьярски -вкуснота! половина по дороге на стол улетучивается куда-то.
Оксаночка, по секрету , шпецле должны были быть с шафраном, но не вышло окрасить.
Ну - и так вкуснятина!
Спасибо! Супчик очень ароматный и вкусный. И кое-кто норовит все мяско выловить из супа.
Аха- я и сама норовлю обычно! Так что понимаю!
Мариночка, замечательный супчик Очень вкусно смотрится Удачи!
Большое спасибо, Виолочка!
Вкусное блюдо
Спасибо, Вероника!
Класс! Оригинально и вкусно!
Спасибо, Наташенька, я старалась!
Помнится, когда-то давно делали на форуме шпецле. В общем по твоей технологии, Мариночка, все выглядит намного легче. А в таком ароматном супчике вообще сказка!
Спасибо, Машуня!
К моему стыду, форум не читаю, но рецепты с шпецле просмотрела, чтоб не дай Бог не повториться! Думаю, что с приспособой для этих штучек было бы быстрее. Но я ее раньше искала, так и не нашла, вот и нашла для себя выход.
Супчик и правда вкусный, с трудом удержалась от второй порции.
Нет, там рецепт другой, точно не повтор. Суть в том, что шпецле я готовила без этой штуки для их формовки. Столько времени прошло, а до сих пор процесс помню.
Через терку? У меня пирамидкой, пробовала, не получается. Можно еще через дуршлаг, но он у меня сетчатый.
Часть теркой, часть дуршлаком. Бицепсы подкачала на 3 года вперед.
Ого, как круто!
Класные эти... Как их там... Очень интересные огрызки карандашей
Юраааа, не могууу! Спасибо!
Не можешь что???
Со стула чуть не сползла от смеха.
Да ты шо??? расскажи и мне... тоже посмеяться хочу
Прекрасный супчик! С копчеными ребрышками варю, но вот такие мини клецки не делала никогда! Спасибо за чудесную идею!
Наташенька, спасибо! Попробуй! А если еще и с шафраном...
Точно! Надо ребра подыскать!
Мариночка, супчик такой аппетитный! Шпецле просто маленькое чудо! Какая ты умничка!!!
Люблю минимализм, Светик! Спасибо, дорогая! Так приятно
Точно, минимализм!
Какие аккуратные клецки!
Спасибо! Клецки - малышки, их в ложку до 20 шт. помещается!
Мне понравился супчик, делаю что-то наподобие, но надо попробовать Ваш супчик забабахать....
Буду только рада, если рецепт пригодится!
Маришенька, чудесный у тебя суп!!! Песня просто!!!
Спасибо, Солнышко!
Ой, какой аппетитный супчик с ароматными ребрышками. Нямняшка
Благодарю, приятно, что суп понравился!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 477 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки