• 23 мая 2016, 8:37
  • 1835

Суп с булгуром и утиными потрошками

Рецепт: Суп с булгуром и утиными потрошками

Сегодня все просто и скромно. Заходите на тарелочку горячего супчика! Конечно, фаршированная утка –это очень вкусно, празднично и даже несколько пафосно. Но ведь май – это не только праздники, а утка –это не только вкусное жаркое! Предлагаю отменный супчик из утиных потрошков, с нежными томлеными овощами и булгуром. Я обычно варю именно утиный суп с ячневой крупой. Но и с булгуром получилось очень вкусно! Варила не для конкурса, но потом подумала – надо поделиться, есть нюансы.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Суп с булгуром и утиными потрошками»:



Рецепт «Суп с булгуром и утиными потрошками»:

Потрошки с одной двухкилограммовой утки – шею, нижние части крыльев, сердце, легкие, желудок (кроме печени, которую отложить) –хорошо промыть, очистить, ошпарить крутым кипятком и выложить в кастрюлю. Залить водой – я брала 2,5 л – и поставить варить. После закипания тщательно снять пену, убавить нагрев до минимума и томить бульон час. Через час положить в бульон крупно толченый перец и четвертинку луковицы, нашинковав ее очень мелкими кубиками и посолить суп. Продолжить томление до готовности потрошков.

Овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Если репа горчит, ошпарить ее кипятком и обсушить.

Печенку нарезать кубиками.

Лук чуть-чуть подрумянить на масле, помешивая.

Добавить к луку овощи и пассеровать на среднем нагреве, помешивая и не давая сильно румяниться. Именно неспешная, без корочки, пассеровка придаст супу нежный и чуть сладковатый вкус. Когда овощи станут мягкими, добавить в сковороду печенку и обжарить ее до изменения цвета.

Увеличить нагрев под бульоном и добавить в бульон картофель кубиками. Дать закипеть, снять картофельную пену и добавить булгур. Варить минут 15, до готовности картофеля и почти до готовности крупы.

Выложить в суп овощи и печень, добавить сухие травки, лавровый лист. Подправить на соль, дать закипеть и выключить нагрев. Оставить суп под крышкой настояться и упреть минут на 20.

Подавать суп с мягким свежим хлебом и зеленым луком.









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суп с булгуром и утиными потрошками
Описание: Сегодня все просто и скромно. Заходите на тарелочку горячего супчика! Конечно, фаршированная утка –это очень вкусно, празднично и даже несколько пафосно. Но ведь май – это не только праздники, а утка –это не только вкусное жаркое! Предлагаю отменный супчик из утиных потрошков, с нежными томлеными овощами и булгуром. Я обычно варю именно утиный суп с ячневой крупой. Но и с булгуром получилось очень вкусно! Варила не для конкурса, но потом подумала – надо поделиться, есть нюансы.
Тэги: первое, обед.


Комментарии и отзывы

Вот он обещанный супец! Эх, и наваристый, да с потрошками! Вкуснотища!!!!! Носики там на заднем плане знакомые
Носики -хоть и не курносики-но-аха!
Супец был очень неплох! Счас вон за окном ветрюга завывает, холодрыга, а супчика того...нету... Греться нечем!
Оксана, супчик то, что нужно получился!!!
Спасибо, Иннулечка! Точно так!
Ох и наваристый супец вкуснота
Спасибо, Наталик! Вкусно было!
Какой наваристый и насыщенный супчик!
Насыщенный, Юлечка! Спасибо!
Классный супчик!
Большое спасибо, Светлана!
Ух, какой суп интересный! Никогда булгур в супах не задействовала!
Спасибо, Машенька! А я варю со всеми крупами, овощами и бобовыми.
Замечательный рецепт
Большое спасибо, Вероника!
Оксаночка ты кудесница!!плюсик
Ну что ты, Танечка! Спасибо большое!
ах, ха, ах. какой супчик
Супчик -голубчик. У нас черемуха зацвела наконец, прохладненько как раз было и в самый раз супчик пришелся. Мы его слопали еще до уточки-пока она мариновалась.
Оксаночка, очень аппетитный, ароматный суп!
Спасибо,Ирочка! Ароматный и нежный, аха!
Вкусно, аппетитно, ароматно, ой, слюнки потекли
Ой, спасибо, Светланчик! Угощайся хоть вприглядку!
Спасибо, Оксаночка, конечно, угощусь с большим удовольствием!
Эх, жаль, что вприглядку!
Жаль, конечно.... мне самой так хотелось бы тебя угостить жаль, приходится только виртуально....
Вкуснятина! Отличный супчик!
Спасибо, Мариночка! Вот вкуснятина и есть.
Вот это по-нашему! Все уткино тело - в дело!
А как же -ничего никому-все в дом!
Сейчас бы супчику!!! Да с потрошками!!!!
Любимая фраза мужа! Налетай, Викуша, виртуально -на здоровье !
Ага, в приглядку...под яблочко...спасибо!!!
Ну- так тоже можно!
мне ведерко налей...
Тару подставляй!
а тазик можно?
Ванночку тащи!
Детскую? Или можно ванну?
Ой-не бережешь ты себяяяяяя! Надорвессси же!!!!!!
Я эвакуатор у друга одолжу
Кхм.... Ай, молодцаааааааа!!!!!
Так и живем... Ищем выход из ситуаций
Спасибо, Олечка!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1354 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки