• 24 мая 2016, 3:13
  • 43877

Булочки "Бриоши"

Рецепт: Булочки Бриоши

Нежные, мягкие, сдобные булочки с заварным кремом. Очень вкусно, угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Бриоши"»:

Тесто

Заварной крем

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Булочки "Бриоши"»:

Муку просеять и перетереть со сливочным маслом в крошку. В молоке растворить сахар, соль, дрожжи, ванилин.

В муку влить молоко и вбить яйцо.

Замесить мягкое тесто. Плотно накрыть и убрать в тёплое место на час.

Тесто вымесить и убрать на расстойку ещё на час.

Сварить заварной крем - соединить сахар, крахмал, яйца, ванилин и 50 мл. молока. взбить венчиком.

100 мл. молока довести почти до кипения и влить в него тонкой струйкой сахарно-молочно-яичную смесь.

И при постоянном помешивании довести на маленьком огне крем до загустения. Следить за тем, чтоб крем не подгорел.

Снять с огня, накрыть плёнкой, прямо на поверхность крема, остудить.

Тесто раскатать в прямоугольник, смазать поверхность кремом.

Скрутить в рулет.

Нарезать на кусочки толщиной примерно 3 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой. Если есть прямоугольная форма с высокими бортиками, то лучше булочки выпекать в ней, они будут "расти" вверх.

Расстоять булочки 20-25 минут

Смазать яйцом. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут, ориентируясь на свою духовку.







И в разломе




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки Бриоши
Описание: Нежные, мягкие, сдобные булочки с заварным кремом. Очень вкусно, угощайтесь!


Фотографии «Булочки "Бриоши"» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
И нам тоже очень понравились эти булочки! Огромное спасибо за рецепт! Делала их уже дважды и оба раза - прекрасно! Тесто очень мягкое и послушное, хорошо поднимается. Первый раз делала крем на крахмале, получился жидкий, но булочки получились отлично и с каким-то приятным сливочным вкусом , по размеру были очень большие. Второй раз делала уже немного иначе - почитав комментарии здесь, в креме заменила крахмал на обычную муку и получился отличный заварной крем, можно было бы и больше немного сделать. А тесто - я специально сделала вдвое больше, так что, половина лежит в морозилке, будем делать еще. Правда, когда выпекала, на готовность пробовала спичкой, булочки подрумянились, а на спичке еще оставалось тесто (или то был крем ), в итоге булочки передержала в духовке.
Прошу прощения за качество фото
То был крем!)))
А булочки отличные,тоже такие готовлю.Пеку до румяности минут 10-15.
Спасибо! Первый раз я так и сделала, особо не заморачивалась, зарумянились и отключила, булочки получились как раз в самый раз А вот во второй- добросовестно слишком, наверное, отнеслась
Ответ для Алена 46
На доброе здоровье! Очень приятно, что Вы воспользовались рецептом и булочки понравились! Пеките с удовольствием! Огромное спасибо за доверие, добрые слова и аппетитный фотоотчёт!
Вам спасибо за рецепт! Творческих успехов на кухне и не только
Большое спасибо!
Со второго раза получилось добавить фото. Ещё раз спасибо!
Юля! Замечательное исполнение прекрасного рецепта
Ответ для Julia19r
Какие красивые аппетитные у Вас булочки! Огромное спасибо за чудесный фотоотчет, доверие и теплые слова! Очень приятно, что булочки понравились!
Готовила дважды, в первый раз заварной крем по рецепту - дети забраковали, во второй раз заменила крахмал на муку - съели на ура! Спасибо за рецепт, очень вкусно и подробно описано.
На доброе здоровье! Я рада, что рецепт пригодился!
Спасибо большое за рецепт, очень понравились булочки буду печь еще
На доброе здоровье! Мне очень приятно, что булочки понравились и рецепт пригодился! Спасибо большое за доверие и теплые слова!
Великолепные булочки) нежные, вкусные) но... моя ошибка в том, что я передержала(( тесто очень мягкое, приятное в работе, хорошо поднимается... и, начитавших комментариев, сделала крема в 1,5 раза больше))
Булочки просто прелесть! Очень аппетитные, красивые, нежные получились! Я рада, что понравилось и было вкусно! На доброе здоровье! Спасибо Вам за великолепный фотоотчёт, добрые слова и доверие к рецепту!
День добрый. Сделала сегодня! Вкуснота!!!!!! Но крема я в сл раз забабахаю побольше)))))) и вот в тесте мне не хватило немного сливочности. Возьму ка я сливки 10%... Попробую. Прям интересно)
Здравствуйте! Я очень рада, что булочки понравились! Спасибо за доверие к рецепту и добрый отзыв! Конечно, можно и так попробовать.
Спасибо за рецепт. Очень понравилось и тесто и начинка. Единственно, для себя буду класть чуть меньше сахара.
На доброе здоровье! Я рада, что булочки Вам понравились и было вкусно! Спасибо за доверие к рецепту и теплые слова!
Чудесные булочки!
Большое спасибо!
Булочки замечательные!
Очень понравился рецепт теста - податливое в работе, нежное после выпечки. Отмечу, что кол-во крема по отношению к тесту просто идеально - он не вытекает, при этом его достаточно, чтобы распробовать вкус.

Светлана, спасибо большое и удачи вам!
Гузель, булочки у Вас бесподобные!
Очень красивые, аппетитные, такие воздушные, нежные, с приятной румяностью! Просто прелесть! Любуюсь с удовольствием!
Я так рада, что булочки понравились! На доброе здоровье!
От всей души спасибо Вам, Гузель, за добрые слова, доверие к рецепту и восхитительный фотоотчет!
Ответ для CraftyFox
Прекрасное фото!
У меня тоже заварной крем практически весь то ли впитался, то ли подсох - одним словом, его практически не осталось. Хотя смазывала щедро и он даже сверху обильно выступал. Думаю, передержала в духовке. Нужно было доставать, когда стали слегка золотистыми, не дожидаясь более румяной корочки.
Тесто поднялось хорошо, но показалось слегка плотноватым, хотелось более пушистого и воздушного.
С готовкой особых проблем не возникло. Тесто замесила легко, для раскатывания поделила на 2 части, потому что его было довольно много. Заварной крем делала в микроволновке, а не на плите. Обычно по другому рецепту готовлю и с ним все гладко проходит, а в этом варианте как-то быстро образовались комочки, пришлось погружным блендером перебивать, но по вкусу хороший. Сложно было удержать его внутри булочек во время нарезания из рулета - выдавливался, разъезжался край, но с этим тоже справилась.
В целом неплохо, булочки довольно вкусные и симпатичные, но, пожалуй, поищу другой вариант теста.
Безумно вкусные булочки! Мягкие, воздушные с очень нежной начинкой! Тесто приятное в работе, продукты все доступные. В общем, одни плюсы у булочек. Буду готовить еще.
Спасибо за рецепт!
На доброе здоровье! Чудесные, румяные, воздушные булочки! Я очень рада, что было приятно их готовить и было так вкусно! Леночка, большое спасибо за прекрасный фотоотчет, доверие и теплые слова!
Ответ для lenajama
Здорово подрумянились!
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, сколько по времени надо варить крем или до какой консистенции? Я наверное не доварила, крем ещё при скручивании рулета вытек. А ещё моей муки оказалось много, тесто получилось тугое, пришлось добавлять чуть-чуть молока. Хотя измеряла на весах.
Здравствуйте. Я варю на маленьком огне после закипания пару минут. Если крем жидковат, то варить до загустения. Мука вся разная.
Светик, солнышко, я опять к тебе с благодарностями. Замечательные булочки получились. Крем, тесто. Все очень вкусно, ванильно и просто. Спасибо тебе огромное за вкуснейший рецепт! Очень понравились всей семье твои булочки.
На здоровье, Иришенька! На доброе здоровье!
Булочки у тебя прелестные! Нежные, воздушные, пышные, красивые и очень аппетитные! Я очень рада, что вам понравилось! Спасибо от души за доверие, теплые добрые слова и очаровательное фото, украсившее рецепт! Спасибо огромное, Ирочка!
Тебе, солнышко, спасибо огромное за выверенные и вкусные рецепты из доступных продуктов, четко и понятно описанные и всегда превосходный результат!
Спасибо большое, Ириша! Мне очень-очень приятно! Спасибо!
Ответ для iren0511
Иришечка восхитительные булочки
Танечка, спасибо огромное! Очень удачный рецепт!
нет сомнений
Ответ для iren0511
Аппетитно!
Спасибо за добрые слова!
Светланка, прекрасные булочки! Очень-очень аппетитные
Лилечка, огромное спасибо!
Светочка, огромное спасибо, за расчудесные,пышные, ароматные, вкуснейшие булочки! Никаких проблем с приготовлением и крем у меня никуда не исчез)))) Всё очень вкусно!!!!
СПАСИБО!
Женечка, великолепное фото! Браво!
Людочка, спасибо огромное Очень рада твоему вниманию
Ответ для Евгения 1976
Классные булочки!
Лилечка, спасибо огромное за похвалу
Ответ для Евгения 1976
Женечка , булочки просто прелесть !
Алсунчик, друг ты мой сердешный, огромное спасибо
Ответ для Евгения 1976
Женечка, на доброе здоровье! Какие хорошенькие! Прелестные булочки у тебя получились! Я так рада, что всё прошло гладко и булочки понравились! Спасибо огромное за прекрасное фото, украсившее рецепт, добрые слова и доверие к рецепту! Спасибо, Женечка!
Ответ для Евгения 1976
Прекрасный результат!
Спасибо
Хороший рецепт, спасибо. Единственное что после выпечки крем еле заметен. А так все отлично. Ещё ращ спасибо.
На доброе здоровье! Очень рада, что булочки Вам понравились! Спасибо за доверие и тёплый отзыв!
А у меня булочки не получились Крем сварила, вкусный, в меру густой. Но вот в процессе выпечки весь куда-то делся В общем, увы и ах. Я, честно говоря, вообще с дрожжевой выпечкой не дружу. Не то получается, что ожидаю и всё тут(((
Может, Вы слишком требовательны к себе...
Я для себя многое взяла из передачи "Честный хлеб". Если знать тонкости и нюансы, то выпечка будет всегда удачной.
А у меня булочки не получились Крем сварила, вкусный, в меру густой. Но вот в процессе выпечки весь куда-то делся В общем, увы и ах. Я, честно говоря, вообще с дрожжевой выпечкой не дружу. Не то получается, что ожидаю и всё тут(((
Всегда мечтала приготовить такие булочки Спасибо!
Спасибо Вам огромное! Готовьте на радость и в удовольствие!
Спасибо за рецепт!Очень вкусные булочки.
На доброе здоровье! Я очень рада, что булочки понравились!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки