Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

Ннатали_DПоваренок 4 уровня

27 мая 2016, 13:46
8320

Булочки "Бокер"

Этот рецепт родом из французского города Бокер, оригинальное название — Pain facon Beaucaire. И, конечно же, как и французская выпечка, булочки обладают хрустящей, ароматной корочкой и нежным мякишем. Рецепт как нельзя кстати подойдет любителям чиабатты и багетов, а также тем кто любит домашний хлеб. За рецепт огромное спасибо Манечке.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Булочки "Бокер"»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода — 350 г
Дрожжи (если используете сухие 3-4 г) — 10 г
Соль — 10 г
Сахар — 2 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1830.6 ккал	белки 50.9 г	жиры 6.6 г	углеводы 398.4 г
Порции
ккал 228.8 ккал	белки 6.4 г	жиры 0.8 г	углеводы 49.8 г
100 г блюда
ккал 205.7 ккал	белки 5.7 г	жиры 0.7 г	углеводы 44.8 г

Рецепт «Булочки "Бокер"»:

Просеиваем муку. Смешиваем муку с дрожжами, сахаром, солью и немного перетираем кончиками пальцев крошку. Влить всю воду и замесить тесто. Тесто получается липкое. Если мешаете миксером или ХП, то замес в течении 7 минут. Если руками, как я, то до эластичности. Я мешаю вилкой, потому как руками это сделать нереально.
Готовое тесто кладем в присыпанную мукой посудину, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом, без сквозняков месте.
Подошедшее тесто.
Выкладываем на посыпанный мукой стол тесто, руками придаем форму прямоугольника. Щедро посыпаем мукой (можно использовать кукурузную или цельнозерновую, какая вам по вкусу).
Складываем пополам по длине, не доходя до края 3-4 см. Смазываем край водой.
Заворачиваем смазанный водой край на основную часть и тщательно защипываем.
Перекладываем швом вниз на густо посыпанный мукой стол или коврик для выпечки, опять посыпаем мукой, накрываем и оставляем минут на 30. Я оставила прямо на столе, прикрыв пленкой.
Подошедший рулет ножом нарезаем на полоски шириной 3 см. На противень, выстеленный пергаментом, выкладываем наши булочки срезом вверх, аккуратно их приоткрывая. Потом при выпечке тесто от этих манипуляций, как бы расслоится.
Выпекаем, в разогретой до 230*С градусов, духовке с паром около 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовые булочки остудить на решетке ничем не накрывая их.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На природу На ужин Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: выпечка завтрак обед ужин быстро

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/127047/]Булочки "Бокер"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/127047/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016may/27/45/1591824_89296-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Этот рецепт родом из французского города Бокер, оригинальное название — Pain facon Beaucaire. И, конечно же, как и французская выпечка, булочки обладают хрустящей, ароматной корочкой и нежным мякишем. Рецепт как нельзя кстати подойдет любителям чиабатты и багетов, а также тем кто любит домашний хлеб. За рецепт огромное спасибо Манечке.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Соль, Сахар.
Тэги: выпечка, завтрак, обед, ужин, быстро.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки "Бокер"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016may/27/45/1591824_89296-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки Бокер" title="Рецепт: Булочки Бокер"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт родом из французского города Бокер, оригинальное название — Pain facon Beaucaire. И, конечно же, как и французская выпечка, булочки обладают хрустящей, ароматной корочкой и нежным мякишем. Рецепт как нельзя кстати подойдет любителям чиабатты и багетов, а также тем кто любит домашний хлеб. За рецепт огромное спасибо Манечке.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки "Бокер"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/48/">быстро</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/127047/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки "Бокер"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Бокер"»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Соль Сахар

Тэги: выпечка, завтрак, обед, ужин, быстро

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Булочки "Бокер"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 мая 2021 года helena1961 #

+13

[+4]

Я всё ждала, когда булочки приобретут приятный золотистый цвет, как на фото у автора, но они оставались белыми, т.к. по рецепту верх у них не надо ничем смазывать. Хочу предупредить тех, кто столкнётся с подобной проблемой - не передержите булочки в духовке, а то корочка будет излишне сухая и твёрдая. За рецепт спасибо, хотя так хорошо, как у других, у меня не получилось.

29 апреля 2020 года galina27 1967 #

булочки

27 апреля 2020 года inna_2107 #

+19

[+5]

Огромное спасибо за рецепт ! Нам очень понравились булочки, буду печь их иногда для хлебного разнообразия.

23 апреля 2020 года inna_2107 #

Аппетитные булочки!

22 апреля 2020 года nelliundco #

+24

[+5]

Увидела отчёт Engelchen17 , и так они мне приглянулись, что загорелась их испечь

. Они восхитительные

!, воздушный, пористый мякиш и нежная хрустящая корочка

. Я при заворачивании рулета много муки насыпала, пришлось её стряхнуть с готовых, в следующий раз буду знать

. Большое, большое спасибо за рецепт

, забираю в вечное пользование

18 апреля 2020 года Engelchen17 #

+19

[+4]

Mы подсели на эти булочки

Пекла уже множество раз.В этот раз решила сделать в виде багета.Отлично получилось

Спасибо за замечательный рецепт!

3 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #

Какие пышные булочки

3 февраля 2017 года Ннатали_D # (автор рецепта)

спасибо большое!

3 февраля 2017 года Janna zhannap330 #

+18

[+5]

Наташенька! Моя сердечная благодарность за эти восхитительные булочки! От них просто невозможно оторваться! Хочу уточнить, каких размеров должен быть прямоугольник из теста и сколько булочек в результате получается? Я растянула свое тесто до разм.28х50 см, в процессе формирования рулета его длина сократилась и в итоге получилось 12 прекрасных булочек. А как должно быть?

3 февраля 2017 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Жанна, спасибо, спасибо огромное за доверие к рецепту и шикарный отчет!

в этом рецепте нет каких установленных норм, кто-то тоньше режет, кто-то толще. у меня получается 8 булочек.

3 февраля 2017 года Janna zhannap330 #

Наташенька, благодарю! Очевидно, чем меньше прямоугольник, тем толще получается рулет и выше булочки в готовом виде. Буду пробовать!

3 февраля 2017 года Ннатали_D # (автор рецепта)

на здоровье!

15 августа 2016 года irash1 #

+13

[+5]

какая вкусняшка,вроде обычный хлебушек,но все равно чем-то отличается! ,да,добавила лен (очень люблю как добавку) СПАСИБИЩЕ!

15 августа 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

И Вам огромное спасибище за шикарный фотоотчет!

15 августа 2016 года Ukochana #

Огромное спасибо огромное! великолепный, замечательный, потрясающий рецепт!!!!

15 августа 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

И Вам огромнейшее спасибо!

10 августа 2016 года TessZ #

Наталия, спасибо Вам за прекрасный и легкий рецепт! Действительно, похоже на чиабатту, но гораздо проще готовится. Делала на сыворотке, которая, на мой взгляд, очень обогатила булочки сырным ароматом. Новых Вам свершений!

15 августа 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

26 июня 2016 года kasai #

очень вкусный хлеб и простой рецепт! похож на чиаббату а может и лучше. перепробовала много рецептов к вашему буду возвращаться еще не раз. спасибо огромное!!!

26 июня 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Ира, спасибо огромное!

30 мая 2016 года Олеся Кийло #

+16

[+5]

Наташа,огромное спасибо за восхитительный рецепт!!!!Булочки получились фантастически вкусные-с тоненькой,золотистой и хрустящей корочкой и невероятно воздушным,словно облачко, и пористым мякишем!))))И при этом,готовятся они довольно быстро и просто.

30 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Олеся, какая красота

! спасибо за доверие к рецепту

спасибо за шикарное фото и отзыв

! я очень рада, что булочки Вам понравились

30 мая 2016 года Олеся Кийло #

И Вам,Наташа,спасибо большое за высокую оценку моего фотоотчета.Булочки действительно очень-очень вкусные!Буду печь как можно чаще!

30 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Буду печь как можно чаще!

это самая высокая оценка!

30 мая 2016 года Олеся Кийло #