• 2 июня 2016, 15:57
  • 2892

Ветчинная закуска из свиной рульки

Рецепт: Ветчинная закуска из свиной рульки

Отличная и бюджетная ветчинная закуска! Оценят даже изысканные гурманы! На первый взгляд процесс приготовления покажется трудоемким, но это не так. Активных действий понадобится всего 40-50 мин. Попробуем приготовить?

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Ветчинная закуска из свиной рульки»:



Рецепт «Ветчинная закуска из свиной рульки»:

1. Рульку моем, удаляем растительность, затем обсушим бумажным полотенцем.
2. Отделим кость от мякоти, не нарушая целостность кожи. Удалим жилы и плеву, мясо нарежем на равные кусочки.
3. Приготовим просолочную смесь, смешав соль, специи, чеснок и измельченную в ступке аскорбиновую кислоту.
4. Распределив на коже мясо, посыпем равномерно просолочной смесью. Оставим немного для наружной просолки кожи.
5. Завернем рульку в рулет и свяжем плотной нитью, натрем кожу оставшейся просолочной смесью. Завернем в пергамент и оставим в холодильнике на трое суток.
6. Удалим пергамент и завернем рульку в 3-4 слоя пищевой пленки. Опустим в кастрюлю с водой, чтобы она полностью покрыла рульку. Доведем на огне воду в кастрюле до 85-90 гр. и проварим на медленном огне, не допуская бурного кипения, в течение 2,5 часов. Если нужно, подливаем испарившуюся воду.
7. Достанем рульку и, дав ей остыть до комнатной тем-ры, отправим в холодильник на 6-8 часов.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Ветчинная закуска из грудинки ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/121179/

Домашняя ветчина "Бутербродная" ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/115821/

Рулет из грудинки с черносливом ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/113540/





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ветчинная закуска из свиной рульки
Описание: Отличная и бюджетная ветчинная закуска! Оценят даже изысканные гурманы! На первый взгляд процесс приготовления покажется трудоемким, но это не так. Активных действий понадобится всего 40-50 мин. Попробуем приготовить?


Комментарии и отзывы

Сергей,добрый вечер!У вас получается вес мяса вместе с кожей 700гр вышел,исходя из этого 35гр соли.Но в самом рецепте указан вес мяса без кожи и кости.У меня рулька 1,5 кг,кожа 300 гр,мясо 700.5% от 1 кг брать или от 700гр?
Здравствуйте,берите из расчета 5% от вашего веса уже без кости.Это будет нормально.
!!!
Сергей, у Вас невероятные, великолепные рецепты ! Спасибо Вам!
Спасибо огромное! Стараюсь делиться только теми рецептами которые лично и не раз готовлю.
Думаю рецепт классный.Не додумывалась до такой "ветчины".Только запекала рульку.А на фото рулька выглядит не как варенная,а как из духовки.
Ах, Сергей! Всё соблазняете
Есть немного...
Блестяще!
Спасибо!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2816 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки