• 8 июня 2016, 13:43
  • 1830

Куриные окорочка-гриль с апельсинами

Рецепт: Куриные окорочка-гриль с апельсинами

Особенность приготовления этого рецепта в том, что окорочка перед тепловой обработкой вымачиваются в солинаде в течение 12-24 часов и от этого становятся невероятно нежными и сочными. В песне поётся, что "у природы нет плохой погоды", но не каждая погода для пикника благодать! Так вот, дожди, которые зарядили у нас на двое суток, внесли свои коррективы в приготовление этого блюда.. Но обо всём по порядку. Заходите в гости, Поварята, будем кушать курочку!

Категория: Горячие блюда Блюда на гриле Птица на гриле

Ингредиенты для «Куриные окорочка-гриль с апельсинами»:

Для солинада

Для основного рецепта

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3974.58 ккал
белки
347.339 г
жиры
217.8284 г
углеводы
160.0774 г
Порции
ккал
993.65 ккал
белки
86.83 г
жиры
54.46 г
углеводы
40.02 г
100 г блюда
ккал
90.09 ккал
белки
7.87 г
жиры
4.94 г
углеводы
3.63 г


Рецепт «Куриные окорочка-гриль с апельсинами»:

Объём воды рассчитываем так, что бы окорочка были полностью погружены в солинад. Мне для этого понадобилось 2 литра воды и высокая не широкая кастрюля. Количество ингредиентов соответствует данному количеству воды.
Приготовим солинад: для этого смешаем все сухие составляющие, добавим небольшое количество воды от общего её объёма и всё хорошо размешаем до полного растворения соли и сахара. Далее добавляем остальную воду и всё ещё раз перемешиваем.

Охлаждённые куриные окорочка выкладываем в кастрюлю и заливаем подготовленным солинадом. Накрываем и убираем кастрюлю с окорочками в холодильник минимум на 12-ть часов.
Я подготовила таким образом окорочка с вечера. В планах было с утра отправиться на пикник, но увы и ах! Надеясь, что погода "образумится", я выждала сутки. Больше держать окорочка в солинаде не было смысла, они стали бы пересолёными и я приняла решение приготовить блюдо дома, используя сковороду-гриль и духовку. Постараюсь описать процесс в двух вариантах:домашнее приготовление блюда и как я вижу его приготовленным на мангале.

Вынимаем окорочка из кастрюли, даём лишней жидкости стечь. Перекладываем окорочка в пакет для маринования от Forester, добавляем сухую приправу-гриль от Forester. Я добавляла приправу из расчёта 1 столовая ложка на 1 куриный окорочок. В тот же пакет добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

Закрываем пакет и массажными движениями втираем в окорочка маринад. Растительное масло поможет маринаду хорошо прилипнуть к мясу.

С одного апельсина снимаем цедру и отжимаем сок.

В пакет с окорочками добавляем апельсиновую цедру и 2-3 столовые ложки апельсинового сока. Закрываем пакет, встряхиваем, что бы цедра и сок равномерно распределились и мясу. Убираем пакет с окорочками в холодильник на 1 час. За это время окорочка пропитаются вкусами и ароматами от маринада Forester и апельсина.

Сковороду-гриль (для газовой плиты) прогреваем в течении нескольких минут, что бы она раскалилась ( или подготавливаем угли в мангале). В пакет с маринадом я уже добавила растительное масло, поэтому сковороду дополнительно маслом я не смазываю.
С окорочков стряхиваем кусочки от маринада и цедру апельсина и выкладываем мясо кожицей вниз на раскалённую сковороду-гриль (или на самую жаркую часть гриля).
При обжаривании окорочков на гриле я заранее замочила бы в воде щепу Forester для подкопчения мяса и раскидала бы её на угли под окорочками.

Обжариваем несколько минут до образования румяной корочки, затем окорочка переворачиваем и зарумяниваем с другой стороны.
Параллельно с этим процессом я разогрела духовку до t 210 градусов.

Оставшийся второй апельсин нарезаем кружочками, толщиной примерно 0,5 см. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем кружочки апельсина в один слой. На апельсины выкладываем зарумяненные окорочка. Отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут (или до готовности).
В случае с мангалом: расстилаем два слоя фольги, на фольгу выкладываем кружочки апельсина, сверху подрумяненные окорочка. Фольгу плотно завернуть, сделав шов сверху, что бы не вытекали соки. Выкладываем подготовленный "конвертик" из фольги на сторону гриля с небольшим жаром и запекаем таким образом 30-40 минут или до готовности.

За 5-10 минут до готовности окорочков смешиваем в маленькой мисочке соус Наршараб с 1 столовой ложкой растительного масла.
Вынимаем противень из духовке (или раскрываем "конвертик" из фольги), щедро смазываем окорочка глазурью из Наршараб и запекаем до образования глянцевой корочки.

Приготовленные таким способом окорочка для меня идеальны!
Мясо такое нежное, что само отходит от косточки.
А аромат апельсина очень хорошо сочетается с ароматом гриль-приправы Forester!





И пусть в этот раз я приготовила курочку дома и нет выраженного аромата дымка,
зато теперь я точно знаю рецепт идеального гриля для курицы
и в хорошую погоду я обязательно повторю этот рецепт, только уже на мангале!





Пора кушать курочку! Прошу к столу, Поварята!
Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриные окорочка-гриль с апельсинами
Описание: Особенность приготовления этого рецепта в том, что окорочка перед тепловой обработкой вымачиваются в солинаде в течение 12-24 часов и от этого становятся невероятно нежными и сочными. В песне поётся, что "у природы нет плохой погоды", но не каждая погода для пикника благодать! Так вот, дожди, которые зарядили у нас на двое суток, внесли свои коррективы в приготовление этого блюда.. Но обо всём по порядку. Заходите в гости, Поварята, будем кушать курочку!


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
можно просто запечь в духовке и не париться над полосками-гриль
Можно и так.
Как всегда,от твоих шедевров,пока прочтёшь,можно слюной захлебнуться Очень люблю сочетание курицы и апельсинов
Галочка, спасибо большое за позитивный отзыв!!! Забегай почаще!!
Я сейчас,на всё лето,у самого-синего в мире,Чёрного моря Интернет совсем никакой.....Если получается куда-то ,на какой-то любимый сайт попасть,радуюсь,как ребёнок игрушке
О-о.. у синего моря-это мечта!!!! Мы через три дня в Питер уезжаем на недельку, погулять.
Ты уже в Питере!!!! Как я тебе завидую! Желаю хорошей погоды и хорошо отдохнуть в городе моей мечты!!!!!
Спасибо большое!! Сегодня ночью вернулись домой. Хорошо погуляли, с погодкой повезло. Один раз только вымокли.
аппетитные фотки!
Спасибо большое!
Оксаночка, очень аппетитные окорочка! Интересный какой рецепт!
Спасибо большое, Иришечка!!
Шикарные полосочки от гриля получились! Очень аппетитно выглядит!
Спасибо огромное!!
Курочка,в апельсинах.Ну что может быть вкуснее.
Ларочка, спасибо огромное!!
Ксюша,прекрасный рецепт
Спасибо огромное, дорогая!!
Очень аппетитно и красиво!!!
Олечка, спасибо большое!!
Чудесная курочка, очень аппетитная!
Спасибо большое, Танюша!!
фото такие аппетитные,рецепт утащила, уже хочу на природу
Ура-ура!! Я очень рада!! Спасибо большое, дорогая!!
Я когда-то готовила окорочка вымоченные в солинаде... поучатся невероятно нежная курочка очень вкусно
Очень нежное мяско и не пересыхает при готовке. Спасибо большое за отзыв!!
Обалденная курочка! Фото-супер!
Ирочка, спасибо большое!
Шикарная курочка, Ксюш! Сейчас бы слопала пару штукАФ точно Последняя фото
Ух-ты..ух-ты!!!! Так это Виктория тебе тарелочку-то протягивает??!!! Угощайся, дорогая!! Спасибо, что заглянула!!
Вкуснотища!!!!
Спасибо большое!
С ума сойти, какие аппетитные!
Спасибо огромное, Оксаночка!!
Красота неимоверная!
Анечка, спасибо огромное!!
Здорово!
Спасибо большое!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3310 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки